1. 我想问一下绿豆粉皮怎么做
绿豆凉粉 （1）制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。
用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。 把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。
使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。
静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。
撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。 过滤时加入清水和清浆反复冲滤。
滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。
（2）冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。
然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。
冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 （3）切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。
也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。
一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。
粉皮的制作： 材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1:1），水，盐 可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。 制作方法 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。
2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。 3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。
操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。
然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。 4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。
晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。 红署粉丝 用红署制粉丝成本低，经济效益高，通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉，出13~14千克粉丝。
其经济效益可提高3倍左右。加工后的粉渣。
还是养猪的好饲料。 制作方法 1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。
2.制取粉浆：将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入清水（100千克红薯约加100千克清水），充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布袋滴干水分后，取出湿淀粉切成小块晾晒。 3.和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。
约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5%的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
4.漏粉：把调好的面团放入漏勺中（漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处），然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾（水温保持在97℃左右），以保证粉丝不易折断。
5.冷却：用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝，放入冷水中冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆，放入酸浆中浸3~4分钟，捞起凉透，再用清水漂过，防止粉丝互相粘连。 6.干燥：浸过水的粉丝即可挂在竹竿上，均匀干燥，干燥后的成品即可包装待销。
红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机，多层过虑，采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份，淀粉提取率高。
主要是用红薯（地瓜）.马铃薯（土豆）.葛根.豆类.玉米等均可以加工淀粉。 多功能粉条粉丝机 1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
2、制作方法 （1）选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
（2）清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。
洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
（3）粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。
打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。 （4）过滤。
目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。
第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然。
2. 绿豆豆皮的制作方法,可以加食用胶吗
绿豆皮的做法：
步骤1
将大米、绿豆和糯米用水泡上。牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上后将大米和绿豆加少量水打成浆。
