笋干红烧肉
材料：五花肉，笋干，红辣椒，香叶，八角，桂皮，草果
调料：冰糖，盐，老抽，酱油
1：红烧肉切麻将块，冷水入锅，煮去血沫杂质。
2：锅内倒油，放入冰糖。
3：中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色。
4：倒入焯过水的红烧肉，炒匀。
5：放入八角，桂皮，香叶，干辣椒等。
6：一次性倒入足够多的热水。
7：倒入少许老抽。
8：放入少许酱油。
9：放入提前泡好的笋干。
10：放入少许冰糖，盖上盖子中火炖半个小时。
11：放入少许盐，在炖20左右分钟，根据自己牙口，炖到肉熟烂为止。
12：大火收一下汁，即可。
特别提示
1、竹笋提前1个小时浸泡一下。
2、肉焯一下水，能去掉杂质血沫，记得冷水下锅，才能逼出杂质。
3、炖肉的水一定要用热水，用冷水，肉一下子紧缩，不易炖烂，一次性加够水为好，如果中途加水记得加热水。
4、盐等肉炖的差不多再放。
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