1. 美极鲜椒肥肠面的做法步骤图,怎么做好吃
用料
面条 150克
底碗配料
白芝麻（炒熟） 2克
白胡椒粉 2克
盐（可减） 3克
自制美极鲜椒酱油 5克
油辣椒 4克
红油 8克
鲜青椒 10克
鲜红椒 10克
葱花 5克
榨菜碎 5克
自制美极鲜椒酱油
美极鲜味汁 250克
黄豆酱油 75克
鲜青椒 50克
鲜红椒 50克
姜片 20克
八角 一个
香叶 一片
美极鲜椒肥肠面的做法
首先我们先熬自制美极鲜椒酱油，将美极鲜味汁和黄豆酱油称好分量。美极鲜椒肥肠面的做法 步骤1
鲜青红椒切段。美极鲜椒肥肠面的做法 步骤2
将调好的酱油和配料放到锅里，先大火烧开，在转小火熬15分钟，这时会将辣椒的辣味都熬到酱油里，15分钟后，捞去渣子，将酱油冷却待用。美极鲜椒肥肠面的做法 步骤3
这个时候我们就需要定底碗了，将底碗配料都加到碗里，这里我要说的是油辣椒，油辣椒就是油泼辣子底下的辣椒渣，油泼辣子熬好，分离后就是红油和辣椒渣了，我们这里2样都需要的。美极鲜椒肥肠面的做法 步骤4
鲜青红辣椒切小片备用。
2. 假肠的作怎样做假肠做法
材料
猪肥肠2条，葱2根，姜3公克，A.麦芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒盐粉1大匙
做法
1.将调味料A的麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用。
2.葱与姜洗净拍破，猪肥肠洗净后一起放入锅中，加入清水3000㏄，小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用。
3.趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过，再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥。
4.热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片，食用时沾上椒盐粉即可。
3. 灌南肠的配方
灌香肠的灌制方法及配方：
原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。
调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
制作：
1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。
2.肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。
4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
4. 美味素肠的做法,美味素肠怎么做好吃,美味素肠的家常
主料干豆腐200克香肠1根辅料盐适量八角适量花椒适量白芷适量小茴香适量葱适量姜适量酱油适量步骤1.香肠切小块2.放入碗里用勺子碾碎成泥状3.取一张干豆腐，平铺在案板上4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上5.从一端卷起，要卷紧哦6.卷成这个样子7.再取一个干净的纱布（屉布也可以），纱布要比干豆腐卷大些，干豆腐卷放在上面8.用纱布把干豆腐卷包紧9.再用棉线捆紧10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片11.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包12.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒13.把素肠放进放进锅里14.盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟15.关火，在泡30分钟，让其更入味16.取出，晾凉，不烫手即可17.把纱布取下来18.切成厚片即可食用。