气汤面的做法大全

1. 汤面的做法大全,家常汤面怎么做好吃

食材用料：

鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物

干挂面80克

小青菜五棵

虾皮[图]虾皮一小撮相克食物

猪油[图]猪油适量

盐适量

鸡精适量

生抽两勺

香葱[图]香葱一根相克食物

菜谱做法：

汤面的做法图解11.小青菜和葱洗净

汤面的做法图解22.虾皮洗净，葱切碎

汤面的做法图解33.锅中放入猪油，烧热（油烧的比平时炒菜稍热）

汤面的做法图解44.打入鸡蛋，煎至凝固

汤面的做法图解55.翻面煎另一面，煎至蛋白凝固

汤面的做法图解66.倒入水

汤面的做法图解77.水开放入 面条并调入盐和生抽

汤面的做法图解88.面条煮至八分熟放入小青菜烫上几秒钟

汤面的做法图解99.最后撒入葱花，虾皮，鸡精和胡椒粉，岀锅

2. 求十大经典面条的做法

1、打卤面 材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 2、担担面 村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

油菜心焯熟待用。 3、红烧牛肉面 材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点： 香喷喷，好吃看得见。 4、鸡丝凉面 材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

5、麻酱面 材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

3. 面条怎么做才好吃

买雪花粉（老人称砂子面的那种，很贵，大概5元多一斤） 用大概10克左右的盐和一个鸡蛋清和如面里（一个人的量，人多可稍增加），用大概是50度的水和面，（稍微烫手，冷水和面不好吃）揉光，用器皿扣住醒半个小时（雪花粉粒度大，必须要醒一段时间） 用东北产榛蘑，用温水发开 肥瘦相间的肉剁黄豆粒大小的丁，榛蘑也是，准备水淀粉适量，半个西红柿 锅里加油，中火，炒肉丁至微糊，下榛蘑，炒一分钟，大火，将西红柿剁碎一起炒，加盐，等西红柿呈糊壮加水，烧开，最后勾芡，自己调整浓度 擀面，切，煮，捞，吃 重点在和面，不是所有的面粉做面条都好吃 西红柿有微微的酸味，可以开胃 榛蘑和肉丁是绝配，但一定要炒到微糊，汤才能入味 油泼面 材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法： 1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用； 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 3.面条煮熟、箜干、可过水； 4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热； 5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 6.热油趁热迅速泼在面上 7.香 8.吃 9.喝面汤 10.洗洗睡吧。

北方与南方吃面差异大。北方清淡，南方多料拌味太辣。

不知问者处何方？ 我的做法： 原料：动物油、植物油、辣椒油、精粉面、盐、味精、大白葱、生姜、小葱、醋、青叶菜 做法：1、动物油+植物油+生姜片+大白葱头混合物炼制成葱油； 2、水沸腾先煮青叶菜，青叶菜熟捞出，再煮精粉面； 3、青叶菜+精粉面+辣椒油+葱油+盐、味精拌和即可，千万不加水。

4. 干蒸面条怎么做

选用那种压的较硬的细面条，上笼蒸十分钟，一揭盖就趁热撒上一些食用油，彻底的拌匀，摊开凉凉就可以了。一般是做豆角（也可是其它）焖面用的。

色香味俱全蒸面条的步骤：

首先把面条放到可以蒸面条的锅里，因为面条要蒸一段时间，利用蒸面条的这段时间，我们可以去炒菜，菜炒好后，面条也蒸熟了。

把菜洗好切好备用，切好葱末，如果喜欢吃辣的，切点红辣椒。肥肉和瘦肉分开切，肥肉可以炼油，炼油炒的菜更香，而且炼过油的肥肉一点都不油腻了，如果不喜欢吃肥肉，可以把炼过油的肥肉丢掉。

