菜系及功效：家常菜谱
酱猪蹄原料：姜、大料、花椒、桂皮、丁香)1个。
酱猪蹄的做法
①先将猪蹄用火燎好，放人温水浸后，刮净污秽后洗净。
②再将锅内放入清水30升，用旺火将水烧开，下人猪蹄，汤开时撇出浮沫。煮1小时左右捞出猪蹄。
③然后将汤汁盛出，以铁蓖垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒人原汤，加入精盐、酱油、调料袋。
④最后用慢火煮2．5一3.5小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
特点：咸香，适口。
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