1. 鸳鸯卷的做法,鸳鸯卷怎么做
双色鸳鸯卷是以面粉、面肥为主材的主食名。
配 方
豆沙馅750克番茄酱750克
配 料
香油、青红丝、碱适量
原 料
面粉5千克面肥500克
原料配方
面粉5千克
面肥500克
水2.5千克
豆沙馅750克
番茄酱750克
白糖500克
熟面粉250克
香油、青红丝、碱适量
制作方法
1.将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵，发起后兑碱揉匀，稍饧。
2.番茄酱倒入锅（勺）内，加香油、白糖，用慢火炒成稠状盛出，加熟面粉搅拌成馅。
3.将面团擀成宽度适当的长方形薄片，两边分别抹上厚薄均匀的豆沙馅和番茄酱馅，然后分别向中间卷起，翻个，稍加整理，压上花纹，撒上青红丝即成生坯。
4.把生坯摆入屉内，用旺火蒸约15分钟即熟，取出按量切段即可。
2. 鸳鸯卷的做法有什么诀窍
鸳鸯卷按如下步骤做：配方：面粉1000g，面肥50g，食碱10g，山楂糕馅100g，枣泥馅100g。
做法：（1） 将面肥放入盆内，加温水500毫升调匀，将面粉倒人盆内和成面团， 发酵。待面团发好，加人碱水拌匀。
（2） 将面团放在案板上切成长条，分揪成约30左右的剂子，揉光滑后 按扁，擀成0.2厘米厚、10厘米宽、12厘米长的面皮，一层抹上赛泥，一层抹上山楂糕焰，分别卷成卷，再用一个剂子擀成大薄皮，将两个抹上馅的卷包起来，成方形。（3） 蒸锅加水烧开，将包好的卷述码人屉中，用武火蒸15分钟左右即熟。
功效：健脾养血。适用于痛风腹胀等症。
3. 鸳鸯卷的制作方法是什么呢
材料：面粉，豆沙馅，面肥，红果酱，碱面、青红丝少许。
操作：将面粉放入盆内，加面肥、温水和成 面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。豆沙馅和红果酱然后上下相对卷起，翻个， 稍加整理，撒上青红丝成坯。
将面团擀成长度不限的长方形片。 将面坯摆入屉内，用旺火蒸2分钟以面片中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的即熟，出屉切成1块，码入盘内即成。
造型美观，两色两味，味道香甜。制作的关键：面片的大小，视屋的大小而定，薄厚要均匀。
馅料抹得要均匀。鸳鸯卷生坯上撒青红丝之前，要先抹少许水，这样才粘得住。
4. 蓉城鸳鸯卷的做法
菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 工艺：炸蓉城鸳鸯卷的制作材料：主料：肥膘肉250克
辅料：鸡蛋100克，鸭蛋200克，芦笋50克，小麦面粉50克，面包屑30克
调料：植物油50克，白砂糖10克
: 1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；
2. 鸭蛋黄压成薄片；
3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；
4. 鸡蛋磕入碗内打散；
5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；
6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。
食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
5. 蓉城鸳鸯卷怎么做
主料： 肥膘肉 250克 辅料： 鸡蛋 100克 鸭蛋 200克 芦笋 50克 小麦面粉 50克 面包屑 30克 调料： 植物油 50克 白砂糖 10克 各适量 蓉城鸳鸯卷的做法： 1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；2. 鸭蛋黄压成薄片；3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；4. 鸡蛋磕入碗内打散；5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。
更多蓉城鸳鸯卷信息见薄荷网食物库/shiwu/rongchengyuanyangjuan。
6. 月眉鸳鸯卷怎么做
材料：
主料面粉，豆沙，咸蛋黄做法1、发面皮的
做法：2、取面种500克，和臭粉2克混合搓匀，使面种松浮胀大，加入白糖150克和25克清水，继续搓揉，至白糖全部溶解时，加入纯碱3克揉搓，使纯碱分布均匀后，再将面粉、苏打粉加入面种内拌成面团，将面团静置15-20分钟后复揉搓一下，使它纯滑成为发面皮。
3、将发面皮压成长条形，宽约25厘米，在一边铺上豆沙、咸蛋黄，一边铺上叉烧肉，两边朝中间卷成一条，切件放入铁盏内，上蒸笼蒸10分钟即成。
名家点评
“月眉鸳鸯卷”是汕头市月眉湾酒楼近年推出的一款创新潮州小食，它继承了潮州传统小食发面皮的制法，但在制法造型、馅料等方面，却颇具新意，让人耳目一新，自问世以来，一直是该酒楼热销品种之一。
7. 蓉城鸳鸯卷的做法
菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 工艺：炸蓉城鸳鸯卷的制作材料：主料：肥膘肉250克辅料：鸡蛋100克，鸭蛋200克，芦笋50克，小麦面粉50克，面包屑30克调料：植物油50克，白砂糖10克： 1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；2. 鸭蛋黄压成薄片；3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；4. 鸡蛋磕入碗内打散；5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。
食物相克肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
8. 蓉城鸳鸯卷的蓉城鸳鸯卷的做法
私家菜 低温环境作业人群食谱 主料：肥膘肉250克
辅料：鸡蛋100克，鸭蛋200克，芦笋50克，小麦面粉50克，面包屑30克
调料：植物油50克，白砂糖10克
蓉城鸳鸯卷的做法：
1. 将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；
2. 鸭蛋黄压成薄片；
3. 芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；
4. 鸡蛋磕入碗内打散；
5. 将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；
6. 炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。