1. 酥青鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
青鱼15条
辅料
葱
1根
姜
4片
蒜
3瓣
大料
2粒
辣椒
4粒
孜然
10克
豆瓣酱
2匙
盐
1匙
鸡精味精
1匙
葵花籽油
醋
1汤勺
白糖
1匙
老抽
1匙
酥青鱼的做法
1.
2.
青鱼清洗，去内脏，去头。
3.
用纸巾将青鱼擦干，为的是炸鱼的时候防止把皮炸掉。
4.
锅烧热，倒入葵花籽油，没过锅底。放入收拾好的青鱼，双面炸金黄色捞出即可。
5.
炸好的青鱼放入盆中，待用。
6.
将鱼放入电压力锅中摆好。
7.
炸完鱼后剩下锅底油烧热，放入葱，姜，蒜，孜然，大料，红辣椒，豆瓣酱，爆香后倒入开水，开锅后放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，糖。熬2分钟。
8.
将熬好的汤料，倒入电压力锅中，盖上盖，20分钟。
9.
这样就可以吃了，待凉后，可放冰箱冷藏，随吃随拿，也可以热着吃。
10.
捡出4条鱼，放入盘中，将锅里汤盛出两勺放入锅中烧开，倒入淀粉，勾芡。浇汁在鱼上。
2. 怎样做香酥青鱼
香酥鱼 zz 做起来很简单，很多鱼都可能用来做，我用的是大带鱼。
这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。 先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差未多少跟 鱼的高度濒临，假如鱼很多的话可能加点水代替部分酱油，鱼未多少就全用酱油好了。
再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。 好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。
等高压锅压力消散后即可取出做好的香酥鱼。 做好的鱼味道 极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不必担心鱼刺，甚至可能把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！ 因为这道菜的鱼肉跟 鱼骨都很酥软，特别合适白叟跟 孩子，保险无刺，易嚼易消化，还有补钙的功能。
3. 酥鱼的做法是什么
酥鱼 配料： 青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油。
操作： 1将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。 2.炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。 3.将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多。。.地放醋！ 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。 4.加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。 贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
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4. 怎样做香酥青鱼
原料/调料：
青鱼1只约500克，芝麻50克，熟猪肥膘肉50克，熟瘦火腿10克，香菜100克，鸡蛋1只，鸡蛋清3只，绍酒1汤匙，花椒子20粒，花椒粉1克，面粉50克，白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。
制作流程：
1. 将青鱼用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，切成块。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。
2. 将青鱼块表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。
3. 将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在青面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至六成熟，放入青鱼酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即可
5. 酥炸小青鱼的做法,酥炸小青鱼怎么做好吃,酥炸
主料
青鱼
500g
辅料
面粉
100g
盐
适量
淀粉
100g
五香粉
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
步骤
1.青鱼洗净，加入盐料酒。有姜的可以放姜，我家里没有姜了。
2.淀粉，面粉，适量盐，五香面加一个鸡蛋
3.加点温水搅拌成糊状
4.锅内放油烧热
5.将鱼放到面糊里均匀裹上面糊（此图片是夹着鱼还没裹面糊）
6.将鱼慢慢放入加热的油锅中
7.看到鱼两面金黄色就可以捞出成盘