1. 干炒扇贝的家常做法大全怎么做好吃视频
原料干扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐步骤方法扇贝肉营养丰富，味道鲜美，是深受人们欢迎的一种海味。
今天这道家常小炒扇贝肉做法非常简单，加入了各色的蔬菜，颜色亮丽，口感和味道的层次也提高了，非常下饭哦。1，姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。
2.锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。3.炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。
4.倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
2. 蒸干贝的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸干贝 清蒸干贝的制作材料： 主料：干贝50克 辅料：香菇（鲜）15克，油菜心25克 调料：料酒15克，味精5克，鸡油30克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克 清蒸干贝的做法： 1. 将干贝洗净，放入碗内； 2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂； 3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤； 4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清； 5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉； 6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开； 7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。
清蒸干贝的制作要诀： 本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
3. 蒸干贝的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸干贝
清蒸干贝的制作材料：
主料：干贝50克
辅料：香菇（鲜）15克，油菜心25克
调料：料酒15克，味精5克，鸡油30克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克
清蒸干贝的做法：
1. 将干贝洗净，放入碗内；
2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；
3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；
4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；
5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；
6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；
7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。
清蒸干贝的制作要诀：
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
4. 清蒸干贝的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸干贝的做法bai菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱 工艺：清蒸清蒸干贝的制作材料：du主料：干贝50克辅料：香菇（鲜）15克，油菜心25克调料：料酒15克，味精5克，鸡油30克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克清蒸干贝zhi的做法：1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；4. 原汁上锅蒸透dao，扣在小盖碗内，汤汁滗出内，澄清；5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；7. 撇去浮沫，放入香容菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。
5. 海南干贝的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸干贝的制作材料：主料：干贝50克辅料：香菇（鲜）15克，油菜心25克调料：料酒15克，味精5克，鸡油30克，大葱15克，姜15克，八角5克，盐3克清蒸干贝的做法：1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。
清蒸干贝的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
6. 干扇贝的做法,详细的
蒜蓉粉丝蒸扇贝 ：
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
清蒸扇贝
原料： 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
干扇贝与鲜的不同，要先用水浸发，泡软后撕成丝蒸蛋或整个与发菜烩装在青菜铺好的碟上，也可洗净直接煲汤。
7. 干扇贝怎么做
干扇贝，又名瑶柱，以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
瑶柱汤的做法：
原料：例如鸡，鸭，鹅，牛，羊，马，兔，猪，鱼，虾，菜，茄，瓜，蛋，豆等； 鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。
过程：
1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用
2.把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤
3.再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热
4.将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用
一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
8. 海鲜干贝的制作方法
皮蛋干贝粥 材料：主料：米100克，干贝50克，皮蛋1个，葱末1小匙，红椒丝1小匙，盐，鸡精各2克，胡椒粉，麻油少许。
做法：1、米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。 2、小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。
3、皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。蘑菇干贝汤 材料：蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许做法：1.蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。 3.将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。
干贝蒸蛋 材料：蛋2颗，柴鱼高汤300cc，生干贝6颗做法：1.取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。2.将干贝汆烫至熟后切片（若是干干贝则须先泡米酒蒸熟拨丝状）备用。
3.将作法2的干贝片加入作法1的蒸碗中一起搅拌至匀。4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法3的蒸碗盖上锅盖以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12分钟至熟即可。
生炒鲜干贝 材料：鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙做法：1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。4.将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
香菇干贝炖白菜 材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐做法：1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时 2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片 3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用 4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟 5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会 6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可小诀窍：1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制 2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓 3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐香菇干贝烩丝瓜 材料：丝瓜1条，鲜干贝100G，鲜香菇5~6朵，姜丝1/2杯，鲜美露3大匙，水1/2杯，麻油1小匙，胡椒粉1小匙做法：（1）丝瓜洗净去皮，切大块片状，川烫熟铺入餐盘做底备用。
（2）干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。（3）热油锅放入姜丝、香菇炒香，加入所有调味料，用少许太白粉水勾薄芡。
（4）再放入干贝煮熟，盛入以丝瓜为底的盘子上即可。干贝冬瓜球 材料：用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法：1、将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。
2、将干贝蒸好。3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。
制作关键干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。要做出扒菜油芡的。