1. 鸡蛋饺的做法,鸡蛋饺怎么做好吃,鸡蛋饺的家常做法
材料
主料:鸡蛋10个、猪肉馅250g;
辅料:葱适量、姜适量、油适量、盐2小勺、白糖2小勺、黄酒适量
鸡蛋饺
1
将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里,再放入适量的油,盐,白糖,及黄酒,调匀,如果有鸡汤适量加一点更好。
2
将鸡蛋磕入碗中。
3
将鸡蛋打碎搅匀。
4
将锅加热后,用刷子沾上油将锅底刷上油,千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。
5
用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热,但火不要太大,以免糊锅。
6
再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。
7
用铲子将鸡蛋皮的一边铲起,压到另一边上。
8
等到鸡蛋皮粘合牢后,鸡蛋饺初步成型了。
9
再将鸡蛋加翻个身,将另一面煎成金黄色即可出锅。
10
此时的鸡蛋饺只是半成品,还需在加工后方可食用,可以单独红烧,也可以和其他素材配,或做汤或红烧均可
2. 鸡蛋饺的家常做法大全怎么做好吃视频
1.温水和面,将面揉至三光:面团光,盆上面光,手上面光.然后用潮潮的布盖上饧20-30分钟。
2.鸡蛋全部打入小盆,放一小点盐--一定只能放一小点!咖啡勺一勺足以.再倒入一汤勺白醋(去蛋腥味).倾斜盛蛋的小盆,筷子画圆锥形,保持圆锥底部在蛋液中。3.炒勺倒入食用油,温热,将蛋液到炒勺中(从侧壁倒入炒出的鸡蛋会更好吃),快速转动平底锅,直到鸡蛋皮八分熟关火,将鸡蛋皮用铲子翻过来,用余温将另外一面煎熟,凉凉备切丁用。
鸡蛋皮不要切的太小不然没有口感。4.西红柿籽的部分最好还是除去,水分太多不方便包饺子,除去的部分加点糖可以当饮料喝不会浪费的.柿子切丁,约5~7立方毫米大小.5.鸡蛋丁和柿子丁和猪肉馅搅到一起就好了~就是和好的馅,鸡蛋和柿子要达到1:1的比例,肉馅可以少放甚至不放,但是有一点起到乳化和粘合的作用。
或者柿子可以稍多一点点味道会更鲜美,这是我这次得出的经验.6.揉面团,切剂子,擀饺子皮儿。7.包饺子。
8.煮饺子,由于馅是熟的,煮两开就行了(即开锅后下饺子,煮开后倒入150ml凉水,再开即可),煮太久饺子会变水水的就不好吃了。
3. 鸡蛋水饺的家常做法大全怎么做好吃视频
葫芦鸡蛋水饺的家常做法
主料
西葫芦
1000g
辅料
鸡蛋
4个
虾皮
适量
葱
适量
五香粉
适量
盐
适量
油
适量
味精
适量
粉条
适量
步骤
1.温水加入面粉中,一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮,然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后,揉光滑
2.把西葫芦洗干净,鸡蛋,面粉,粉条用水泡好准备好备用
3.西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分
4.鸡蛋打好,煎蛋,放入葱花,虾皮
5.把上面所有材料放在一起,加盐,味精,五香粉搅拌均匀即可。
6.把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
7.包好的饺子,还可以吧
8.煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起
9.待水开后再加入一小碗冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可
4. 怎么做鸡蛋饺
步骤:1。
把猪肉洗干净后切成丁。2。
用刀剁成肉糜。3。
放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀。4。
这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。
5把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散6。 准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)7。
用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下,防止烫手。8。
开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油)。
9。小火,放入一勺蛋液。
转动勺子使蛋液均匀流到四周。 10。
放入猪肉馅。11。
用筷子把外面一端往里面折叠。12。
用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样一个蛋饺就做好了。
做出美味蛋饺的秘诀:1。 要做好蛋饺首先自然要有一把好使的勺子,如果没有勺子,当然也可以铁锅,中间是个小小的圆坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因为铜勺的好处是可以活动的,可以随时远离火苗。
2。有了勺子,做出美味的蛋饺自然也离不开美味的肉馅。
