1.凉拌莴笋丝的做法大全 凉拌莴笋怎么做才好吃
凉拌莴笋丝
材料
莴笋1根，红辣椒2个，大蒜3颗，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香醋20ml，香油15ml，花生油30ml
做法
1、莴笋削皮洗净，切成丝；红辣椒切小圈，大蒜切末
2、莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分
3、锅里放入适量清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起
4、加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀
5、锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香（注意不要把辣椒爆黑了）
6、把辣椒油浇在莴笋丝上面即可
2.凉拌莴苣笋的家常做法大全怎么做好吃
准备
准备：莴苣笋从茎的一头，撕去外皮，绿叶部分不用，洗净切滚刀块，约得半
磅。
折叠编辑本段做法
做法：1、莴苣笋放入有封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留.. 3厘米开口泄气，
大火热.. 2分钟，移出倒入疏箕内沥水，搁凉。
2、配好调味料，淋在离宦笋上供食，或先行冷藏，供食时再淋调味料供
食。
提示：
洋芹菜（西芹）亦可用作凉拌，撕根去叶后切.. 5*2厘米长条，如上法处
理。
3.凉拌莴笋怎么做好吃 凉拌莴笋最正宗的做法
食材明细
莴笋半根
红椒1个
干红椒适量
花椒适量
蒜适量
香葱适量
食盐1茶勺
白糖1/2茶勺
蚝油1/2汤勺
生抽1/2汤勺
咸鲜口味
调味工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌莴笋的做法步骤
1
主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根）
2
取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。
3
用小刀对着四条边各切去四个角。
4
分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。
5
用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。
6
依次切完。
7
锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）
8
捞出过一下凉水然后放入冰水中。
9
取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。
10
锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。
11
把冰镇好的莴笋摆入盘中。
12
均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。
小窍门
诗心片语：
1：焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。
2：炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。
3：在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，而且很香。
4：半根莴笋就能做很多，不用1根。
使用的厨具：煮锅
4.凉拌莴笋叶的家常做法大全怎么做好吃
主料莴笋叶100g 辅料香油少许盐适量花生碎20g蒜末1匙小红椒1个生抽1匙鸡精少许
步骤
凉拌莴笋叶的做法步骤11.准备一些切好的蒜末和小红椒，炒香的花生去皮后碾碎备用。
凉拌莴笋叶的做法步骤22.莴笋叶清洗干净后切成小段。
凉拌莴笋叶的做法步骤33.煮锅烧开半锅水放入少许盐和几滴食用油，下切好的莴笋叶焯水。
凉拌莴笋叶的做法步骤44.将焯好水的莴笋叶放入凉水中冲凉。
凉拌莴笋叶的做法步骤55.将冲凉后莴笋叶捏干水分放入大碗里，放入切好的蒜末和小红椒。
凉拌莴笋叶的做法步骤66.放入少许盐、香油、鸡精和1匙生抽 拌匀。
凉拌莴笋叶的做法步骤77.撒上花生碎拌匀后即可食用。
5.凉拌笋丝的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
莴笋1根
辅料
朝天椒
4个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
4瓣
白醋
适量
凉拌笋丝的做法
1.莴笋削皮，切片准备
2.然后切丝
3.把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4.捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5.蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6.把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