1.如何用烤箱做出美味的糖醋排骨
糖醋排骨的家常做法
材料
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
2.糖醋排骨的做法
糖醋排骨材料：猪仔排骨1斤冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法：1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 糖醋小排骨 做法：1.小排骨放入容器，加盐，老抽和胡椒粉，干生粉，黄酒拌匀，腌渍半小时。
2.油锅烧热。放入小排骨炸一下捞出。
3.锅底留少许油，放入姜汁，盐，老抽，糖，米醋，汤，排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟左右，然后用中火收汁，待糖醋汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。小心得：要炸上色，表皮酥脆，焖烧要至酥软。
湖南特色菜——糖醋排骨 做法： 1.斩小件。 2.清水煮，可以加片香叶枸杞或者红枣，这个随意。
3. 排骨煮好后，放入油锅里炸，这点很重要（排骨干一点偶喜欢）。 4.配小料，也就是酱汁、糖、醋、盐、醋、葱花。
（偶的秘制小料里加了番茄酱，吼吼） 5.放少许油，加点黄酒再放酱汁。 6.加炸好的排骨挂汁即可。
糖醋排骨的简单做法 1.先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3.捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1.黄酒酱油可多放些，上色。
酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2.一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3.这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
3.糖醋排骨有几种做法
糖醋排骨做法一： 特点： 沪菜 原料： 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
制作 ① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出 ③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨做法二： 特点： 外金黄松脆，里嫩鲜。
酸甜微咸。 原料： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。
调料 香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 做法： 1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5~6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。
6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7~8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 7） 炒勺再回到旺火上，放入香油（30克），烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
糖醋排骨做法三： 原料： 猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制法： 1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。
2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 猪肋条肉（就是肋排）、姜（粉）、生粉、料酒、鸡蛋清（1个）； 老抽、醋、糖、味精 做法： 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。
取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。 2、起一个油锅，将排骨到入。
注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。
再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。
3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。
加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。
调一点生粉勾芡。 4、最后关火，加醋。
糖醋排骨做法五： 用料： 猪肋排、姜（粉）、生粉、料酒、鸡蛋清（1个）； 老抽、醋、糖、味精 做法： 1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。 糖醋排骨做法六： 材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。
做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
糖醋排骨做法七： 原料： 排骨， 生姜， 干淀粉（靓生粉）， 酱油， 醋（一定要中国生产的醋， 千万不能用老外的醋）， 盐，料酒（没有的话， 其它白酒也行）， 白糖，食用油 做法： 1. 将排骨宰4厘米长的段， 加少许盐和料酒拌匀（盐不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了 会影响甜酸味）. 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉， 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. （这时你可以尝尝排骨的咸淡， 如果太淡， 可以在稍后的烹调中加盐， 所以之前放盐的时候宁少勿多） 3. 生姜切成细沫， 锅里放油， 烧至6成热时放入切好的姜沫， 爆香后倒入醋， 白糖， 酱油.待到白糖融化后， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 注意： 在加醋和白糖时， 还是那句话， 宁少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说， 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽， 一点点就够了， 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉， 所以下锅的时候， 锅里的汁会马上变稠， 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干， 当你看到锅底基本都是油， 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候， 汁就收得差不多了. 否则的话， 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 做法： 1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。
2、重。
4.糖醋排骨怎么做
糖醋排骨做法大全 转载 中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎所属菜系：苏菜做法一菜名：糖醋排骨配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或白糖）、红醋、葱、姜、植物油等准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐.制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣轻微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花.做法二：糖醋排骨原料：猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量制法：1、选肉质细腻的本地猪，将猪肋排（包括大排、仔排、软骨），斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制（比例为5:1，夏天腌12小时，冬天24小时），用清水浸漂约6小时左右晾干2、用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅特点：酱红明亮，酸甜适口所属菜系川菜糖醋排骨做法一做法二菜名：糖醋排骨特点：色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇原料：猪排骨450克熟芝麻20克盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘（或白糖）100克，香油10克制作过程：猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成备注糖醋排骨是四川一道很著名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继承改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘补充一下，把白糖改成红糖或冰糖，这样菜的色泽会更加鲜亮所属菜系浙菜做法一菜名：糖醋排骨原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量制作：①将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味②炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出③炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾糖醋排骨的简朴做法一1先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；2排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；3捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘注意事项：1黄酒酱油可多放些，上色酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3这种做法的特点就是步骤简朴，又入味还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜温馨提示。
