1. 咸萝卜片炒什么好吃
炒肉片！具体准备：首先咸萝卜片洗干净用清水泡一下（这样咸萝卜片吃起来没那么咸苦）；猪肉切片，再用油、酱油、少许盐和生粉腌制（盐和生粉不宜放太多，太多盐最后会使整盘菜很咸，生粉太多炒时会容易焦）；准备一些蒜头，分量按自己喜好定。
（个人认为多点较好，炒时会更香！）。如果不喜欢蒜头可以用葱苗代替。
不过加葱苗炒有一点要讲究：把头和绿色苗部分开，头部剁碎，绿苗部切段，炒时是葱头先炒，苗段是快要好是才放进去的！这样苗段才不会焦黄发苦，吃起来才会香嫩！具体做法：1：先放油在锅了煮热，才放葱头进去爆香（油可放多点）；2：放肉片进去爆香，翻炒一会（不宜久，不然就肉感没那么鲜嫩）；3：放泡好的咸萝卜片进去和肉炒。先用大火炒一会，在用中火炒（具体看炒制时情况而定，别炒焦就行了！）。
4：加上一些清水，搅拌一下，盖上锅盖，关至小火，静候2、3分钟；5：揭盖，加苗段进去翻炒（注意水分，不够时可加一点就行，多时就把火开大一点，总之要保持一点湿润），盖锅盖静候2、3分钟；6：勾芡。揭盖，把事先准备芡汁（里面是否加盐加多少看个人口味而定，本人认为最好别加）放入进去翻炒一会盖锅盖一分钟左右。
揭盖翻炒一下上碟！注：如果喜欢吃辣的朋友可在爆葱头（蒜头）时，一起加进去爆香！辣椒放多少也看个人口味而定！本人认为放少许会比较香哦~还有上面的时间也看炒制多少材料而定！免得材料多时，上碟时发现肉不熟哦。
2. 咸萝卜片炒什么好吃
炒肉片！
具体准备：首先咸萝卜片洗干净用清水泡一下（这样咸萝卜片吃起来没那么咸苦）；
猪肉切片，再用油、酱油、少许盐和生粉腌制（盐和生粉不宜放太多，太多盐最后会使整盘菜很咸，生粉太多炒时会容易焦）；
准备一些蒜头，分量按自己喜好定。（个人认为多点较好，炒时会更香！）。如果不喜欢蒜头可以用葱苗代替。不过加葱苗炒有一点要讲究：把头和绿色苗部分开，头部剁碎，绿苗部切段，炒时是葱头先炒，苗段是快要好是才放进去的！这样苗段才不会焦黄发苦，吃起来才会香嫩！
具体做法：1：先放油在锅了煮热，才放葱头进去爆香（油可放多点）；
2：放肉片进去爆香，翻炒一会（不宜久，不然就肉感没那么鲜嫩）；
3：放泡好的咸萝卜片进去和肉炒。先用大火炒一会，在用中火炒（具体看炒制时情况而定，别炒焦就行了！）。
4：加上一些清水，搅拌一下，盖上锅盖，关至小火，静候2、3分钟；
5：揭盖，加苗段进去翻炒（注意水分，不够时可加一点就行，多时就把火开大一点，总之要保持一点湿润），盖锅盖静候2、3分钟；
6：勾芡。揭盖，把事先准备芡汁（里面是否加盐加多少看个人口味而定，本人认为最好别加）放入进去翻炒一会盖锅盖一分钟左右。揭盖翻炒一下上碟！
注：如果喜欢吃辣的朋友可在爆葱头（蒜头）时，一起加进去爆香！辣椒放多少也看个人口味而定！本人认为放少许会比较香哦~还有上面的时间也看炒制多少材料而定！免得材料多时，上碟时发现肉不熟哦！
3. 咸萝卜怎么做
北京萝卜干
原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克
制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
产品特点 醇香可口，略带甜味，质脆且韧。
镇江糖醋萝卜干
原料配方 萝卜干100克 食盐8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2~3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
产品特点 色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。
醋腌萝卜
原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克
制作方法1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。
杞县酱红萝卜
杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。
制作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后，制成豆粒大小的酱黄。
2.晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内，在阳光下爆晒两个月左右，中间倒缸一次，最后瓜酱并成，将瓜捞出，制成的酱备用。
3.去皮加工：将红萝卜进行挑选，取其长均3厘米，粗细一致，形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型。
4.盐清：每100千克红萝卜加盐7千克，一天搅拌一次，2天后捞出淋净水。
5.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱，每道酱为12天，每天搅拌一次。一酱完后，捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内，再酱一周即为成品。
产品特点 酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中上等佳品。63%水分，7.9食盐，11.6%还原糖，0.41%总酸，0.26%氨基酸态氨。
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