1.蛤蜊馅饺子怎么做
主料：饺子皮500克、熟蛤肉100克、鲜肉400克
辅料：生抽适量、玉米油适量
步骤：
1、备好所用食材。
2、将蛤肉，鲜肉，芹菜末，用玉米面生抽拌至入味。
3、将拌好的馅料包在饺子皮里。
4、将饺子包好，摆放整齐。
5、锅里加水煮开，加少许的细盐及玉米油。
6、将煮好的饺子下锅，煮至浮起，再煮一分钟就好。
7、配上一份蘸酱，就可以享用啦。
2.白菜饺子馅做法大全 各种小吃的做法大全
白菜饺子馅做法大全 各种小吃的做法大全
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类
各种饺子馅（20张） 等各种营养成分齐全 饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也绝对不容忽视，要知道饺子是因馅料而存在的！随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养，不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来，正所谓：饺子好吃不在褶上，而在饺子馅上乎！ 编辑本段拌饺子馅的小学问 饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”，费时费劲；二是因为拌馅也是个“技术活”，拌不好肉馅容易出汤，煮出的饺子就容易破皮了。但其实，解决这两个问题并不是什么难事，只需在拌馅时加点土豆末。
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3.白菜大馅蒸饺怎么做
材料：
饺子皮的材料：面粉 400克，清水280克。
白菜猪肉馅儿的材料：白菜半棵，肥瘦相间的肉馅300克，蛤蜊10个左右，香油10克，食用油10克，清水少许，葱花20克，生姜末10克，酱油10克，盐少许，淀粉6克。
做法：
1.白菜洗净后先纵向切成细丝，再用刀剁成碎末。放在一个大锅或容器里，撒上适量的盐（炒同量白菜时用盐的3倍），静置20分钟，白菜里的水分就会出来了。
2.肉馅放在另一个容器里，倒入食用油和香油。
3.用筷子朝着一个方向搅打肉馅，其间加2、3次少量的清水，继续搅打至肉馅上劲儿起腻。
4.在肉馅里放入葱花、生姜末和酱油，搅拌均匀。
5.继续加入淀粉，搅拌几下。
6.用水仔细地冲洗掉蛤蜊的泥沙，取出蛤蜊肉，和盐一起倒在肉馅里，搅拌均匀。
7.20分钟以后，白菜里的水就出来了，用手挤掉。
8.将白菜和肉馅混合在一起，搅拌均匀后蒸饺的馅就做好了。
9.分2、3次将清水倒入面粉里，和成面团。蒸饺的面团会比平时做普通饺子的面团稍微软一点。
10.面团静置半个小时，然后将面团撮成长条。
11.用刀将面团切成小剂子，大小比普通的饺子皮大一点，蒸饺个头大。
12.用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮，放上肉馅。
13.从面皮的一端折起，后一个褶子压住前面一个捏好的褶子，以此类推。
14.蒸饺捏好以后，底下蘸一点面粉放在案板上。
15.蒸屉上刷少许的油，待蒸锅里的水完全沸腾后，小心地摆入蒸饺。
16.蒸12-15分钟即可，关火后等待1分钟再掀开锅盖盛盘即可。
小贴士：
1.做蒸饺的面团要和的比平时做普通饺子的面团稍微软一些，蒸好的饺子吃起来口感才不干，而且面皮很有韧劲。也不能和得太软，那样饺子皮容易塌在锅屉上，不好揭下来。面粉和水的比例在10:7到10:8之间都不错。
2.白菜切成碎末以后，加盐可以去掉里面多余的水分。但是用手挤水的时候也不要太使劲，还是留一些水分，饺子馅吃起来才会鲜美多汁。
3.蒸饺还有一个最大的特点就是色泽光亮，这个需要在和面团的时候手要有劲儿，反复地将面团和滋润、和光滑了，蒸出来的面皮色泽才会光亮清透。
4.蛤蜊水饺的做法
菜系及功效：精品主食 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛤蜊水饺的制作材料：主料：小麦面粉500克，猪肉（肥瘦）200克，蛤蜊350克，莴笋500克调料：大葱150克，盐5克，味精2克，植物油20克：1.蛤蜊肉切粒；葱洗净切成葱花。
2.莴苣去皮后切成细丝，加入适量的盐，用手仔细揉捏，再挤干水分。3.把莴苣丝、葱花、蛤蜊肉和鲜肉馅混合在一起，搅拌均匀，做成馅料。
4.面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时捞出就可了。食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
5.白菜饺子馅做法大全在哪里
白菜猪肉饺子馅的做法详细制作步骤
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
白菜猪肉饺子馅的做法制作提示
为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜饺子馅做法大全 /meishi/121242/
好好学学吧
6.白菜陷得素馅饺子怎么做
原料：
面粉、嫩的白菜叶、水泡木耳、葱、姜、十三香调味料、食用油、香油、鸡精、酱油。
做法：
1、准备材料、工具；
2、和面。根据吃饭人数取适量的面粉，一点点加自来水调和，直到把面和成不软不硬的团（提前和面是因为这样擀起来会比较筋道）
3、准备做馅的材料。把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用；把水泡木耳切丝后剁碎备用；把葱、姜切碎备用。
4、调馅。把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、鸡精、食用油、香油（以上调料根据个人口味放置），按用筷子或勺子顺时针搅拌（据说这样味道会更好）
5、擀面皮。把和好的面团搓成条，切成小块，用手心把每个小面块按成小片，然后用擀面杖擀成大圆面皮。
6、包饺子。把擀好的面皮放在手心，用筷子夹适量的馅儿放在面皮上，把面皮上下对折，捏紧中间部分使之粘在一起，放在对折的面皮两边，用大拇指和食指用力向中间一挤压，一个饺子就完成了！
7、煮饺子。这就容易多了。在水即将烧开时下饺子最好，据说这样饺子不容易煮烂。在煮饺子的过程中要注意既要盖上锅盖煮一会儿，也要去掉锅盖煮一会儿，这样饺子会比较快煮熟（家人在煮饺子时，每次水开都会再倒入一点凉水进去，也是为了使饺子快点熟，而且会筋道些）。那饺子煮成怎样才是熟了呢？你看饺子都漂在水上面，面皮不再是生白色的，也就差不多了熟了
7.白菜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料猪瘦肉250克白菜4片饺子皮30张 辅料葱1根盐2勺鸡精1勺胡椒粉1勺包子饺子馅配料1大勺食用油2勺香油1勺糖1勺
步骤
猪肉白菜饺子的做法步骤11.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤22.然后，加入凉水泡1,2分钟
猪肉白菜饺子的做法步骤33.用漏勺捞出攥干
猪肉白菜饺子的做法步骤44.都攥干之后放入盆中待用
猪肉白菜饺子的做法步骤55.放入肉馅，白菜，切碎的葱
猪肉白菜饺子的做法步骤66.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
猪肉白菜饺子的做法步骤77.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
猪肉白菜饺子的做法步骤88.来个特写^^猪肉白菜滴^^
猪肉白菜饺子的做法步骤99.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦
饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~
猪肉白菜饺子的做法步骤1010.已经飘上来了，可以捞出来了
猪肉白菜饺子的做法步骤1111.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^
猪肉白菜饺子的做法步骤1212.里面的大馅^^
沾着酸辣的蒜酱真是不错