1. 蟹火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
食材 主料螃蟹500克大白菜3片千张2张魔芋结1盒香菜2颗辅料蒜油适量腐乳汁适量姜醋适量辣油适量番茄酱适量葱姜适量蒜瓣8个白酒适量糖3克醋2毫升生抽10毫升干辣椒10个麻椒3克盐适量香油适量高汤适量步骤1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，2.然后加盖把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗净切好备用。4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用6.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8.在爆香葱姜蒜。9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均匀。13.加入生抽翻炒均匀。
14.加入一勺高汤烧至片刻。15.加入适量的盐。
16.翻炒均匀关火17.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。
2. 螃蟹火锅应该怎么做
料：螃蟹4只 配料： 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。
香油碗料： 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。 做法： 1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮！ 2.涮什么都可以，只要是能吃的，如：茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
答案补充 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法1: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 做法2：特点：麻、香、鲜。
准备活螃蟹1斤以上，看你锅的大小，小锅就少买点呀。葱，姜，蒜，四川老干妈辣酱一瓶（零的没有卖的），酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋四川的火锅底料（带红油的那一种，不是调料，切记）和香菜末。
这些在超市都有，准备好后可以开始做饭了答案补充 倒3两油到锅中烧热（看螃蟹的数量，多则多），先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。
继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。
答案补充 出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。 做法3：原料：肉蟹 生粉 西芹 葱短 干辣椒节 干花椒 老干妈 蒜瓣 将片哦做法：肉蟹去壳剁块腌制（丛，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用 蟹肉处排干粉。
下入七八成热油中炸（反复三次左右，要求酥脆）另起锅煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。
辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。
特点：辣而不列。香味丰富。
味道浑厚。回味悠长。
肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。 吃蟹三部曲： 炒制后的香辣蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳。
其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除。三部分已分离，蟹身通常被分二四八块不等。
答案补充 蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费。
有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质。
其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。
再咬一口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。
蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得*您自己的本事了。
最酷的吃法是： 配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那可是味美无比的至高享受。
3. 辣炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
螃蟹 5只
火锅料 一包
螺丝椒 若干
葱姜蒜 若干
花椒
洋葱
辣炒螃蟹的做法
1.将螃蟹蒸熟后 去腮去背上大壳洗净 切成四块
2.锅内热油 放葱姜蒜及花椒爆香
3.放入螃蟹 大火爆炒
4.将螃蟹拨到锅一边 比出一点热油在锅另一边 倒入火锅料 将其彻底炒熟炒香
5.将火锅料跟螃蟹混炒入味
6.接着将洋葱丝及辣椒丝放入 再翻几下
7. 关火 稍微闷一会儿就可以出锅啦
小贴士
1.准备过程没有拍，因为还准备了很多别的菜，拍照会顾不上火候，或者忘记放材料之类的，见谅~
2.我用的火锅料是海底捞的麻辣香锅味儿。大家一致称赞，很好吃~并吃光了！
3.洋葱和螺丝椒是我用做提味儿和装饰的作用，红红绿绿的色彩很影响食欲不是么？哈哈哈
4.我没有放盐，火锅料的味道已经足矣~
4. 香辣螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个
【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量
做法
1.香菇切丁备用。
2.准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
3.起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
4.另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
5.倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
7.高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
8.依次放入马铃薯铺在米上
9.再倒入第6步炒好的鸡肉。
10.并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
