1. 羊肉烧卖馅怎么做
羊肉烧麦的制作材料：
主料：小麦面粉500克，羊肉（肥瘦）300克 辅料：大葱100克，姜15克 调料：料酒15克，酱油10克，盐3克，味精3克，香油20克
编辑本段羊肉烧麦的特色：
皮薄馅大，咸鲜味美。
编辑本段教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃
1. 将面粉用开水烫一半； 2. 用温水和成面团； 3. 将羊肉剁成细馅； 4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中； 5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀； 6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦； 7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
编辑本段羊肉烧麦的制作要诀：
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。
2. 呼市羊肉烧麦馅的做法
羊肉烧麦馅的做法
用料：胡萝卜、葱、香菇、木耳、羊肉馅、熟的糯米饭（各适量）
1、首先先把胡萝卜切丁；切葱，将葱白和葱叶分开放置；切香菇丁；切木耳丁；准备好羊肉馅。
2、然后热锅放油，把羊肉末放进去锅里，翻炒至出油。
3、再将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
4、将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
5、将炒香的肉末、葱白、香菇和木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
6、把生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐依次放到锅里翻炒。
7、加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
8、等糯米饭微凉一会儿，最后再放入葱叶搅拌均匀，羊肉烧麦馅拌好了。
3. 稍麦馅的做法大全
糯米，紫薯，海鲜，牛肉，鲜肉，香菇等等都有用来做烧面馅的，罗列一种鲜肉烧麦供参考：
糯米，鸡蛋，生抽，炒好的花生米，鲜猪肉，生抽，姜，葱，蒜，油，盐，花椒油，香麻油
做法
1.把锅里垫好沙布后放入泡好的糯米.
2.中途喷一次水，这样糯米软口一点.蒸20分钟就可以熟了.
3.面粉用开水合面，加放一点点食盐.
4.合好后静放一会.
5.鸡蛋调散.
6.把微波炉盘子刷上油.
7.再把蛋液倒在盘子上。
8.高火转2-3分钟.蛋皮就做成了.
9.把鲜猪肉切小粒，用生粉，生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟.
10.这时放入糯米饭.蛋皮，熟花生.生抽，花椒油，香麻油.
11.炒好后，（PP有点花了.没办法，就拍了一张），
12.用压面机压好面皮切成方形与园形.开始把糯米饭包入面皮中.
13.成形后.
14.放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以出锅了.
15.上桌.
4. 羊肉烧麦的做法
主料：小麦面粉（500克） 羊肉（瘦）（500克） 辅料：香菜（30克）
调料：大葱（50克） 姜（15克） 盐（5克） 味精（3克） 酱油（30克） 料酒（20克） 茴香粉（10克） 醋（25克） 胡椒粉（1克） 香油（30克）
制作工艺
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 香菜去根，洗净，切成末；
3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；
10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11. 烧卖皮包入适量羊肉馅；
12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
5. 羊肉烧麦怎么做
羊肉烧麦怎么做
制作材料
主料：小麦面粉500克，羊肉（肥瘦）300克
辅料：大葱100克，姜15克
调料：料酒15克，酱油10克，盐3克，味精3克，香油20克
制作方法
1. 将面粉用开水烫一半；
2. 用温水和成面团；
3. 将羊肉剁成细馅；
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
6. 稍麦羊肉馅的做法
羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃1. 将面粉用开水烫一半；
2. 用温水和成面团；
3. 将羊肉剁成细馅；
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。
以上摘自网络
7. 羊肉饺子馅怎么做好吃呢
加些白糖可替代味精去腥增鲜。
有朋友试过这样做： 羊肉饺子馅的原料：羊肉200克 羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克 羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许 羊肉饺子馅的做法： 1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。 羊肉饺子馅的做法 2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
羊肉饺子馅的做法 3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。 羊肉饺子馅的做法 4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
8. 羊肉饺子馅做法大全
原料： 胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
做法： 1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右； 2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用； 3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲； 4、加入葱末和姜末搅拌均匀； 5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀； 6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！ 备注： 加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。
如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加；。
9. 羊肉烧卖馅怎么调不干
羊肉烧麦
浙江小吃。以热水烫面制皮包羊肉馅心，蒸制而成。表如白菜，皮薄，汁鲜，馅嫩
原料： （制100个）
上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克
制作：
一、把羊肉绞成肉末，加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克（姜切末用水50克挤成汁），搅拌上劲，加水300克，再搅拌均匀。把萝卜去皮，洗净，刨成丝，煮熟，用水过凉，切细末，挤干水取用750克，与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中。
二、取面粉（1000克），加热水300克（60℃至80℃）拌成雪花面，摊凉，洒上凉水50克饧15分钟，充分揉匀，摘成100个剂子，撒上醭面，逐个揿成圆皮，放醭面堆里旋擀成直径10厘米的木耳边形薄皮。
三、取擀好的薄皮，拌下醭面，逐张包入馅心（22克），轻轻回旋捏拢成白菜形，放人铺有湿布的笼屉中，置旺火沸水锅上蒸4分钟后，用竹刷蘸凉水，均匀地撒在烧麦上，再加盖旺火蒸3分钟，出笼即成。