鸡胗面做法

1. 爆炒鸡胗面的做法步骤图,爆炒鸡胗面怎么做

用料

龙须面 依自己食量

鸡胗 若干

尖椒 依个人口味 我喜欢辣 放了6根

甜椒（青红不限） 随意 增添色彩用

花椒 若干 我撒了小半把 调香用

青菜 若干

生姜

大蒜头 一粒

料酒 两小勺

盐、味精 适量

花生油 按个人口味（我只有花生油）

爆炒鸡胗面的做法

准备工作：将姜蒜切成末或者片， 鸡胗切成片，尖椒和甜椒切成丝，青菜剥好洗净备用爆炒鸡胗面的做法 步骤1

平底锅中高温倒花生油约两小勺至油热，倒入姜末 蒜末 尖椒丝煸炒，至蒜末变金黄色，关火爆炒鸡胗面的做法 步骤2

另用一个圆底锅加热，倒入花生油约两大勺，中高温加热后倒入切好的鸡胗片，加入料酒高温翻炒，至鸡胗由暗红色变白

不关火 加入花椒，甜椒丝，并将刚刚炒好的蒜末姜末尖椒全部倒入圆底锅中，加盐和少许味精，继续翻炒2分钟，至甜椒差不多熟时连同汤水盛出来放盘子里

继续这个圆底锅放冷水煮开，将龙须面放入，至水开冒烟放入青菜盖上盖子。等第二次水开冒烟时加入适量的盐和味精，依个人口感决定。

将面盛出，倒入炒好的鸡胗，一碗香喷喷的面条就做好啦

2. 酷辣鸡胗面的家常做法大全怎么做好吃

用料主料

鸡胗两人份300克

豇豆200克

胡萝卜100克

刀削面400克

辅料

干辣椒

4个

姜

1条

盐

1勺

鸡精

1毫升

香菇老抽

1毫升

味极鲜酱油

1勺

大豆油

20克

酷辣鸡胗面的做法

1.沸水煮6分钟，切块备用。

2.洗净切段胡萝卜洗净切片，沸水煮2分钟

3.放入食用油，所有料下锅，爆炒2分钟后取出放入高压锅。设置鸡肉类。等待到时间。

4.煮好后冷水冰好，等待高压鸡胗出锅、浇在面上开吃

3. 鸡胗卤面的做法步骤图,鸡胗卤面怎么做好吃

鸡胗 300克

葱 适量

姜 1片

料酒 2勺

老抽 适量

面条 越细越好

鸡胗卤面的做法

先将盐水鸡胗切片鸡胗卤面的做法 步骤1

切好葱姜鸡胗卤面的做法 步骤2

热油炒鸡胗鸡胗卤面的做法 步骤3

倒入洗好的豆芽鸡胗卤面的做法 步骤4

加水炒后放入蒸至7分熟的面条鸡胗卤面的做法 步骤5

调料：料酒，老抽，十三香，盐鸡胗卤面的做法 步骤6

倒入锅中蓬松面条，鸡胗卤面的做法 步骤7

注意焦糊，直至料水熬干后，起锅鸡胗卤面的做法 步骤8

小贴士

没有那么多图片，但要，特别注意不能焦糊

4. 鸡胗怎么做好吃法大全集

酸辣鸡胗 用料： 鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法： 1.鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。 咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。

1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。

2。翻炒，加盐，味精。

3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。

翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦 广东卤水鸡胗 做法： 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水（水里放姜），这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。

3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。

如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。 爆炒鸡胗 主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠，也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式，只是家里经常就我一个人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫，我起床后便关上厨房的门，开始闭门造车啦，2个人的饭说简单也不简单，因为现在大家都比较追求口味和营养，但是也不能弄一桌子吃不完太浪费，于是我设计了一个简单的菜单：大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭（用事先炒的米做的，据说可以减肥）。

汤的做法简单，材料也不多，就是需要时间，还要掌握火候。具体说来要注意：骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。

咖喱菜是我第一次做，没想到味道还可以，很下饭，而且茄子的味道很美，口感不错，嫩嫩的，又没有什么油，吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法：先将鸡珍切成小块，用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟，起锅放油，将鸡珍爆炒，然后放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水开后放咖喱粉，然后再开后放入土豆茄子还有洋葱，我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放进去了，大火炖着。

等土豆软了，关小火，最后放了些用来涮锅的宽粉在上面，最后放盐，粉也透亮了，就关火出锅。嘿嘿，汤可以泡饭很香哦。

芹菜买回来用做泡菜的，叶子扔了觉得可惜，想起小的时候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，叶子洗干净，然后放入些白面，也可以放玉米面，因为他不喜欢，所以就用白面了，口感是不一样的，你做了就知道。叶子上面本来有水的，所以面就沾上了，然后放些油和盐，这样就可以了，在大火上蒸5分钟就OK，千万别过火，这个菜要沾汁吃的，把蒜倒烂，放入用酱油、醋、辣椒油对好汁中，就可以了。

有农家菜的味道。 小泡菜很爽口：笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条，清水烧开后放盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿，水凉后将切好的菜放入，喜欢芥末的可以放些芥末，盐要多放，这样泡2个小时就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！ 孜然鸡胗 鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的） 下水滚一下，微微泛白就成了。

起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。 等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒 同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面 再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。

麻辣鸡胗 材料： 鸡胗 300 g 香菜 3 根 红色干辣椒 10 根 花椒 1/2 汤匙 调味料： 大料 1 个 生抽 1 汤匙 盐 1/2 茶匙 做法： 1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。 2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。

3.做1的同时用。

5. 鸡杂面的做法（营养价值）如何做,怎么做鸡杂面好吃详细图片步骤

主料：鸡胗 150克鸡肝50克 面条 100克辅料：大头菜干 适量 泡姜适量 泡豆角 适量 葱 适量 泡辣椒 适量调料：酱油 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量

鸡杂面的做法：

1、将鸡胗、鸡肝切片

2、大头菜干用温水泡发

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

4、泡好的大头菜干切成粒

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

8、放大头菜粒

9、盛盘备用10、煮面条11、将煮好的面条过水

12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可鸡杂面的特色：咸香适口《鸡杂面的做法

6. 黔江鸡杂面的做法视频

食材明细

鸡胗150克

鸡肝50克

面条100克

大头菜干适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

鸡杂面的做法步骤

1

将鸡胗、鸡肝切片

2

大头菜干用温水泡发

3

切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟

4

泡好的大头菜干切成粒

5

泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花

6

油热以后放豆瓣酱、泡菜末

7

炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒

8

最后放大头菜粒

9

盛盘备用

10

煮面条

11

将煮好的面条过水

12

盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可