步骤2
将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉。
步骤3
糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。
步骤4
牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料。
步骤5
在不粘锅里加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮。等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮。等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面。
步骤6
先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚。再将卤牛肉馅撒在糯米上。
步骤7
将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上。
3. 谁会用绿豆做拉皮能教教我
皮做法----
材料：绿豆淀粉
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
4. 绿豆粉皮的做法
绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。
1.绿豆粉加入一小勺盐
2.加入适量清水搅拌均匀
3.大锅内水烧开后用中火让水始终微开
4.方盘内倒入一大勺水淀粉
5.略微变色后浇入开水
6.控出开水，将方盘立刻放入冷水盆中
7.轻轻刮开四周，将凉皮取出
8.放入冷水盆内
9.将做好的凉皮摆好
10.切成喜欢的样子
11.拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀
12.一道可口的自制凉皮就好了
5. 去皮绿豆怎么做如何做好吃
去皮绿豆的做法步骤
1. 绿豆浸泡12小时以上，夏天8小时差不多了。
2. 准备2个盆交替使用。先轻轻揉搓浸泡好的绿豆，绿豆皮很容易就会脱落下来。
3. 绿豆、绿豆皮、已去皮绿豆混合在一起了，在水龙头下往盆子里加水。由于皮比豆子轻，加入水的短时间内皮会浮上水面。这时，倾斜盆子就可以把皮倒出去了。动作要快噢，不然皮会又去找豆子了！
4. 倒干净皮就可以看到盆子里躺着许多可爱的已去皮的绿豆了。抓一把在手里，很快就可以把它们捡出来了。剩下的没去皮的放入另一个盆子里，然后，继续前述步骤。
6. 绿豆粉皮怎么炒才好吃
炒粉皮步骤1
炒粉皮的做法大全
买了三片粉皮
步骤2
炒粉皮的做法图解
小葱几根
步骤3
先把葱切成段
步骤4
把粉皮切成块状
步骤5
倒入花生油热锅
步骤6
放入葱花爆炒
步骤7
把粉皮也放入锅中翻炒
步骤8
倒入少于的酱油 放入盐 和鸡精继续翻炒
步骤9
炒粉皮不需要太长的时间 三分钟就可以出锅了
步骤10
炒粉皮怎么煸
这就是我们的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
7. 如何快速简单的去绿豆皮怎么做
如何快速简单的去绿豆皮的做法
带皮干绿豆浸泡一夜或者用水浸泡四小时以上。浸泡好后，可以用双手搓下，帮助少量绿豆脱皮。
抓一把绿豆放在纱布上。
把豆子包在纱布里，手捏住纱布口，不让豆子跑出来。然后拧干水，放在台面上，像洗衣服一样来回搓几下，不要太用力，太用力会把豆子压碎的。
可以分少量多次搓。
用纱布搓皮，比用双手搓皮要省力省时很多。
准备两个大碗，一个放入七八分满的水（如图）。另一个放入刚才搓好的豆子，用流水冲下，帮助去掉漂在碗上的皮，只需要随便冲下，因为后面去完全部的皮之后，再统一冲干净。
碗里留一点点水或者不留。
用手抓一把搓好的绿豆，握拳头样。
打开手掌，把绿豆轻轻甩回碗里。图片上是展示给大家看下手法。实际上，连续动作是：用手抓把绿豆打开手掌轻轻抖下手，帮助绿豆掉下。手掌心是一直对着碗口的。
看看手上是不是有已经去皮的豆子了。
用手去沾备好的水（七八分满水的碗），绿豆就留在了碗里。重复动作5-8部连续动作。
豆子大部分分离完后，还有些没有搓开皮的绿豆。我们可以再次把豆子放纱布搓…重复以上全部步骤，一直到我们把豆子和皮全部分离开。
5-8步骤可以双手操作，那样就备两个装满七八分满水的碗，一边一个，两手各沾各水，方便些，也更快些。一般我在做这个连续动作的时候，还可以看个电影什么的，因为不需要去盯着看。有时候手上会粘到一两颗没有去皮的豆子，我们可以不用管它，在全去完皮后，再寻找少量没有去皮的豆子，用手捏下，就自然去皮了。这样的话，没有太累，也可以娱乐下。
其实我的方法很简单，就是利用湿豆子的吸附性来分离。既然它可以吸在手掌上，那一定也会吸在碗壁上啦。我们也可以通过碗壁分离豆子。方法就是：轻轻拨动豆子，把没有去皮的豆子扒到一边，去皮的豆子留在原地，然后把去皮豆子分到另一个碗里。
8. 如何快速简单的去绿豆皮怎么做
如何快速简单的去绿豆皮的做法 带皮干绿豆浸泡一夜或者用水浸泡四小时以上。
浸泡好后，可以用双手搓下，帮助少量绿豆脱皮。抓一把绿豆放在纱布上。
把豆子包在纱布里，手捏住纱布口，不让豆子跑出来。然后拧干水，放在台面上，像洗衣服一样来回搓几下，不要太用力，太用力会把豆子压碎的。
可以分少量多次搓。用纱布搓皮，比用双手搓皮要省力省时很多。
准备两个大碗，一个放入七八分满的水（如图）。另一个放入刚才搓好的豆子，用流水冲下，帮助去掉漂在碗上的皮，只需要随便冲下，因为后面去完全部的皮之后，再统一冲干净。
碗里留一点点水或者不留。用手抓一把搓好的绿豆，握拳头样。
打开手掌，把绿豆轻轻甩回碗里。图片上是展示给大家看下手法。
实际上，连续动作是：用手抓把绿豆打开手掌轻轻抖下手，帮助绿豆掉下。手掌心是一直对着碗口的。
看看手上是不是有已经去皮的豆子了。用手去沾备好的水（七八分满水的碗），绿豆就留在了碗里。
重复动作5-8部连续动作。豆子大部分分离完后，还有些没有搓开皮的绿豆。
我们可以再次把豆子放纱布搓…重复以上全部步骤，一直到我们把豆子和皮全部分离开。5-8步骤可以双手操作，那样就备两个装满七八分满水的碗，一边一个，两手各沾各水，方便些，也更快些。
一般我在做这个连续动作的时候，还可以看个电影什么的，因为不需要去盯着看。有时候手上会粘到一两颗没有去皮的豆子，我们可以不用管它，在全去完皮后，再寻找少量没有去皮的豆子，用手捏下，就自然去皮了。
这样的话，没有太累，也可以娱乐下。其实我的方法很简单，就是利用湿豆子的吸附性来分离。
既然它可以吸在手掌上，那一定也会吸在碗壁上啦。我们也可以通过碗壁分离豆子。
方法就是：轻轻拨动豆子，把没有去皮的豆子扒到一边，去皮的豆子留在原地，然后把去皮豆子分到另一个碗里。