1. 家常烧黄鱼的做法步骤图,家常烧黄鱼怎么做
用料 黄花鱼 5条（20厘米长） 大葱 8厘米 姜 4片 花椒 1小把（40.50个左右） 蒜头 4个 八角 1个 酱油 2茶匙 白糖 1茶匙 开水 根据情况 家常烧黄花鱼的做法 鱼洗净，去内脏，沥干水份，备用。
把葱、姜、蒜、八角、花椒放在一个小盘里备用。锅烧热，倒油，小火烧油至6成热，依次放入八角，花椒，葱，蒜，姜片爆香，然后把鱼放到锅里煎一下（如果不想鱼皮煎没了，把鱼身摸一点面粉），这时倒入2茶匙酱油一点料酒，继续煎一下，等鱼身变黄倒入开水，这时加入白糖，开大火烧开，转小火炖10分钟左右，再开大火收治，即可。
我是做给孩子吃的所以没有放盐，口味重的可以适量增加酱油或者放一点盐。（不好意思家人没等我拍照就开吃了，说是停不下来。）
小贴士 1.如果不想鱼皮煎没了，把鱼身撒点面粉，或者烧锅的时候用姜擦锅身。2.提前沥干一下水分，我今天时间紧没来得及沥干，手背烫了一个小泡泡。
上传你做的家。
2. 烧黄鱼的做法,烧黄鱼怎么做好吃,烧黄鱼的家常做法
用料
主料
黄鱼1条
调料
色拉油
适量
食盐
4克
酱油
适量
醋
适量
鸡精
2克
葱
5克
姜
1小块
蒜
5克
八角
2个
料酒
适量
白糖
2克
红烧黄鱼的做法
1.撕铁皮：
可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
2.不开膛：
将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：
鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口
鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4.别折腾：
锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可
将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可
烹饪技巧
优点突出的鱼，也有它的缺点：
1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。
2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。
注意三点，就能克服上述的缺点：
1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。
2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。
3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。
4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。
3. 家常烧黄鱼的做法是怎样的
制作家常烧黄鱼的原材料有：大黄鱼1条（约500克），猪肉 75克，冬笋50克，香菇5~6朵。
调料：葱段、姜片、蒜片、料酒各5 克，盐3克，酱油15克。制作方法：1.黄鱼洗干净，在鱼身两面划斜刀，刀 距约2厘米，刀深至骨，将酱油刷在 鱼身两面，使其入味；猪肉、冬笋洗 净切片；香菇泡发后去蒂。
炒锅上火将油烧热，拎着鱼尾巴将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色， 捞出沥油。2.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、杳菇煸炒，然后放入黄鱼，加 料酒、酱油、盐烧开后转文火烧煮15 分钟，再改旺火收汁即可。
提示：煎鱼时火小一点，或者用平 底锅，盖上盖，油溅得就不会太厉害。
4. 烧黄鱼的做法,烧黄鱼怎么做好吃,烧黄鱼的家常
主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。
下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。
一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
5. 江苏南通家熬黄鱼的做法
用料主料小黄花鱼700g调料食盐适量醋适量料酒适量调和油适量白糖适量面酱适量家熬黄花鱼的做法1.将鱼剖腹，去掉鱼鳞，挖去内脏洗净。
2.由于家里炒勺比较小，所以将鱼中间切开了。3.锅里放入油，温热了下入鱼煎制。
煎到两面金黄捞出备用。4.葱姜蒜改刀。
5.在葱姜蒜碗里加入盐、糖、料酒、醋、面酱、酱油、大料做一个备用。6.在油锅里留些底油。
将煎好的鱼放入。7.再将葱丝、姜丝、蒜片酱汁倒入锅里。
8.加入适量的水熬制，一般水要抹过鱼，先大火在改中火炖。9.勺内的汤汁熬制少了，鱼就熬制好了。
上做前加入香菜。
6. 江苏南通家熬黄鱼的做法
用料
主料小黄花鱼700g
调料食盐适量醋适量料酒适量调和油适量白糖适量面酱适量
家熬黄花鱼的做法
1.将鱼剖腹，去掉鱼鳞，挖去内脏洗净。
2.由于家里炒勺比较小，所以将鱼中间切开了。
3.锅里放入油，温热了下入鱼煎制。煎到两面金黄捞出备用。
4.葱姜蒜改刀。
5.在葱姜蒜碗里加入盐、糖、料酒、醋、面酱、酱油、大料做一个备用。
6.在油锅里留些底油。将煎好的鱼放入。
7.再将葱丝、姜丝、蒜片酱汁倒入锅里。
8.加入适量的水熬制，一般水要抹过鱼，先大火在改中火炖。
9.勺内的汤汁熬制少了，鱼就熬制好了。上做前加入香菜。
7. 正宗的粉烧黄骨鱼怎么做
黄骨鱼去内脏洗净沥干水，锅放油加至五成热下黄骨鱼用中小火煎煎两面，先用姜擦了锅，就不容易粘锅。 然后加适量清水煮成奶白色的汤，加盐和鸡精即可出锅，再滴几滴香油撒上葱花OK啦。黄骨鱼不煮汤烧也可以，湘菜馆还有干锅的，红烧的好象叫“红烧黄丫头”，名字怪吓人滴~不过偶们家喜欢煮汤来吃，喜欢这肉的嫩及汤的鲜。
还有黄骨鱼的头部的刺较硬，啃时是要千万注意的，可别扎到嘴啦，身上倒只有一跟主刺好对付，还有腥味较重，要多多的下姜
红烧和清蒸
主要原料：黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。
