1.炖鸡的做法,鱿鱼炖鸡怎么做好吃,鱿鱼炖鸡的家常做法
用高压锅的：
主料：土鸡1只、干香菇10朵、黑木耳少许、鱿鱼一只
辅料：葱少许、姜一个、各种菌类
鱿鱼炖土鸡的做法步骤
1. 买来的土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少许料酒，大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西（浮沫）待用。
2. 香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。
3. 干鱿鱼泡发即可，切成五厘米左右的小块；鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4. 锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。
5. 压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6. 准备喜好的蔬菜、菌类，自制蘸料，就可以煮火锅咯？
小贴士
1鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。
2香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。（喜好滋补的姐妹可加入枸杞等）
3蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。
4加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。
不用高压锅的：
加一锅冷水，将鸡块放入，再加一些生姜起头炖，炖二十分钟左左再放鱿鱼，再用小火炖30-40分钟左右，放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了，那些都只加一点点就可以，加多了会影响本汤的美味。
2.干鱿鱼煲汤怎么做好吃
川菜--干煸鱿鱼丝【原料】干犹鱼一张（约150克）。
绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。2、绿豆芽选体长者掐去头尾。
猪肉切成二粗丝。3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。
4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。玻璃鱿鱼原料：干鱿鱼一张。
菠菜心。清汤、胡椒粉、盐，味精、料酒。
制法：犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。
锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。砂锅鱿鱼原料：干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程1、盆内放清水，生石灰，加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；4、砂锅中放上清加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；5、锅内放鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟此菜特点：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用肉炖小鱿鱼做法：1）五花肉切块（不过，也可以不用五花肉，用带点肥肉的猪肉也行，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。2）锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右---然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。
如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。姜汁鱿鱼原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等做法：1.鱿鱼处理干净，拭干水份；2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；3.将所有配料混和调匀成调味汁；4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出；5.淋或者沾调味汁食用。
芫爆鱿鱼卷原料：水发鱿鱼，香菜段，大葱丝，盐，料酒，味精，胡椒粉，醋，姜，蒜，植物油，香油，高汤风味特点：白绿相间，口味鲜咸，脆爽清淡，香菜味浓制作过程：1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀"，再剞直刀成麦穗形花刀，然后改成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味.2.葱丝，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，盐，醋，胡椒粉，高汤对成汁味.3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中氽一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油.4.炒勺留底油旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油.宫保鱿鱼材料：水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.作法 ：1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。酸菜鱿鱼原料：碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜（酸菜），鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。
制法：碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。
3.尤鱼煲鸡汤的做法
你好！！
主料：鸡胸脯肉500克，干鱿鱼150克，胡萝卜350克
调料：姜3克，大葱5克，盐3克
做法：
