1. 肥肠炖排骨的做法
用料
主料
猪大肠300g
马铃薯丁（脱水）400g
调料
花生油
适量
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
肥肠炖土豆的做法
1.将肥肠清洗干净，切条儿
2.将土豆切块儿
3.将肥肠放入花椒，大料，盐，味精，姜片，拌匀，腌制15分钟
4.炒锅放油，葱花炝锅，放入腌制的肥肠翻炒
5.加入土豆，加入清水，炖制20分钟，盐，味精调味
2. 干锅肥肠排骨做法
将大肠放入冷水锅中、胡萝卜洗干净备用6，切成小段2.将调料的香味炒出来9.倒入大肠、花椒、干辣椒、泡姜.翻炒几下，一点味精、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒8.放点盐、大蒜、生姜，大火煮20分钟4.捞出（18块钱的猪大肠就这么一小点儿）5、泡红椒7.锅中下油，倒入2勺白酒或者料酒3.准备配菜：尖椒，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜15.将买回来的猪大肠用面粉，一勺白糖12.倒入开水.丢入几个葱白段和生姜片，盖上锅盖13.焖至汁水收干，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，调入一勺蚝油10.一勺老抽.调料：葱段，淹没食材的1/2即可，翻匀、黄瓜、莴笋，上色，炒匀11、醋反复搓洗，然后将葱段，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它干锅肥肠的做法1，关火，一盘色泽红亮。
3. 糖醋排骨 和肥肠怎么做
糖醋排骨
原料： 排骨， 生姜， 干淀粉， 酱油， 醋， 盐， 料酒（没有的话， 其它白酒也行）， 白糖，食用油
做法：
1、将排骨宰4厘米长的段， 加少许盐和料酒拌 匀（盐不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了
会影响甜酸味）.
2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉， 然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. （这时你可以尝尝排骨的咸淡， 如果太淡， 可以在稍后的烹调中加盐， 所以之前放盐的时候宁少勿多）
3、生姜切成细沫， 锅里放油， 烧至6成热时放
入切好的姜沫， 爆香后倒入醋， 白糖， 酱油. 待到白糖融化后， 放入炸好的排骨， 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.
注意：在加醋和白糖时， 还是那句话， 宁少勿多， 比例 一定要均衡， 其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量. 可以边加边尝.一般来说， 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油 最好用老抽， 一点点就够了， 主要是起上色的作用.
由于排骨外面有一层淀粉， 所以下锅的时候， 锅 里的汁会马上变稠， 这时要不停的翻炒以防止 沾锅. 汁一定要收干， 当你看到锅底基本都是油 ， 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候， 汁就收得差不多了. 否则的话， 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.
炒肥肠
主料：猪大肠200克
辅料：青椒25克，大白菜（小白口）50克
调料：大葱15克，猪油（炼制）75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，淀粉（豌豆）10克做法：
1、处理大肠：把大肠泡在清水中20分钟，然后取出，用面粉不停的搓，然后洗净；再加入盐不停的搓然后洗净；再加入白酒不停的搓然后洗净；再将肠子翻转过来，翻过来的肠子以上述相同的方法清洗，去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。
2、将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
3、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
4. 糖醋排骨 和肥肠怎么做
糖醋排骨原料： 排骨， 生姜， 干淀粉， 酱油， 醋， 盐， 料酒（没有的话， 其它白酒也行）， 白糖，食用油 做法： 1、将排骨宰4厘米长的段， 加少许盐和料酒拌 匀（盐不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了 会影响甜酸味）. 2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉， 然 后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. （这时你可以尝尝排骨的咸淡， 如果太淡， 可以在稍后的烹调中加盐， 所以之前放盐的时候宁少勿多） 3、生姜切成细沫， 锅里放油， 烧至6成热时放 入切好的姜沫， 爆香后倒入醋， 白糖， 酱油. 待到白糖融化后， 放入炸好的排骨， 翻炒收 汁后就可以起锅装盘了. 注意：在加醋和白糖时， 还是那句话， 宁少勿多， 比例 一定要均衡， 其中任何一种加多了都会严重影 响成品的质量. 可以边加边尝.一般来说， 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油 最好用老抽， 一点点就够了， 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉， 所以下锅的时候， 锅 里的汁会马上变稠， 这时要不停的翻炒以防止 沾锅. 汁一定要收干， 当你看到锅底基本都是油 ， 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候， 汁就收得差不多了. 否则的话， 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 炒肥肠主料：猪大肠200克辅料：青椒25克，大白菜（小白口）50克调料：大葱15克，猪油（炼制）75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，淀粉（豌豆）10克做法：1、处理大肠：把大肠泡在清水中20分钟，然后取出，用面粉不停的搓，然后洗净；再加入盐不停的搓然后洗净；再加入白酒不停的搓然后洗净；再将肠子翻转过来，翻过来的肠子以上述相同的方法清洗，去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。
2、将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
3、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
5. 烧排骨大肠
主料：猪大肠400克 辅料：胡萝卜25克调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克烧肥肠的做法：1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
6. 烧排骨大肠
主料：猪大肠400克 辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克
烧肥肠的做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些
7. 干锅肥肠排骨做法
干锅肥肠的做法
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
4.捞出（18块钱的猪大肠就这么一小点儿）
5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
8.将调料的香味炒出来
9.倒入大肠，调入一勺蚝油
10.一勺老抽，上色，炒匀
11.放点盐，一勺白糖
12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖
13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜
15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
8. 肥肠排骨鸡汤怎么做
肥肠排骨鸡汤
材料
半只鸡，肋排，彩椒，洋葱，土豆，葱，姜，蒜，芹菜杠子，淀粉，料酒 ，盐，胡椒粉，红咖喱，炼乳，牛奶，味精，罗勒
做法
1、首先把排骨洗干净沥干水分。
2、放料酒、罗勒、胡椒粉、盐、淀粉腌。鸡比较容易熟，而且新母鸡很嫩，我就放了点盐、料酒、胡椒粉腌制。
3、彩椒、洋葱、土豆切块，姜切丝，蒜头拍扁。
4、锅里放油，油温升起，放姜丝、蒜头、洋葱煸炒出香味。
5、然后放入彩椒再煸炒一会，装盘待用。
6、锅里多余的油煸炒土豆和排骨。
7、因为土豆和排骨煮的时间比较长，所以先煸炒，等差不多时，再放入鸡块煸炒。
8、然后放红咖喱、盐一起翻炒。
9、放一碗水、半瓶牛奶，淹没锅里的材料就可以。放少许炼乳，盖锅盖 煮开，小火慢煨，让咖喱的味道慢慢的渗入鸡和排骨里。
10、土豆熟的时候，把彩椒洋葱倒入锅里，再放点芹菜段翻炒一下。
11、勾芡完后就可以出锅了。咖喱的香味，还夹带着柠香，味道是相当的好！