开火准备炒菜，等到锅里的水滴烧干后就可以把肥肉丢进锅里炼油，炼油的时候不用放油，小火炼，这样比较容易出油，而且不容易糊锅。

油炼的差不多的时候，可以把八角和葱末（红辣椒）放进去翻炒几下，然后放瘦肉进去翻炒到肉微微变色的时候再把豆角倒进锅里，如果嫌炼出的油不够多，可以再加点油进去。

等豆角炒的变色变绿了之后加盐、放酱油，加盐的量最好要比平时炒菜时放的多一点，因为面条是淡的，等下需用用菜汤拌面条。放酱油是为了上色。

翻炒几下，然后开始加水，根据面条的量加，面条多就多加一点，面条少就少一点，水的量是刚好可以把面条全部拌湿后没有多余的汤。等水烧开后转小火（或者文火）开始烧，为了避免大火耗水。小火烧大概5分钟左右关火。

另外一边的面条应该已经蒸熟了，然后把面条弄到炒菜锅里开始拌面条。等所有面条都拌湿了之后，再把面条弄到篦子里面再蒸一遍。这次不用蒸太久，等到锅冒白气的时候就可以了关火了。这样做的目的是为了让菜汤充分进入面条里面，面条更软，而且面条更有味道。

关火之后稍等片刻就可以开锅吃饭了，看着香喷喷的面条是不是很好吃呀。（*^__^*） 嘻嘻……

5. 熟面条怎么做

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝。 3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。 5、蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

6. 做焖面的面条怎么做

做焖面，结果面条挺硬的，原因是你和面的时候要用温水和面较好，下面我给你介绍一下做法，希望能帮助大你。

焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。

中文名： 焖面 主要食材： 面条 口味： 咸 工艺： 焖 做法一 食材准备 主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆， 焖面 猪肉排骨/腌猪肉 辅料：葱、姜、蒜 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用） 制作步骤 1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！ 3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制 焖面 就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。

关火~ 4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定） 5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。 做法二 食材准备 食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面 制作步骤 1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱 焖面 、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 山西焖面 食材准备 1、面： 提前和好面（饧1小时最好），比煮面条的而稍硬即可.（或买机器， 要细的那种）. 各种饭店做出的简单焖面（20张） 2、豆角： 洗好，掰成约1寸的小段.（三口之家， 2斤左右即可） 3、猪肉： 切小薄片（多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦， 炒制时要稍多放油） 4、葱丝、姜片、大料。

5、半小碗开水（或凉开水、纯净水均可）+ 醋1小勺（根据个人喜好可多可少）+ 香油少许 + 蒜泥（可根据喜好可放可不放） 制作步骤 1. 用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火 2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面 焖面做法（2张）片，再切成短细面条就行成了。

3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。

再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。

注意事项 1、如果是买的条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。

也可两人合作，一个人做菜，一个人做面 2.放面条的次数可根据面多少定。 3.焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。

小贴士 1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。

2、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。 3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。

面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 豆角 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

调理消 焖面 化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。多在夏秋季节食用。

对由。

7. 焖面条怎么做

名字是：焖面

材料：面条500克，猪五花肉200克（以自己的喜好），土豆1个，豆角（最好是豆角王）250克

配料：植物油，葱末、姜末、蒜末，盐，味精，料酒，酱油，醋，甜面酱（可有可无），

做法：1.肉洗净，切细丝，放在碗里放料酒，盐，水淀粉搅匀腌制10-15分钟；土豆去皮，洗净，切长条；豆角择好，洗净，切丝用开水焯一下（5分钟左右）；

2.锅热放油，油温5-6成热倒入腌好的肉，炒至变色，放葱末、姜末、蒜末，炒匀后放甜面酱，盐，酱油，把酱炒香后放入土豆和豆角，把锅里的材料搅拌均匀，倒入开水，水要和菜持平，然后盖上锅盖。

3.锅里的食材煮大约10分钟，在菜上面把面条均匀的放上去，（一定要搅拌开，不能坨在一起），然后盖上盖子。大约10分钟后看看锅内的水是不是快耗尽了，是的话就用铲子把面和底下的菜搅拌在一起，搅匀后就可关火食用了。

备注：水的量不要太多，注意观察耗水量，别糊了锅

8. 面条的做法大全

面条营养分析： 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条适合人群： 一般人皆可食用，病湿热者忌食面条。 面条食疗作用： 面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

面条做法指导： 1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损； 2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。 3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。

从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

9. 各种面条的做法

酸辣凉面原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个。酱油10克，香醋15克，精盐3克，味精2克，香油10克，高汤适量，熟豆油、辣油各少许。 制作： 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3、将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。

普通凉面

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