烹饪手法：首先将黄骨鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。
另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。
口感体验：红烧的黄骨鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。
干锅黄骨鱼
用料：
1、黄骨鱼，小点的好，不要太大的，大概五六只左右，一定要活的，不要冷冻的；
2、葱一把，要嫩绿的；
3、姜一大块，切成薄片；
4、蒜头8个，用刀轻拍一下即可；
5、干辣椒80g;
6、花椒粒10g，不用粉末的；
7、八角三个；
8、食用油；
9、料酒、酱油等若干；
制作方法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
2、上锅加热，倒油，热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底，倒掉余油；
5、加热，加入蒜头，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
10，轻轻炒几下，然后装入干锅中；
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）
12、嘿嘿，等着流口水吧
8. 红烧黄鱼的家常做法大全怎么做好
主料黄花鱼1条 辅料葱15克姜10克蒜5瓣红椒1个面粉20克花生油30毫升料酒20毫升老抽5毫升生抽10毫升醋25毫升白糖30克胡椒粉2克味精2克香油5毫升香菜1棵 步骤红烧黄2113鱼的做法步骤11.先将黄鱼洗净，去鳞。
红烧5261黄鱼的做法步骤22.去掉内脏，一面斜切三刀。红烧黄鱼的做法步骤33.葱姜蒜切碎，料酒、白糖4102、醋、酱油、盐一起调匀。
红烧1653黄鱼的做法步骤44.锅里放油。红烧黄鱼的做法步骤55.把鱼的两面裹上面粉。
红烧黄鱼的做法步骤66.六成热放入鱼炸制。红烧专黄鱼的做法步骤77.两面金黄色即可。
红烧黄鱼的做法步骤88.盛出来备用。红烧黄鱼的做法步骤99.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
红烧黄鱼的做法步骤1010.倒入调料汁。红烧黄鱼的做法步骤1111.加300毫升水。
红烧黄鱼的做法步骤1212.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。红烧黄鱼的做法步骤1313.开锅转中火烧5分钟。
红烧黄鱼的做法步骤1414.转大火把汤汁收到浓稠。红烧黄鱼的做法步骤1515.放入香菜、味精、香油调味即可。
属红烧黄鱼的做法步骤1616.盛入盘中，即可享用。
9. 家焖黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料黄鱼1000克 辅料玉米油1勺花椒3克大料3克糖3匙一品鲜酱油4匙料酒2匙葱10克姜10克蒜10克香菜5克
步骤
家焖黄鱼的做法步骤11.将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用
家焖黄鱼的做法步骤22.用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
家焖黄鱼的做法步骤33.花椒和大料备用
家焖黄鱼的做法步骤44.葱姜蒜切好备用
家焖黄鱼的做法步骤55.锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香
家焖黄鱼的做法步骤66.放入葱姜蒜爆香
家焖黄鱼的做法步骤77.再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
家焖黄鱼的做法步骤88.调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
家焖黄鱼的做法步骤99.大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
家焖黄鱼的做法步骤1010.切好葱花和香菜备用
家焖黄鱼的做法步骤1111.中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
家焖黄鱼的做法步骤1212.将焖好的黄鱼盛入盘中
家焖黄鱼的做法步骤1313.好鲜美的黄鱼哦！
家焖黄鱼的做法步骤1414.鱼肉嫩滑口感美极了
10. 家焖黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
主料黄鱼1000克 辅料玉米油1勺花椒3克大料3克糖3匙一品鲜酱油4匙料酒2匙葱10克姜10克蒜10克香菜5克步骤家焖黄鱼的做法步骤11.将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用家焖黄鱼的做法步骤22.用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味家焖黄鱼的做法步骤33.花椒和大料备用家焖黄鱼的做法步骤44.葱姜蒜切好备用家焖黄鱼的做法步骤55.锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香家焖黄鱼的做法步骤66.放入葱姜蒜爆香家焖黄鱼的做法步骤77.再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅家焖黄鱼的做法步骤88.调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽家焖黄鱼的做法步骤99.大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖家焖黄鱼的做法步骤1010.切好葱花和香菜备用家焖黄鱼的做法步骤1111.中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅家焖黄鱼的做法步骤1212.将焖好的黄鱼盛入盘中家焖黄鱼的做法步骤1313.好鲜美的黄鱼哦！家焖黄鱼的做法步骤1414.鱼肉嫩滑口感美极了。