1. 干鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，放开水中浸泡，泡软后取出；
2. 鸡洗净，去切去鸡爪，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2. 胡萝卜去皮，洗净切角形，
3. 锅里放适量水，烧开，放入姜，葱煮开， 再放入鸡，鱿鱼，胡萝卜，姜一片煲开，慢火煲二小时，放盐和调料就好了。
谢谢~~
4.鱿鱼煲汤
干鱿鱼是比较硬的，所以煲汤之前要先用冷水泡一段时间，泡到软了之后就可以把外面的那层皮剥掉，洗干净，然后切碎。
切鱿鱼不如用剪刀剪来得方便，而且还有一个窍门，剪的时候不能顺着鱿鱼丝的纹路剪或者用手撕，必须沿着鱿鱼丝垂直的方向剪，也就是竖着来剪了。这样，煮出来的鱿鱼就不会象橡皮筋一样韧了，变得很好嚼。
剪的大小大概就筷子那么粗，长短也不用太长，手指那么长就差不多了。 鱿鱼剪好以后，用水继续泡着。
因为毕竟是生的海产，所以总会有些腥味，故之前要洗干净些，待会煮之前还有步骤要做。 下午去食堂吃饭，吃完饭跑去市场买了两个大大的白萝卜，还有半斤猪腩肉。
猪腩肉，也就是五花肉，罗嗦点的说就是猪肚子上的那块肉。用这个肉来煲汤最好了，肥瘦适中，又够香。
当然，昨天用里脊肉，是因为用来煲无花果或者雪梨这些汤的时候，追求的是清，如果用五花肉来煲这个汤就显得油腻了。煲萝卜汤就要够浓才会香，所以要用有点肥的五花肉。
我在猪肉摊买的时候顺便都让老板帮我切成小块了，宿舍里面没有砧板，真是不方便。还有几样东西是少不了的，那就是芹菜和姜，如果有蒜头那更好。
因为芹菜和萝卜是绝配，加了芹菜的萝卜汤特别好味。而姜是为了去除鱿鱼的腥味的，蒜头可以用来爆香，增加香味。
材料都准备好之后就可以开始了。 条件简陋，没有削皮的那种刀，只能拿水果刀来削萝卜了。
我没用水果刀削过萝卜，一个手臂那么粗的萝卜给我削下来，都快成了牙签了。郁闷。
..削完之后洗净，将萝卜砍成块，随便砍成大块就行了，因为用来煲汤，要煮很久，所以形状和大小都比较随意。
当然，你如果要节省时间，可以将萝卜砍得小一点，熟得比较快。五花肉也要先用水洗干净，蒜头剥好，切成碎。
接下来就可以开火啦，按照我们那边的做法，一般是没有飞水，而是等锅热了之后加入油，过一会放入蒜头爆香。这时候再加入猪腩肉过一下油，爆一下。
这种做法是使得猪腩肉没那么肥，而且外表有点金黄，煲了汤之后更香。粤式的做法一般都是先飞水，然后和萝卜一起直接煲。
爆香之后，加入萝卜，这时候可以先炒一下，翻几下铲子，把萝卜也顺便炒一下，那个香味马上传遍宿舍所有的角落，比同一首歌传得还快。 然后就可以加入冷水煮啦。
趁水还没开的时候，可以将姜切成丝，和刚刚切好的鱿鱼拌到一起，再加入点白酒，搅拌一会。这样可以进一步去除鱿鱼腥味。
男生宿舍有一个好处，就是一般都会喝酒，而我们宿舍更是常年都有储藏酒的习惯，这个时候就垂手可得了，哈哈。 过了一会，水开了，就可以将鱿鱼倒进去了，搅拌均匀之后盖上盖子。
再等汤开，用勺子将表面的泡沫刮掉。继续煲就可以了。
经过漫长的等待，这段时间大概是一部电影的时间，就差不多好了。当然，中途要搅拌一下以防止沾锅，还要适时添水，以免烧干。
不过，我的方式比较独特，我煮了大概一个小时候以后，把火关了，和许公子跑到楼下买了瓶啤酒，干掉那瓶啤酒之后，再抽支烟，吹吹水，过了一个小时再上来。这时候上来汤都冷了，各位还是不要学我了。
不过这种方式有一个好处就是比较省电，利用余热都可以使萝卜差不多熟了，加点水再煲半个多小时就可以了。当然，这样汤到味道应该会差一些吧。
煲好了之后，将芹菜洗干净，切成段放进去。芹菜一放进去，整个汤到味道就提升了不少。
再加适量的盐，和一点点味精就大功告成了。 建议：鱿鱼到腥味比较重，我泡的时候，其他人来我们宿舍意见很大。
包括煮的时候，鱿鱼、萝卜的味道还是很重。不过作为海边出生的人，我就很喜欢这种味道。
各花各眼，有的人不喜欢也没办法。但是，煲好之后，就一点都不腥了，只有香味啦。
冬天的萝卜够甜够好吃，又便宜，可以买多一点，我就煮了一大锅。 鱿鱼选的时候要挑干的、摸起来厚的，闻起来没有臭味的。
挑干的是因为称起来轻嘛，我们买鱿鱼，又不是买纯净水。摸起来厚说明这个鱿鱼长的好，够健康，肉多~~~~~~而新鲜的鱿鱼闻起来只有很甜的海鲜味，是不会有臭味的，只有不新鲜的鱿鱼才会有臭味。
至于萝卜，选的时候也要注意一下滴。不要选太大的萝卜，而且要掂起来够重的才好。
太大的萝卜一般是比较老的，可能是花心大萝卜。女生不喜欢花心的男人。
我们也不要花心的萝卜，因为花心的萝卜不够甜，它们把营养都用于繁殖后代。掂起来重也是这个原因，不花心自然够重了。
罗嗦了这么多，喜欢大家能够煲到一锅美味都靓汤啦~~~~。
5.鱿鱼炖鸡怎么做啊
鱿鱼炖鸡确实鲜美，香气逼人。
完全没有油腻感，清甜的味道。鱿鱼含有丰富的钙、镁、铁元素，中医认为鱿鱼具有滋阴养胃，补虚润肤的功能。
鱿鱼炖鸡原料：干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐。 做法：1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；2、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。
食用时可根据喜好加入适量食盐。 =========================================================方法2，不用高压锅的：加一锅冷水，将鸡块放入，再加一些生姜起头炖，炖二十分钟左左再放鱿鱼，再用小火炖30-40分钟左右，放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了，那些都只加一点点就可以，加多了会影响本汤的美味。
鱿鱼系外性食物，不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟，）襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能。
鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜；入口甘饴，。
6.汤的做法,鱿鱼瘦肉汤怎么做好吃,鱿鱼瘦肉
食材 主料鱿鱼100g瘦肉200g辅料姜适量桔皮少许白酒适量红枣少许北芪少许醋适量石斛少许盐适量油适量冬菇少许步骤1.材料：鱿鱼，瘦肉，红枣，北芪，冬菇，石斛。
2.鱿鱼泡至软柔，冬菇用温水泡发。3.洗干净材料后，把瘦肉切片，冬菇切成小条，红枣开半，连石斛、北芪一起先煲片刻。
4.鱿鱼切成小片。5.热锅，放少许花生油大火炒至卷起，放少许白酒和醋翻炒一会。
6.把炒好的鱿鱼放到正在煲着的汤里。放入几片姜和一小片桔皮。
7.电饭煲煲2小时左右即可。小贴士鱿鱼用醋和白酒小炒一会，可以除腥味，且汤更香浓。