5. 辣炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 螃蟹 5只 火锅料 一包 螺丝椒 若干 葱姜蒜 若干 花椒 洋葱 辣炒螃蟹的做法 1.将螃蟹蒸熟后 去腮去背上大壳洗净 切成四块2.锅内热油 放葱姜蒜及花椒爆香3.放入螃蟹 大火爆炒4.将螃蟹拨到锅一边 比出一点热油在锅另一边 倒入火锅料 将其彻底炒熟炒香5.将火锅料跟螃蟹混炒入味6.接着将洋葱丝及辣椒丝放入 再翻几下7. 关火 稍微闷一会儿就可以出锅啦小贴士1.准备过程没有拍，因为还准备了很多别的菜，拍照会顾不上火候，或者忘记放材料之类的，见谅~2.我用的火锅料是海底捞的麻辣香锅味儿。
大家一致称赞，很好吃~并吃光了！3.洋葱和螺丝椒是我用做提味儿和装饰的作用，红红绿绿的色彩很影响食欲不是么？哈哈哈4.我没有放盐，火锅料的味道已经足矣~。
6. 螃蟹火锅应该怎么做
香辣蟹的做法之一： 调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖… 做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。
入油锅炸至变色捞出控油 步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒 步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！ 香辣蟹的做法之二： 香辣蟹红灿灿香喷喷辣乎乎，想起就口水滴答，秋天蟹肥正当食蟹.香辣蟹怎么做？让偶来告诉你香辣蟹的做法吧，这可是制做香辣蟹的独门秘方哦，味道一级赞. 香辣蟹沾了香辣二字，凡是吃的辣的都恨不得把这道菜归入自己菜系，偶家香辣蟹的做法大概该分到川菜吧，呵呵。
闲话不多说，香辣蟹做法诸位请看： 香辣蟹的做法第一步，选肉蟹，选配料。 好菜一定要好料，所以一定要选上好滴肉蟹，什么，怎么选肉蟹？选长的顺眼滴就对了。
选到两只好肉蟹，这道香辣蟹就算成功了一半了，其他佐料也不能忽略，听我一一道来。 香辣蟹的做法用料如下： 郫县豆瓣一勺，切碎， 大蒜，用刀背拍两刀出味，京葱，切指节长段， 碎米芽菜少许，花生少许，糖少许，盐少许 汉源花椒（表问偶为什么，这个可素香辣蟹的味觉灵魂之一）， 姜丝少许，料酒两勺，有豆豉的豆豉少许， 还有干海椒（一定要四川产的，这个素香辣蟹另个味觉灵魂）， 海椒面（粗的哈，这个也要四川产的，理由同上）， 另外要香芹一把洗好切段，还是保留几根嫩叶子哈， 豆腐干两块切宽条（也可以不要）， 还有黄瓜一条去皮切长段（这个素偶的最爱，每次上桌抢的最欢的就是它）， 最后香辣蟹的做法中很关键的一步就是油，一定要油多才辣的过瘾，食色生香红亮逼人。
香辣蟹的做法第二步，炸蟹。 洗干净蟹用一勺盐一勺酒腌个十来分钟。
然后去掉背上哪个整壳，用刀斩成大块，蟹螯也要用刀背敲出裂痕，这样一会才能入味。（还可以先挂个薄薄的蛋青糊炸，这样更酥一些） 大火，先热锅，在倒油，油热时放一把花椒，几颗干海椒，然后把备好的蟹块倒进去炸一遍，炸的时候可以把火改小，等蟹壳炸出漂亮的红色，就可以捞起来了。
香辣蟹的做法第三步，炒料。 锅里炸蟹的油可以先倒一半出来，然后开火，等锅热后先放花椒干辣椒姜丝花生碎，炒香，再下芽菜，蒜，葱段豆豉跟到炒，然后再放豆瓣酱再炒。
炒到香味浓郁的时候，就把炸好的蟹块，还有切好的芹菜段（留点叶子先不丢哈）黄瓜段，豆腐干一起放到锅里猛炒几分钟，炒蟹的过程中可略加点点糖。然后舀两大勺汤，没有的话两大勺水也要得。
中火再煮几分钟 香辣蟹的做法第四步，装盘。 把上步做好的香辣蟹放到大碗里，菜埋下头，蟹块摆上头，然后先把刚才剩得芹菜叶子码上去，再到一勺海椒面捏几颗花椒在最上头，再把适才炸蟹分出来的那一半油烧热了淋在海椒面上。
只听油声一响，香味四溢，一盘让人馋涎欲滴的香辣蟹就做好了。 怎么样，香辣蟹的做法是不是没有你想象中那么复杂呢，不如晚上回去就试试偶家香辣蟹的做法吧！ 对了最后说下怎么选肉蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。
其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜 本文来自： 吃主儿（） 详细出处参考： /bbs/viewthread.php?tid=753&highlight=%CF%E3%C0%B1%D0%B7。
7. 甜香螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 3人份
大闸蟹5只
辅料
玉米油3勺、白皮蒜2个、姜1个、生抽1勺、冰糖4颗、鸡精调味1勺
甜香螃蟹步骤1
将螃蟹洗净，扒壳……
步骤2
切成两半，记得一定要洗干净……我洗了三回了……干净好……
步骤3
两个蒜头一个姜，都要切片！！！
步骤4
均匀煎炸一会儿……
步骤5
焖煎一会儿，不要大火……中小火
步骤6
将蒜姜片都下，这时螃蟹是差不多半熟的……
步骤7
看到左上角的冰糖了吗，大颗的……螃蟹是快熟了，等冰糖融入啊！
步骤8
看到背面生抽的颜色了吗！生抽不用下多，鸡精也要适量……（我一般不怎么下很多调味的，但是没太多材料，如果有辣椒，那就可酸爽了……）
步骤9
螃蟹是已经熟透了，下蒜头搅拌均匀，就可以盛盘了……
步骤10
装盘，不要一口气就把所有螃蟹装下盘，不然太腻了！就是用筷子夹螃蟹放在盘里！
步骤11
将锅里的辅料拾到盘中
步骤12
撒点葱花
步骤13
一般大家都会把煎螃蟹的油倒入盘里，但是这样会很油腻的，在煎焖的过程，螃蟹肉是充分吸收油汁，葱，蒜姜，冰糖的（往拾料中浇热水一点点就好，可以更加清香美味）
8. 香辣蟹火锅的做法,如何做,怎么做
用料
主料
大闸蟹500g
白菜3片
豆腐皮2张
香菜2颗
调料
食盐
适量
醋
2ml
干辣椒
10个
生抽
10ml
番茄酱
适量
腐乳汁
适量
姜醋
适量
白酒
适量
元贞糖
3g
麻椒
3g
芝麻油
适量
高汤
适量
香辣蟹火锅的做法
1.螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，
2.然后加盖把螃蟹熏醉。
3.把配菜洗净切好备用。
4.香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。
5.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用
6.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。
7.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
8.在爆香葱姜蒜。
9.倒入螃蟹翻炒。
10.加入白酒炒香。
11.在加入糖。
12.加入醋翻炒均匀。
13.加入生抽翻炒均匀。
14.加入一勺高汤烧至片刻。
15.加入适量的盐。
16.翻炒均匀关火
17.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上
18.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。