1. 烧茄泥的做法,烧茄泥怎么做好吃,烧茄泥的家常做法
食材明细
长茄子2根
青红椒各1个
葱适量
姜适量
盐适量
蒜瓣5个
生抽15毫升
老抽10毫升
糖5克
香醋10毫升
水淀粉适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
私家烧茄泥的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
3
平底锅加少许油放入茄片煎至。
4
煎至两面微黄捞出。
5
煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7
倒入茄片。
8
加生抽和老抽。
9
加糖。
10
加入香醋。
11
加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
12
汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
13
再淋入水淀粉勾薄芡。
14
翻炒均匀关火。
小窍门
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。
2. 茄泥怎么做好吃,蒸茄泥的家常做法
用料
主料
茄子（紫皮，圆）500克
调料
食盐
2克
醋
15克
蒜
3瓣
芝麻酱
25克
白糖
3克
香菜
1棵
拌茄泥的做法
1.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2.放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
3.把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
4.调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
5.把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
6.然后放醋搅匀
7.最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
3. 蒸茄泥的家常做法
食材
主料
茄子
500g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.大圆茄子一个
2.切3毫米厚的大薄片
3.再中间切开
4.放在大盘子中，摆齐
5.上蒸锅，大火蒸
6.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟
7.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好
8.香菜切碎
9.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可
小贴士
茄子一定要蒸透才好吃，等凉了再放醋蒜更美味
4. 炒茄泥怎么做
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：炒
炒茄泥的制作材料：
主料：茄子，400克
辅料：香菇（鲜）50克，辣椒（青，尖）20克
调料：盐4克，白砂糖5克，味精2克，姜2克，淀粉（玉米）3克，香油5克，植物油40克
1. 茄子洗净去蒂，在笼内用旺火蒸10分钟，取出后去掉皮和筋，有刀压成泥；
2. 青尖椒、香菇洗净后均切成细末；
3. 炒锅放入香油，烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾少许芡，淋热香油出锅。 炒茄泥炒茄
5. 美味茄泥怎么做
用料 猪肉馅 茄子 七个 大葱 一根 辣椒 七八个 食用油 适量 盐 适量 美味茄泥的做法 茄子去蒂洗净切薄片，注意底部不能断。
上锅蒸五六分钟即可肉馅用适量花椒水，盐，香油，酱油，葱末，辣椒末调好。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）调好的肉馅，注意颜色不要太深将茄子晾凉，挤出水分，分层用勺子或者抹到抹匀肉馅。
注意不要太厚，不然一会儿煎的时候肉煎不熟，茄子就已经糊了。分层抹好肉馅的茄泥电饼铛加热，第一次煎。
先放少量油。因为茄子里还有水分。
觉得水分出差不多了就可先盛出装盘，等待第二次煎第一次煎完的茄泥。接下来，饼铛倒油，第二次煎，煎至两面金黄，夹层肉馅熟透即可。
6. 拌蒸茄泥的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
茄子一个
蒜
香菜
芝麻酱
盐
鸡精
醋
香油
糖
清水
步骤 1
茄子去皮切片，装盘子里上锅蒸30分钟（只要熟了就可以，用筷子扎一下，）
步骤 2
蒜剁碎备用
步骤 3
芝麻酱中放入盐，鸡精，糖，搅拌均匀，加入适量水将芝麻酱调开备用
步骤 4
茄子蒸熟后将多余的水分倒掉
步骤 5
将茄子倒入一个盆里，倒入调好的芝麻酱，蒜沫，适量的醋和香油，搅拌均匀，装盘
步骤 6
香菜切碎撒到茄子上就行了