花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
以前在福州工作时花蛤是比较普遍的海鲜，几乎天天吃。
北京不多，超市里有卖。我用花蛤煮汤比较多。
这周学做炒花蛤，我们家里比较喜欢辣味的，我用剁椒炒了花蛤，味道还不错，比较辣。
辣炒花蛤
材料：花蛤500克，大葱8克，生姜5克，盐2克，剁椒1汤匙。
辣炒花蛤的做法
1、泡花蛤的水中加入2克盐让花蛤吐沙，之后清洗干净花蛤。
2、葱、生姜切末备用。
3、炒锅中留底油小火爆香葱、姜。
4、放入剁椒翻炒出香味。
5、将花蛤放入大火翻炒，待花蛤张开再稍微翻炒几下即可出锅
6、装盘了。
辣炒花蛤的做法小贴士
1、这道菜不需要放盐也不需要放味精，贝壳类海产品肉味已经很鲜美了。
2、这道菜生姜可以多放一些，海鲜多寒凉。生姜可以中和。
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