卤肉夹饼的做法

1. 卤肉夹饼的做法,卤肉夹饼怎么做好吃,卤肉夹饼

主料

猪后腿肉

1000g

辅料

盐

适量

红卤汁

400ml

葱

适量

姜

1块

卤料

1包

烧饼

3个

步骤

1.猪后腿肉切大块。

2.后腿肉冷水下锅。

3.肉焯出血沫。

4.将肉捞出，洗净。

5.压力锅里放入所有配料。

6.将肉放入锅中。

7.盖好盖子，定时20分钟。

8.卤好的肉。

9.将卤肉切碎。

10.将肉装入发面饼中即可。

11.太好吃了！

小贴士

卤肉随吃随取，在卤汁中浸泡越久味儿越足。

2. 想学肉夹饼制作方法

材料高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）做法【卤汁腊肉的制作】： 平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。

而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。 【选料与刀工】： 腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。

这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。

若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。 【腌渍风干】： 这里以5千克猪五花肉为例。

先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3~4天，冬季4~5天，夏季1~2天。

每天须翻缸1~2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。 【卤熟】： 将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。

【制作要点】： 1.五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。 2.腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。

3.卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。 【白吉馍的制作】： 1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。

2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。

和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。材料中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱（根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜），肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱做法1、将材料混合，揉面发面。

2、发好的面团拿出来，继续揉，排气。 3、均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。

4、锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。 5、把猪肉洗净，焯一下捞起。

6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。 7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。

8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。 9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃材料五花肉，姜片，料酒，盐，酱油，醋，八角，桂皮，小茴香，香菜，青椒，丁香做法1.首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻 炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹在馍里吃。

放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖。

一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。

（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。

早上一起来满屋子红烧肉的味道。 2.接着把肉拿出来。

切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。

肉一定要肥瘦相间的才好吃，肥了油，瘦了柴。 3.再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。

然后切片。这个时候有两种选择。

一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后放入烤箱350华氏度烤大约10分钟，或者直接切片放入烤面包机，打到DARK档。（我这次就是用的烤面包机）。

最后把肉肉放在馒头里就成啦。

3. 肉夹饼怎么做

饼饼用的材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量做法：用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。

盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

然后切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成面饼。把平底锅先烧热，不要放油。

把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。

盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。 然后做卤肉，其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。

入味，够烂不塞牙~！选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

肉切小块。加八角粉，一片桂皮。

生抽（多点不怕），少许白糖和盐。加热水过肉。

锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖再大火煮，煮到汤浓就OK。

还有一种做法：西瓜皮卤肉，用到西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法：五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。

然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤，把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着，开始夹肉啦，把肉沫放进中间，好了。

4. 肉夹饼的家常做法大全怎么做好吃视频

饼夹肉的做法步骤

1

准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。

2

照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。

3

将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。

4

将其他调料用开水浸泡20分钟左右。

5

用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。

6

调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。

7

因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。

8

挑捡出砂锅中的调料，待用。

9

照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。

10

面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。

11

搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。

12

取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。

5. 视频教学肉夹饼的做法

1.鸡胸肉切成两段，用刀背拍成薄片（厚度随你意）也可切成肉末，加葱姜、料酒、酱油少许盐腌上，如用肉末，团成肉圆按扁，吃时放煎锅里煎成两面金黄即可。

2.牛肉绞馅（最好自己绞），肉馅内放姜、黑胡椒粉（或碎）、红酒、洋葱粒、胡萝卜丁（自己喜欢的蔬菜），可加一些淀粉，团成肉圆按扁，吃时放锅内煎熟即可。3.如果是猪肉的话，买些里脊，同鸡肉做法差不多，应该也好吃以上可以多做几个单独放在小塑料袋中冷冻，吃时拿出一个，煎一下就好了。

加馒头也好吃，馒头横着切片，煎肉时一起放煎锅热透，加汉堡、夹肉饼也好吃。

6. 视频教学肉夹饼的做法

1.鸡胸肉切成两段，用刀背拍成薄片（厚度随你意）也可切成肉末，加葱姜、料酒、酱油少许盐腌上，如用肉末，团成肉圆按扁，吃时放煎锅里煎成两面金黄即可。

2.牛肉绞馅（最好自己绞），肉馅内放姜、黑胡椒粉（或碎）、红酒、洋葱粒、胡萝卜丁（自己喜欢的蔬菜），可加一些淀粉，团成肉圆按扁，吃时放锅内煎熟即可。

3.如果是猪肉的话，买些里脊，同鸡肉做法差不多，应该也好吃

以上可以多做几个单独放在小塑料袋中冷冻，吃时拿出一个，煎一下就好了。

加馒头也好吃，馒头横着切片，煎肉时一起放煎锅热透，加汉堡、夹肉饼也好吃！

7. 肉夹饼的家常做法大全怎么做好吃视频

饼夹肉的做法步骤1准备材料，纯瘦肉切小块；花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用；姜切片。

2照例，先将瘦肉放在凉水锅中，开火，烧开后过掉血水即可。3将卤汤倒在砂锅里，加入姜片、干辣椒，烧开。

4将其他调料用开水浸泡20分钟左右。5用水浸泡其他调料的过程中，同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中，大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后，转中小火15分钟。

6调料浸泡出味后，将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中，转大火烧开后转小火慢炖。7因为肉提前切小块，比较容易入味，所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了，大火收汁，关火。

8挑捡出砂锅中的调料，待用。9照例，面粉与盐混合均匀，酵母用温水冲调均匀。

10面粉与酵母粉混合，揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右，加入适量碱面再次揉匀。11搓成长条状，将其分割成大小一致的面团。

12取其中一份，擀成椭圆状，从一端卷起至另一端收口。