在肉馅的制作过程中肉最好要自己手工剁,用绞肉机做出的馅口感会很差,肉馅剁好后一定要记得往同一个方向搅拌才能让人更上劲。 3。
如果做荠菜馅的话,荠菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉搅拌就可以,因为如果煸炒再搅拌肉馅不容易上劲。4。
在做荠菜馅的时候里面除了放了肉还放了冬笋,所以为了让肉馅更紧实,我们可以在里面放入两小勺橄榄油再搅拌,那样吃起来口感就完美。 5。
鸡蛋一定要多打一会,为了保持鸡蛋原味的口感,一般不建议在蛋液里放面粉。6。
蛋饺的时候一定要用小火,否则蛋皮会很老或者烤焦。7。
做好后的蛋饺放入保鲜盒放入冰箱可以吃三、四天。 如果你做的太多,建议放入冷冻箱。
8。蛋饺做好后是不能直接吃的,因为你面的肉馅根本就没有熟,一定要放在汤里或者菜里煮熟后才可以吃啊。
5. 江苏启东鸡蛋饺做法
主料:猪肉馅,鸡蛋
配料:干淀粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,葱姜末,酱油
做法
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。
2、鸡蛋打入碗中,加干淀粉搅拌均匀。
3、饭勺置于火上烧热,勺的内壁刷一层油,加一调羹蛋液于勺内,用手转动勺把,使蛋液均匀铺满勺壁,在蛋液未完全凝固时放入肉馅,将蛋皮对折即可,未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。
小诀窍
1、火一定要小,用炉子内圈的火,否则蛋皮会焦糊。
2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可,油太多影响蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅,蛋饺才会完整。
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6. 鸡蛋水饺的家常做法大全怎么做好吃视频
1.将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里,再放入适量的油,盐,白糖,及黄酒,调匀,如果有鸡汤适量加一点更好。
2.将鸡蛋磕入碗中。3.将鸡蛋打碎搅匀。
4.将锅加热后,用刷子沾上油将锅底刷上油,千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。
5.用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热,但火不要太大,以免糊锅。
6.再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。7.用铲子将鸡蛋皮的一边铲起,压到另一边上。
8.等到鸡蛋皮粘合牢后,鸡蛋饺初步成型了。9.再将鸡蛋加翻个身,将另一面煎成金黄色即可出锅。
10.此时的鸡蛋饺只是半成品,还需在加工后方可食用,可以单独红烧,也可以和其他素材配,或做汤或红烧均可。
7. 鸡蛋饺的做法 怎样煎蛋饺
鸡蛋饺的原料:鸡蛋和猪肉末;鸡蛋饺的配料:葱姜、山药和香菇;鸡蛋饺的调料:盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油。
鸡蛋饺的做法:1、准备材料;2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中;3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲;4、将鸡蛋打散成蛋液待用;5、不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮;6、趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上;7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可;8、半成品蛋饺就做好了,煮汤或者蒸吃都可以。提示:1、馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配;2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的;有的话用这个小煎锅更省事些;3、一次多做点,放冰箱冷冻起来,下次再吃时就方便了。
8. 鸡蛋饺子怎么做的啊
我知道怎么做鸡蛋饺子把馅 剁碎(选自已喜欢的材料,最好放点肉,肉要打成胶状最好,生料不用炒熟)再准备一些生粉水(在后面做的时候要用到)先选好几个鸡蛋,打成鸡蛋液用一个平底锅放点油用一个小的匙更,在平底锅里倒成小圆形(记得要开小火哦!要不蛋皮就糊了)蛋皮快要成形的时候,放入肉料(不要放太多,要不包不成饺子形状了,一定要记住掌握火候)在蛋皮的旁边放画一点生粉水把圆开的蛋皮对折(成半圆形)用筷子按一下对折的边边,不散开``那就成功一半了可以上盘之后煮饭的时候,蒸``熟了就可以吃了哦!我喜欢做来吃``嘻嘻``好有成就感哦。
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