1. 生炒骨做法
材料：肉排500克，青、红椒各半只，蛋1只（打匀），面粉约4汤匙，笋数片，干蒜茸1茶匙，姜蓉少许。
腌料：绍酒2茶匙，生抽1/2汤匙，胡椒粉少许。 调味料：水1/4杯，镇江香醋2汤匙，生抽1/2茶匙，糖1/2汤匙，茄汁1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法： 1、肉排洗净，抹干，加腌料腌匀，备用。 2、青、红椒分别去籽，洗净，切片，泡油，沥干，待用。
3、将腌透肉排加入半只蛋汁沾上面粉，随即放入大热油内炸片刻，改用文火浸炸至熟、酥脆及呈微金黄色，即捞起，沥干油分，备用。 4、烧热少许油，爆香干葱茸及姜茸，放入笋片，注入调味料煮匀，用生粉水勾一薄芡，放入脆排骨及青、红椒，快手兜炒匀，即可热食。
2. 生炒鸡怎么做
生炒鸡
材料：
鸡胸肉 300克
羊角椒 1个
生粉 1小勺（兑入二小勺水）
糖 1/4茶勺
生抽 1小勺
盐 少许
鸡精 1/4茶勺
做法：
1.鸡胸肉切成小丁拌入调料腌制10分钟，羊角椒切丝备用。
2.炒锅放入2小勺油，烧至8成热，放入鸡肉翻炒，快熟时放入辣椒。
3. 生炒面怎么做
材料
主料：鸡蛋面100g，洋白菜30g，胡萝卜50g，香菇3朵，肉丝50g，虾茸30g，韭菜20g，豆芽20g，洋葱30g，盐2g，鸡精2g，蚝油4ml，酱油4ml，啤酒5ml。
做法
1、将鸡蛋面煮熟悉捞出，放入平底锅中，煎至两面金黄备用；
2、坐锅点火倒油，放入肉丝、虾茸煸炒，加入蒜、洋葱、洋白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒片刻，再放入韭菜、豆芽炒香，加入盐、鸡精、酱油、啤酒调味，炒匀后关火，将面条放入与菜搅拌均匀即可。
4. 生炒生鱼片的做法步骤图,生炒生鱼片怎么做
材料
米粉 包菜 鱼饼 肉片姜 葱蒜
做法
1）将米粉浸泡在热水泡软，
2）拿去过冷水沥干备用。
3）锅烧热油，打入两粒鸡蛋煎熟，盛起备用。
4）锅内加入葱头油，爆香姜丝，葱及蒜。
5）炒熟肉，鱼圆。（我格外加入了吃剩的慈姑）
6）加适量的水及调味料。
7）酱汁烧开，放入包菜炒均。
8）加入米粉，旺火炒至与配料完全混合。
9）米粉炒软了，即可盛入大盘啦。
5. 怎么做生炒鸡
鸡做法
先放油，放白糖，小火。白糖溶化，有点红褐色了，把鸡块放进去炒。放盐、花椒、八角，葱丝，姜丝。使劲翻炒吧，肉块上了糖色看起来很漂亮。尝尝差不多了，出锅。
做法简单，味道还是不错的。油要放多一点。
这个菜有点腻
备料：鸡腿，最好再配点鸡翅。大量的花椒，大量的干辣椒（一大把），大量的青朝天椒（一大把），两棵大葱花切段，姜切片，蒜切小块，豆瓣酱，盐，糖适量。
中午先去大富源买了4根琵琶腿。回来剁成小块，入水稍煮，撇去血水后控干水备用。
锅里放油，8成热后入鸡块，用中火炸成金黄色。我没那个耐心，所以不太黄就捞出来了，炸的过程中要用筷子经常翻，别沾锅底了。
炸好后捞出控油。锅内留少许油，5成热时放花椒，干辣椒小火慢慢炸（千万别急了，不然香味没出来就糊了）。出香味后下青椒，姜片和蒜块，再炒，再出香味后放豆瓣酱（我家用的超市常见那种，绿瓶的，小的4块，大的8块），大约两大勺，再炒。等闻到一股各种混杂好的香味后入鸡块炒。假如锅很干的话就放点水（我放了大约一小碗）。然后入盐，入两小勺糖，继续炒。出锅前放入葱段。葱熟后出锅即可。
芦笋炒鸡片的做法
原料：
鲜芦笋150克，红萝卜30克，白萝卜30克，鸡肉30克，生姜5克，蒜子5克。
调料：
花生油10克，盐5克，味精1克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
制法：
1、鲜芦笋切成段洗净，白、红萝卜去皮切成条，鸡肉切条，生姜去皮切片，蒜子切片。
2、鸡肉条加入少许盐，味精，湿生粉腌好，烧锅下油，待油温80度时下入鸡条，泡至八成熟倒出，芦笋用开水烫透。
3、另烧锅下油，放入姜片，蒜片，炝香锅，下入红、白萝卜条，炒至快断生，加入芦笋段，鸡肉条，调入盐，味精，白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
注意：芦笋要先焯透水，原料的大小要一致
6. 生炒鸡的做法,生炒鸡怎么做好吃,生炒鸡的家常
用料
主料
三黄鸡1只
辅料
米酒
1汤匙
糖
1汤匙
花生油
2汤匙
生粉
1汤匙
盐
1茶匙
酱油
2汤匙
葱
2棵
姜
1块
生炒鸡的做法
1.
鸡洗净后切块
2.
放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉
3.
然后淋上2大勺酱油
4.
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
5.
葱切段，姜切片
6.
热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油哦
7.
然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒
8.
然后放入鸡肉，中火煎炒
9.
鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒
10.
不时翻拌鸡肉，以免炒焦
11.
鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香
12.
放入葱尾，熄火
13.
将鸡肉装起
烹饪技巧
葱的放入分两部分，葱白先放，葱尾起锅时再放，让葱保持香味的同事，给菜添加一点绿意哦。
7. 生炒肫片的做法是什么
生炒肫片的制作材料：主料：鸭肫150克辅料：冬笋100克，香菇（鲜）25克调料：大葱50克，料酒10克，味精1克，淀粉（玉米）5克，姜1克，猪油（炼制）35克，盐5克生炒肫片的特色：此菜肴有灰褐、白、黑等色，质鲜味美，嫩脆香甜，炙热可口。教您生炒肫片怎么做，如何做生炒肫片才好吃1. 摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；2. 香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；3. 绍酒、湿淀粉（10克）、姜末、精盐、味精、清汤和成芡汁待用；4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，切好的肫片、冬笋片、香菇片、葱段一并下锅约炸半分钟；5. 见肫片红色变成灰褐色时，迅速起锅将猪油滗去；6. 炒锅回放在旺火上，倒入调好的芡汁与过油肫片等料速炒2分钟即成。生炒肫片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约250克。
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