饼丝做法

1. 炒饼的做法

原料：水、面粉、色拉油、椒盐、五香粉。

快速烙饼的做法：1、将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；（水量一般为面粉的一半左右，想让面硬点就少加点水，想让面软点就多加点水）2、将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上；（一般做饼最好多饧一会儿，最好饧两个小时以上，做的饼才会软）3、将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉；4、将面片卷成长条状；5、将长条盘成一团；（可以盖上保鲜膜放置一会儿）6、擀成圆饼；（擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油）7、平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面；8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得更快，这样烙也是为了不太干；9、待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以；10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热，节省烙饼的时间，还能让饼烙得更软炒饼的做法：1、将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出3、放入葱、姜丝炒出香味；4、放入切好的饼丝翻炒均匀；5、放入少许老抽调色调味；6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿）。

2. 独家饼丝的做法的做法步骤图,怎么做好吃

独家饼丝的做法的做法 冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下粘合面朝上凉置于砧板上待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦小贴士1.面一定要冷水和面2.粘合面一定要涂油，不然到时候分不开哦3.烙制至两层饼可以分开时，要把粘合面再如果烙制一下4.一定要小火烙制，不然会糊的。

3. 自制饼丝的做法步骤图,自制饼丝怎么做好吃

用料

面粉 适量

盐 适量

温水 适量

油 适量

自制饼丝的做法

面粉加一点盐搅匀，用温水活成面团（稍硬一点），活好面团后醒30分钟！

面醒好后揉至面团光滑，再次醒5分钟！

将醒好的面团揉成长条，切成一个个小剂子，依次将两个小剂子折叠，中间刷一层薄油；

把折叠在一起的小剂子擀成薄薄的饼，开始烙制。我用的是电饼铛，刷薄油，点薄饼键，两面烙制成熟即可拿出，放置一边凉凉！

将凉凉的饼撕开折叠，切成细丝，就可以搭配自己爱吃的蔬菜炒制了！

4. 饼丝自制饼丝怎么做如何做好吃

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤自制饼丝之炒饼丝的做法步骤：1 1首先，是和面。

和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。

先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。

再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。

面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤：2 2将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤：3 3我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤：4 4将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。自制饼丝之炒饼丝的做法步骤：5 5平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。

炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~。

5. 炒饼丝怎么做才好吃 炒饼丝的家常做法

食材准备 薄饼200克，猪肉50克，白菜50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，花生油20克，大葱5克，姜块3克。

方法步骤 1.将薄饼切成细条；猪肉洗净，切成丝，置于碗中，放抄入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀，渍味上浆；大葱洗净，切成丝；姜块去皮，切成丝。 2.白菜洗净，切成丝，入沸水中汆烫，捞出，控下水分。

3.旺火置锅，放入少许花生油，油热后将饼丝炒至发黄时，铲出，置于盘中。 4.旺火置锅，放入花生油烧zhidao至七成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝炒至色变，放入白菜、饼丝炒匀，放入精盐、味精翻炒均匀，出锅装盘。

6. 炒饼怎么做才最好吃

肉丝炒饼 主料： 烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

调料： 生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。 做法： 1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。 3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。 6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。 8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。 10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。 12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。 14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

鸡蛋炒饼 原料： 饼丝、鸡蛋、圆白菜 辅料： 老抽、盐、白糖、葱姜蒜 做法： 1、圆白菜切丝，鸡蛋放少许盐打散，葱姜蒜切片备用； 2、锅中放少量油，油热后下入鸡蛋打散，炒熟后盛出备用； 3、锅中放油，加热到七成热下入葱姜蒜片煸香，放入饼丝翻炒一分钟，放老抽上色，继续翻炒至上色均匀后放入圆白菜丝，翻炒均匀，放盐和糖调味； 4、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

7. 饼丝怎样做出来才筋道

主料：面粉——2000克（约剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）配料：精盐——8克，白糖——300克，青红丝——50克，碱粉——5克。

制法：1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌均匀，把面揉光，畅10分钟左右，将5克碱粉溶入25克温水中待用。2、把面团移到面案上，再揉一遍，搓成直径8厘米左右的长条。

将碱液均匀地抹在长条面上，用双手抓住长条面的两端，在面案上摔打，先将面的中间部分向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两端溜面。如此反复6次，再开始抻小条。

3、用两手抓住溜好的条面，两端对折，用力要均匀，上下微微抖动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指交叉在条面的两端抻拉、对折、抻拉，如此反复7次（行话称为扣）即可。把两端的面头去掉，每次在对折前都要撒点面。

用刷子蘸花生油先刷一面，翻锅抻好的面，也刷上花生油，油要刷的均匀，每根面丝都有油，但油不能过多过少，油过多容易粘连。刷好油后，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，后逐个刷油）。

先从面段的一端顺时针方向盘转，卷成圆形，另一端压在面剂底下，再用手轻轻按压成直径约8厘米的圆形饼状。4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。

先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺身后，用锅铲翻身烙另一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度保持六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。

如食者愿吃咸的，可撒点精盐。有的是将白糖、青红丝、精盐分别放入容器内，与抖好的盘丝饼一同上桌，食者可自由选择。