1. 贵州风味红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
材料
牛肋条约300G牛腱约300G洋葱1.5颗红萝卜1条牛番茄2颗杏鲍菇300G蒜头5瓣姜片5片月桂叶3片辣豆瓣酱2大匙番茄酱1大匙米酒1大匙
做法
1
将各种食材切块备料牛肉大约为1.5cm*1.5cm，炖煮过后口感较有嚼劲。
2
起油锅，先将蒜头与姜片爆香后加入豆瓣酱，炒到香气出来。
3
加入洋葱，待其稍微变色后加入牛肉拌炒。
4
牛肉煎炒至上色后加入米酒呛锅。之后再加入番茄块与番茄酱拌炒。
5
待番茄及洋葱出水变软后将红萝卜及杏鲍菇在进行拌炒。
6
当所有材料都经过拌炒后再加入月桂叶及开水覆盖所有食材进行炖煮就可以罗。
2. 贵州黄焖牛肉的做法
1. 牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。
2. 将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。
3. 炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。
4. 调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。
5. 倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。
6. 牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
3. 贵州味红烧牛肉怎么做
主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g步骤1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜2.牛肉一块3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
4. 贵州吃活牛肉是怎么做法
您好！
1. 将牛干吧切片，如图状，再锅中倒如适量的植物油，以能没过牛干吧为宜。开大火将油烧热，倒入切好的牛干吧炸制。
2. 炸到牛干片微卷，如图状，沥油备用
3. 在锅中加入红油（辣椒油），不喜欢吃辣就不加。不过加红油的目的是让菜色看起来好看。
4. 放入蒜瓣爆香
5. 加入干辣椒段，炒香，不喜欢辣可以跳过这一步
6. 将准备好的蒜叶，西红柿和之前炸过的牛干倒入锅中翻炒匀，加入适量盐和味精出锅
7. 是不是很诱人啊，下酒佐饭的佳品啊。对于我这样的食肉动物，简直是无法形容的美味。
希望能帮到你，望你采纳。