焖茄包做法大全集

1. 焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法

食材准备

油焖茄子茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

制作步骤

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

2. 茄子包的做法图解的家常做法大全怎么做好

茄子酱包正宗做法/图解/步骤： 1. 生茄子洗净，削皮，切丁，用盐沙沙水，然后锅中倒油摊两个鸡蛋，盛出鸡蛋，再倒些油，放入葱，下茄丁翻炒至软，倒入昨天剩下的茄子肉酱和鸡蛋，洒入两小勺盐，炒匀，调入鸡精，倒入切好的蒜末，翻炒均匀，关火晾凉 2. 提前和好的面团，发成这样就行了，把面团和匀，切好剂子，包入茄子馅儿放入蒸锅再次醒发15分钟（这点十分滴重要） 3. 冷水蒸，上汽后蒸15~20分钟（根据包子的大小和馅料的生熟程度调节时间），我的包子茄子馅儿是熟的，所以就蒸了15分钟，然后一定等5分钟再揭锅盖，不要着急更不要手欠，要不你的大包子也许就热胀冷缩变抽抽了 4. duang~大包子出锅，酱香茄子包。

3. 美味茄包的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤 1.普通面粉加酵母粉、适量水和成软硬适中的面团，等待发酵。

2.取一块普通面团，加可可粉，揉匀后等待发酵。 3.茄子切小丁加盐，腌出水分挤出，白菜、猪肉切小丁，加入姜茸、葱末、盐、油、酱油、十三香、甜面酱拌匀。

4.面团发酵好，分成等大的小面团。 5.擀成中间厚，边缘薄的皮儿，放适量馅。

6.收口向下，塑成茄子形。 7.用可可面团，做成茄子蒂。

8.组合成一个整体，醒发半小时左右。 9.锅内水开后，放入包子，小火涨发十来分钟，大火上气后蒸20分钟（两层）关火。

10.有肉有菜，营养均匀，好吃好看。

4. 蒸茄包的做法,蒸茄包怎么做好吃,蒸茄包的家常

1. 备料，茄子最好是新上市的长茄子，圆的也没问题。光有鸡肉、虾肉一旦调不好的蒸出来会很硬，不滑软。最简单的方法还是加点肥猪肉馅，再上个蛋清。自家经验没有理论根据，仅供参考。

2. 把茄子两面切花刀，注意不能切断，两片开一刀，不要太厚。

3. 顺一个方向搅拌，放酒、生抽、盐、鸡精、葱姜末，再放少许糖、胡椒粉，一定要少，起到调和咸味的作用。不能吃出来甜。

4. 摆好，上蒸锅。蒸锅上气后放入15分钟，关火再焖2-3分钟。上盘撒上小葱，点几滴香油或辣油（如果喜欢吃辣的）。

5. 茄子包的做法图解的家常做法大全怎么做好

茄子酱包正宗做法/图解/步骤： 1. 生茄子洗净，削皮，切丁，用盐沙沙水，然后锅中倒油摊两个鸡蛋，盛出鸡蛋，再倒些油，放入葱，下茄丁翻炒至软，倒入昨天剩下的茄子肉酱和鸡蛋，洒入两小勺盐，炒匀，调入鸡精，倒入切好的蒜末，翻炒均匀，关火晾凉 2. 提前和好的面团，发成这样就行了，把面团和匀，切好剂子，包入茄子馅儿放入蒸锅再次醒发15分钟（这点十分滴重要） 3. 冷水蒸，上汽后蒸15~20分钟（根据包子的大小和馅料的生熟程度调节时间），我的包子茄子馅儿是熟的，所以就蒸了15分钟，然后一定等5分钟再揭锅盖，不要着急更不要手欠，要不你的大包子也许就热胀冷缩变抽抽了 4. duang~大包子出锅，酱香茄子包。

6. 茄子煲 做法

香辣茄子煲做法

默认分类 2008-02-26 17:00 阅读4427 评论7 字号： 大大 中中 小小

香辣茄子煲做法

香辣茄子煲很好吃，很下饭，家里做的不会像外面吃的那样油腻腻。做法也不难，喜欢吃的朋友不防常自己动手。

用料：茄子（矮瓜）切块，瘦肉剁幼粒或切丝，青椒和红椒适量，葱三条切碎，蒜茸，姜切幼粒约半汤匙，生粉。

调味料：蒜蓉辣椒酱，盐，白糖，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油，醋适量。

1.茄子切滚刀块后，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

2.瘦肉与蒜茸和姜粒用油煸炒。捞出沥干。

3.用刚瘦肉炒后的余油，放入一匙蒜蓉辣椒酱炒香，再放入茄子翻炒。

4.砂锅里放半碗水煮开，放入炒后的茄子和瘦肉拌匀，再放入青椒、红椒、盐、白糖、麻油、蚝油、醋、老抽。加盖用中火焖3-5分钟。

5.煮至汁差不多干时，生粉勾芡翻均，稍煮一会儿收汁了关火，洒上葱花上桌。完成~~~~

7. 五香茄包的做法

据说是：1、茄子两个。

2、瘦肉末一两。3、蒜半个。

4、老姜一小块。5、葱半两棵。

6、八角两玫。7、老抽、生抽各一大匙。

8、黄酒两大匙。9糖一咖啡匙。

做法：1、茄子切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里。 2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。

3、锅中放少量油烧至五分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。 4、倒入茄块，加约两汤勺水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。

8. 茄子包怎么做最好吃

鱼香茄子煲

创建时间：2008-06-30

我顶我踩

鱼香茄子煲的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，鱼香茄子煲口味属于鱼香味，做法属类，但怎么做鱼香茄子煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香茄子煲吧~~

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。

炒五色茄丝 主料： 茄子350克。 配料： 青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 调料： 酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 制作： （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 （2）勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。 十四、番茄茄饼 主料： 长嫩茄子250克，肉馅100克。 配料： 面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。 调料： 番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0。3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。