1. 口感超棒的八寸奶油奶酪戚风/蛋糕怎么做
用料 奶酪蛋黄糊 奶油奶酪 150g 牛奶 150g 蛋黄（62g大小） 5个 油（玉米油等无味油） 52g 低粉 128g 打发蛋白 蛋白 6个 糖 75g 白醋 几滴 盐 一小撮 口感超棒的八寸奶油奶酪戚风/蛋糕的做法 首先取出奶油奶酪，加入牛奶，隔水融化并用刮刀按压至无奶油奶酪颗粒（我按了好久还是有颗粒，索性过塞了一遍，超细腻）蛋黄内加入糖（30g）和油，打至蛋黄体积变大，发白分三次把面粉过塞加入打发的蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器划一字搅拌均匀把搅拌均匀的奶酪糊倒入蛋黄糊，并划一字拌均匀，然后过塞，这样做出来的戚风会非常细腻（之前没过塞的时候做出来会有一个个潮湿的小疙瘩）蛋白放入无水无油的盆子里，加入几滴白醋，一小撮盐，打蛋器低速20秒左右，打至鱼眼发泡，加入三分之一的糖（打发蛋白用），转中速打至蛋白霜细腻，但是打蛋器还提不起角来，加入剩余糖量的二分之一，然后中速打至打蛋器可以提起尖角，但无法直立，加入剩余的糖，转低速打至干性将打好的蛋白分三次加入蛋黄奶酪糊，刮刀划一字拌匀，从高空倒入蛋糕模具（我用的是八寸非中空蛋糕模），震出气泡，烤箱160度，50分钟（根据自家烤箱脾气），表面上色满意之后加盖锡纸小贴士1.我的是活底模具，每次烤蛋糕都喜欢用锡纸把底部包住，这样既不会底部颜色过深，还容易脱模。
注意要在制作蛋糕之前就把这一步完成，减少蛋糕糊进入烤箱的等待时间，防止消泡。
2. 8寸奶酪戚风蛋糕怎么做好吃,8寸奶酪戚风蛋
口感超绵的乳酪戚风蛋糕（八寸圆模）的做法 将奶油奶酪、牛奶、炼乳放入盆中搅拌均匀至无颗粒状 将植物油、10g砂糖与蛋黄进行搅拌乳化 看不到油花，蛋黄糊呈浓稠状即可 将步骤1中混合液体过筛倒入蛋黄糊中 搅拌均匀后分两次筛入低粉 划Z形搅拌至无颗粒状备用 蛋白加几滴白醋低速打发至粗泡状加入1/3白糖 高速打发至细腻状态，出现纹路，提起打蛋头蛋白霜会滴落下来，此时再加入1/3白糖 继续高速打发至蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋头呈较长鸡尾状即湿性发泡时，加入剩余白糖 转低速打发至蛋白霜出现明显纹路且有丝绸般光泽，打发时明显感觉有阻力，提起打蛋头呈两小尖角即干性打发状态 此时立筷不倒。
将烤箱预热至140度 将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，先用刮刀竖向切几下将大块蛋白霜切碎，然后从下至上进行翻拌不可划圈搅拌 翻拌至无明显蛋白霜。不要过度翻拌防止消泡7a686964616fe59b9ee7ad9431333365633861 将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀 翻拌均匀后倒入模具中，震出大气泡 为了给单调的蛋糕加点料，撒入彩色巧克力糖粒，轻震一下。
（此步骤根据自己喜好选择） 入烤箱底层，上火140度，下火130度60分钟。中途尽量不要开箱门，注意观察见糕体涨至最高后又开始回落时，再烤五分钟左右，轻按糕体无明显"沙沙"声即可出炉。
出炉后立即用力摔两下，将热气震出，倒扣架空冷却，尽量架高点防止热气回流 至少冷却两小时以上方可脱模。切开，组织较原味戚风更加绵密。
我这次加糖粒后震模时劲儿使大了，大部分都落底了。
3. 八寸酸奶戚风蛋糕怎么做如何做
主料
低筋粉90g 鸡蛋5个
酸奶60ml 油40g
盐1g 白砂糖（蛋白）40g
白砂糖（蛋黄）30g 白醋2滴
酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤
1. 准备好两个无水无油的盆（自己强迫症患者，洗完还拿厨房用纸擦干，不能有水印。）然后把鸡蛋中蛋清和蛋黄分装在两个盆中，切忌不能把蛋黄弄碎进蛋清中，这步很关键！！！
2. 在蛋清中加入2滴白醋，然后用电动打蛋机开始打发。先将蛋白打发到有粗泡，然后加入三分之一白糖，继续打发，打发到细小的泡，再加入白糖，等再细腻一点最后再加一次白糖.