5.糖醋排骨的做法
排骨洗干净，控干水，至于要切多大，你吃过的切多大，你就切多大，放些地瓜粉，就是番薯磨的粉多放点好吃，不过不要放到加了调味料后还全是面粉就不好了，放些酱油，醋、味精、盐，这些都不用太多，特别是盐和味精一小匙就可以了，糖多放点，醋比酱油多点，放一会就可以炸了，先用小火，等熟了后再用大火炸到表皮有脆脆的感觉就可以了。（如果没吃完的话，放些菠萝罐头一起炖，等差不多好时放些酸辣酱搅拌下，再用水和些生粉，一点点就行，勾芡一下就可以起锅了，很好吃的。）
糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤
冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
糖醋排骨
主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法： 1、首先将肋条剁成半寸长的段 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。 5、锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋，少量的红糖然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、。改大火，放醋、番茄酱，红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅。
我的补充 糖醋排骨做法
【特点】： 沪菜
【原料】：
猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
【制作过程】
① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出
③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
6.糖醋排骨的做法
材料肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；做法1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
材料排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克（实耗60克）。做法排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。
（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。） 按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。
（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！） 炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。
这样二次炸后排骨更酥。 原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。
（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）材料仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法仔排切段。
起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。
腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！材料排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒做法排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟 煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2,3分钟便可以出锅了材料小排 料酒 嫩肉粉 淀粉 老抽 生抽 番茄沙司 醋 糖 鸡精 葱 姜 做法小排用冷水，加料酒，嫩肉粉煮40分钟至酥，沥干 起热油锅，下葱段，姜两片，下小排煎至金黄 加料酒，生抽，老抽，醋，糖，大火翻炒，调至中火 待快收干时，下湿淀粉，勾芡 下鸡精翻炒至收干，撒葱花起锅主料：斩件排骨450克，笋1根，青椒1个，油，酱油，番茄酱，醋，糖，干淀粉，姜片，葱段，精盐适量。
做法排骨洗净后，拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油，用微波高段火力加热5分钟后，加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片，并注入适量的清水，搅拌均匀，再继续加热2分钟即成。材料排骨 ：盐、白糖、米醋（白醋） 做法1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）； 2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨； 3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面； 4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅； 5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）； 6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒； 7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。
材料排骨，酱油，醋，盐糖，生姜，糖做法 1.将排骨洗净，沥干。放在大容器里，倒上少许酱油，醋，盐糖，抓均匀。
静置20分钟。2.锅中倒入可没入排骨的油，倒入浸好的排骨。
3.大火炸至排骨的头上肉稍稍离骨，即可，关火漓油。4.另起油锅，中火，将生姜切碎粒，放入锅中少油炸焦香。
5.放入3勺糖，用锅铲轻轻划动，让糖在油中融化成浆。6.倒入2勺黑醋，锅铲不停划动，防止糖醋粘锅，变糊。
7.滴入少量的酱油，一点点盐。此时的糖醋浆是黏稠的。
倒入漓好油的排骨，小火翻炒均匀，装盘洒上芝麻即可。
7.糖醋排骨怎样做才好吃
做糖醋排骨不煎不炸而且更美味更健康更方便，不煎不炸的糖醋排骨做法如下，动手实践吧。
做糖醋排骨的方法很简单，又很特别，不同一般的糖醋排骨，即不用煎又不用炸，煮的时间也很短，但糖醋味却是酥到骨材料：
猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：
陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
糖醋排骨制作方法：
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml）水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟。（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
糖醋排骨制作心得：
1.夏季购买肉类容易有异味，要尽量去有冰箱的超市购买。如果还是有异味的话，要在煮的时侯加少许白酒，加入姜片煮，煮好后捞起姜片。
2.煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以久煮的时间太长。
3.排骨选购时不需要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟，如果煮的时间太长，排骨容易老。
4.一般做糖醋排骨，醋和糖的比例是1:1 。老妈糖醋排骨因为先下醋焖煮排骨，在煮的过程中醋的味道会散去一些，所以醋的比例比糖要略多。而且我不喜欢吃太甜，所以糖放的很少。喜欢吃甜的可以多放点糖。
5.老妈糖醋排骨采用先下醋焖煮的方式，可以让排骨更容易软烂，再下盐和糖焖煮就更容易入味。这就是它和一般的糖醋排骨最大的不同
8.家常糖醋排骨的做法,家常糖醋排骨怎么做好吃
1.把买回来的排骨清洗干净。
2.锅中放入凉水，把洗干净的排骨放入锅内。
3.接着放入姜片，水开后氽去血沫，浮末，然后把排骨捞出。
4.锅中另放凉水，把排骨段放进锅中，盖锅盖中火烧至30分钟，把肉烧到八成熟就可以了，捞出再洗净，沥干水。
5.这个时候准备好姜片，葱段，大料，花椒，香叶。
6.八成熟的排骨放入碗中备用。
7.锅中放入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。
8.接着放入排骨翻炒，调味，放入酱油，米错，白糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤1大勺。
9.放入青椒段，胡萝卜片翻炒。
10.起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，放入鸡精即可出锅。
11.又香又好吃的糖醋排骨就做好了