1. 干炸五花肉,干炸五花肉的做法,干炸五花肉怎么做
五花肉 1200g
香酥脆五花肉/脆皮肉的做法
预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
2. 干炸五花肉怎么做
健康功效五花肉：补肾、滋阴、益气洋葱：健胃、祛痰、利水食材用料五花肉五百克洋葱小的半个相克食物姜片五、六片烧烤调味料一汤勺生抽半汤勺面粉两汤勺植物油500克左右干炸五花肉的做法1.五花肉切成三厘米左右的条并去皮。
2.然后切成二毫米左右的片。3.洋葱和姜切成片。
4.肉片放容器里，将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入，抓匀放置一小时使其入味。5.腌入味的五花肉去掉葱姜片，放入一勺面粉抓匀。
6.再放入一勺面粉抓匀。7.锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。
8.将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。9.将油继续加热至八成热。
10.将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2~3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。11.装盘。
用手机看这道菜做法小贴士1.五花肉选择那种瘦肉比较多的部分。2.调味料可根据自己的口味随意调配。
3.肉片不要切的太薄以防炸糊了。4.干炸五花肉一定要趁热吃哦。
3. 干炸五花肉怎么做
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料
五花肉五百克
洋葱小的半个相克食物
姜片五、六片
烧烤调味料一汤勺
生抽半汤勺
面粉两汤勺
植物油500克左右
干炸五花肉的做法
1.五花肉切成三厘米左右的条并去皮。
2.然后切成二毫米左右的片。
3.洋葱和姜切成片。
4.肉片放容器里，将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入，抓匀放置一小时使其入味。
5.腌入味的五花肉去掉葱姜片，放入一勺面粉抓匀。
6.再放入一勺面粉抓匀。
7.锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。
8.将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。
9.将油继续加热至八成热。
10.将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2~3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。
11.装盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
1.五花肉选择那种瘦肉比较多的部分。
2.调味料可根据自己的口味随意调配。
3.肉片不要切的太薄以防炸糊了。
4.干炸五花肉一定要趁热吃哦。
4. 干煸五花肉的做法
干煸洋葱肉的做法
主料
洋葱
1个
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
调味鲜
适量
步骤
1.食材；
肉切丝，洋葱切丝，切点辣椒提辣。
2.切好的肉丝淋上生抽，
3.腌制5--10分钟。
4.烧油放进辣椒炒香，
5.再倒进肉丝炒匀，
6.翻炒翻炒，
7.放点盐让肉入味，
8.另起锅烧油倒进洋葱炒匀，
9.放点盐，
10.炒断生，
11.倒进炒好的肉丝，
12.淋上生抽，放点调味鲜炒香装盘。
5. 晒干的咸渣肉怎么做
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
6. 经典蒸菜干渣肉怎么做
小笼渣肉蒸饭的制作材料： 糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。
小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯，味美香咸。 教您小笼渣肉蒸饭怎么做，如何做小笼渣肉蒸饭 1。
将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。
2。猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。
3。每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。
小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净，去掉异味等。
7. 合肥咸干渣肉的做法
干渣肉是合肥方言，就是干的粉蒸肉，也有被称作“大鲊肉”的。合肥拱辰街的四湾干渣肉一向名声在外，选用上好的猪五花肉，抹上盐、酱油等腌渍，然后裹上自制的米粉，在太阳下晾晒两天就制成了酥而爽口、肥而不腻的干渣肉。
食材：五花肉500克；渣粉适量；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；胡玉美蚕豆酱1勺；姜1块；料酒适量；盐少许。
1、五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。
2、渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。
3、两面都蘸均匀了，有两种颜色：上图浅色的是我自己做的渣粉，这张图深色是买的渣粉，一起做了是想比较比较哪种渣粉好吃。
4、都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。
5、傍晚的阳光☀下，渣肉明显和早上不一样了。
6、各取一半，高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。
8. 六安土菜干渣肉怎么做
制作材料： 糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。
小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯，味美香咸。 教您小笼渣肉蒸饭怎么做，如何做小笼渣肉蒸饭 1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。
笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。 2.猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。
3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。 小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净，去掉异味等。