3. 戚风蛋糕蛋白打发要打到干性，就是有直勾，并且打发的时候不要绕圈打发，容易消泡，画十字或者横竖打发！这个步骤也很关键！
4. 蛋白打发好之后就可以先预热烤箱，150度~然后再快速处理蛋黄！
在蛋黄中加入白砂糖、油、酸奶、盐，搅匀，然后再筛入面粉，继续搅匀，搅拌方法也是尽量不要画圈！
5. 蛋黄处理好之后，将三分之一蛋白与之混合均匀，然后再将其倒入剩余蛋白，混合均匀！切记切记不能绕圈搅拌！！！不然消泡之后蛋糕就不会蓬松了！！！一定画十字或者像炒菜那样来翻！！！
6. 将拌好的这些全部倒入蛋糕模，然后将蛋糕模抬离桌面2公分左右放下，多抬放几次，震荡消除里面的泡！然后放入烤箱，上下火，150度，50分钟（刚开始要注意观察 ，每个烤箱的温度不同，时间也会有所差异）
7. blingbling~成品~
8. 这个方子也是可以做纸杯蛋糕的哦~配量大概可以做出十三个左右的纸杯蛋糕，烤纸杯蛋糕的话，160度、25-30分钟左右哦~
4. 君之芝士蛋糕8寸模的做法
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤1. 奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来3. 大小刚好可以放到模具中4. 倒一点点植物油，（或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响）5. 用手指涂抹在模具内壁一圈6. 倒一点点玉米淀粉（份量外，不是配方中15克里的）7. 旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模8. 然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。当时没有找到擀面仗，所以我用木勺来操作了，反正不管你用什么方法，要把饼干都弄碎哦。
10. 擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干，但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的，这样不油，很健康，而且效果基本上一样。
添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。12. 把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。
判断水量是否合适，可以用勺子压一下，像图中这样，不粘勺，也可以压平就说明OK了。添水的时候可以先少添点，如果还压不平，很散，再加一勺，切记不要添多。
13. 拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部14. 用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部15. 压好的饼干底在放在一边备用。制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。
因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后再倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑17. 加入称好的细砂糖，拌匀18. 再加入一个全蛋，拌匀19. 再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。20. 筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀21. 加入淡奶油，搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中23. 用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。24. 入烤箱150度烤70分钟。
重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上25. 出炉的芝士蛋糕。
这个状态已经在烤箱里焖了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。26. 用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾，如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀，或者三能专用的脱模刀，伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。
当然底部是连着油纸的。
5. 八寸酸奶戚风蛋糕怎么做如何做好吃
酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤1. 准备好两个无水无油的盆（自己强迫症患者，洗完还拿厨房用纸擦干，不能有水印。）
然后把鸡蛋中蛋清和蛋黄分装在两个盆中，切忌不能把蛋黄弄碎进蛋清中，这步很关键！！！2. 在蛋清中加入2滴白醋，然后用电动打蛋机开始打发。先将蛋白打发到有粗泡，然后加入三分之一白糖，继续打发，打发到细小的泡，再加入白糖，等再细腻一点最后再加一次白糖.3. 戚风蛋糕蛋白打发要打到干性，就是有直勾，并且打发的时候不要绕圈打发，容易消泡，画十字或者横竖打发！这个步骤也很关键！4. 蛋白打发好之后就可以先预热烤箱，150度~然后再快速处理蛋黄！在蛋黄中加入白砂糖、油、酸奶、盐，搅匀，然后再筛入面粉，继续搅匀，搅拌方法也是尽量不要画圈！5. 蛋黄处理好之后，将三分之一蛋白与之混合均匀，然后再将其倒入剩余蛋白，混合均匀！切记切记不能绕圈搅拌！！！不然消泡之后蛋糕就不会蓬松了！！！一定画十字或者像炒菜那样来翻！！！6. 将拌好的这些全部倒入蛋糕模，然后将蛋糕模抬离桌面2公分左右放下，多抬放几次，震荡消除里面的泡！然后放入烤箱，上下火，150度，50分钟（刚开始要注意观察 ，每个烤箱的温度不同，时间也会有所差异）。
6. 乳酪戚风蛋糕怎么做
乳酪戚风蛋糕的做法蛋白霜阶段1.准备好所用食材；鸡蛋取蛋清放入盆中2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333361323564器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖3.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋黄奶酪糊阶段4.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态5.将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀至非常细腻6.筛入低粉搅拌均匀（无细小颗粒）混合阶段7.（准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度）取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）；再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀8.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊9.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的模具中（不要抹油、不要有水）烘焙阶段10.将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱，烤箱预热时候加5度（比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度）11.放进下层烘焙，上下火齐烤12.用170度烤35分钟的样子，烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却，彻底冷却后借助脱模刀脱模即可。
7. 八寸芝士奶油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料蛋糕体部分鸡蛋 6个柠檬皮屑 2-3个柠檬的量柠檬汁 30克牛奶 75克玉米油 75克低粉 120克细砂糖（蛋白霜用） 105克玉米淀粉（蛋白霜） 12克淋面芝士奶油奶酪 100克奶油 140克柠檬汁（可放可不放） 10克细砂糖 15克芝士淋面蛋糕八寸的做法先来蛋糕体部分！取一个干净盆子，蛋清分离，蛋黄部分先做！烤箱提前预热140度，中下层烘烤，放上烤网！我说的是烤箱内的温度，所以怎么调，要看你烤箱脾气！蛋黄加入玉米油和牛奶，混合均匀不要有油层！！！加入低粉，我从来不过筛！用划“Z”字方法混合，不容易起筋！混合到看不见低粉后，加入柠檬汁，最后加入柠檬皮屑！蛋白霜部分！蛋白装在无水无油盆里，打蛋器开始低速打发。
我开的2档，打到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打到出现纹路时加入剩下二分之一细砂糖，打到有点阻力蛋白霜有点细腻状态加入剩下细砂糖以及玉米淀粉，最后打到提起打蛋器有大弯钩，不要打到尖角，要不然蛋糕做出来裂得厉害！混合蛋黄糊，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌结合翻拌手法混合好，再倒回蛋白霜里，一样是切拌结合翻拌，记得要抄底，把底下蛋白霜翻上来，混合好！最后离模具15里面倒，倒模具七八分满，大概就是四分之三位置！倒好后轻震下，一下就够了，把里面大气泡震出来！！然后送入烤箱大概50分钟，自己要观察！快熟的蛋糕会散发出很香的味道，蛋糕表面隆起后又有所回落！蛋糕出炉后，把蛋糕里桌面20厘米处摔个2下，然后马上倒扣放凉！如图这样，拿个东西垫着！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤5蛋糕切片放水果！我是放柠檬奶酪馅，过几天会创建这个方子！抹面！芝士淋面部分！芝士糊制作！奶油奶酪拿出来隔热水软化，用手动打蛋器不断画圈圈到没有颗粒，取出盆子，淡奶油分次加入，然后加入柠檬汁，糖粉，不可以用细砂糖！搅拌均匀后过筛得到细腻的芝士糊！喜欢浓稠的，可以增加奶油奶酪用量！加色素，我用的惠尔通油性色素！柠檬黄！开始淋面！把芝士糊装进裱花袋，收口打个结！裱花口剪个小孔，不要大哦，小小的！裱花口尽量平着拿，蛋糕放转台上，从蛋糕中间开始淋！一圈一圈，裱花口轻轻插入挤出的芝士糊里，有点耐心，快到边上时候要注意了，一点一点的挤看看它的流动速度，把抹面的菱角遮住，淋面要有长有短才好看！我这有点长了，少量挤，挤了一圈发现不够再补！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤8最后把奶油用圆孔裱花嘴挤泡泡，加装饰物就可以啦。
8. 如何做重芝士蛋糕8寸
八寸重芝士蛋糕的做法步骤1. 麦维他饼干十块，两个保鲜袋一齐就不容易漏了！擀面棍碾碎…要碾成粉状态！2. 这种勺子，先放一勺！混合好，再放一勺！再混合好！觉得不够就再一点点加！一定要一点点加！混合至颜色均匀变深，可以压平不粘勺！就可以了！3. 底模用勺子用力压平，要平均！然后放冰箱冻着备用！4. 奶油奶酪放至室温软化或者隔水热软！用电动打蛋器打至软滑！5. 备好小材料！6. 备好淡奶油！7. 加入细砂糖，打均匀！8. 加入一个全蛋，打均匀！再加一个全蛋！再打均匀！最后再加一个全蛋！再打均匀！9. 加入筛好的粟米淀粉，要用刮刀混合均匀！别用打蛋器！会起颗粒的！10. 再加入淡奶油，搅拌均匀！11. 加入柠檬汁，搅拌圴匀！12. 加入黑朗姆酒，搅拌均匀！13. 好了，可以入模了！入模后在桌面上震几下！或者用牙签或刮刀把气泡戳爆！我用的是防粘的蛋糕模，做芝士蛋糕比较好，不用再加油纸！脱模又快又好看！……14. 浴火法，最下面烤盘放九分满水，上一层烤架放蛋糕！150度预热10分钟，然后烤70分钟，根据自家烤箱来调温！我这个长帝的150度70分钟刚好熟，然后烤好后轻摇一下，中间有点小晃就说明好了！关上门焖一晚上，第二天放冰箱冻四五个小时！就可以了！15. 这是焖一晚上的样子！光线问题，是浅黄色的！16. 这是放冰箱5小时的样子！……用杯子放在底部脱模就可以了！…再加上士多啤梨和蓝莓！真的很好看！…味道真心不错！~~。