1.黄豆芽肉丝炒年糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料 水磨年糕 250g 猪腿肉 150g 黄豆芽 150g 老抽 适量 生抽 适量 五香粉 一小撮 料酒 适量 姜 三片 香醋 少量 干辣椒 三根 糖 一小撮 黄豆芽肉丝炒年糕的做法 为了防止年糕在炒的时候粘得厉害，最好用热水焯一下年糕，不用弄熟，只要过一下滚水就好。
所以第一步坐锅热水焯年糕！猪腿肉切片或丝，用老抽，生抽，五香粉和料酒腌制15-30分钟。炒锅中加油，烹香干辣椒，再加姜片烹一下。
这时，加入腌制的猪腿肉翻炒至变色。随后加入黄豆芽，再加少量的老抽上色，加一小撮糖，一起翻炒到黄豆芽上色均匀。
菜垫底，把过水的年糕铺在菜上，中小火关盖闷2-3分钟。开盖儿，夹一下年糕看软硬程度。
如果已经粘软，可以加生抽和少量醋再次带年糕和菜翻炒。翻炒均匀后即可出锅！小贴士年糕在准备做菜之前可以泡水泡一会儿，这样更容易熟，不易在炒的时候粘住。
2.年糕怎样炒好吃
蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 蟹黄焗年糕的制作材料： 主料：年糕400克，蟹黄适量。
调料：（1）葱，姜，黄酒，色拉油各适量。（2）高汤，盐，味精，鸡精，香油各适量。
教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。 2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。
3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。 蟹黄焗年糕的制作要诀： 成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。
江米年糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：甜味 工艺：蒸江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克辅料：小枣（干）125克教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃 1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；4. 仍放回盆内搅4~5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。 年糕汤的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：甜味 工艺：煮年糕汤的制作材料： 主料：赤小豆100克辅料：年糕150克，银耳（干）5克调料：白砂糖25克教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃 1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；2. 红豆汤快熟时放入年糕条；3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。
小帖士-食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 桂花年糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味：原本味 工艺：清蒸桂花年糕的制作材料： 主料：糯米粉500克，籼米粉（干，细）120克辅料：桂花酱6克调料：白砂糖300克，香油15克，花生油25克桂花年糕的特色： 此糕色泽美观，香甜松软。
教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。
3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。 炸年糕煲白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 炸年糕煲白萝卜的制作材料：主料：白萝卜200克，草鱼200克辅料：年糕100克，芹菜50克调料：小麦面粉80克，鸡蛋120克，植物油60克，盐3克，姜5克，料酒5克，胡椒粉1克 教您炸年糕煲白萝卜怎么做，如何做炸年糕煲白萝卜才好吃 1.将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。
2.年糕入油锅中炸好捞出。3.面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。
4.将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。5.锅中放入高汤（煮鱼、肉、海带的汤皆可）适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。
炸年糕煲白萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 口味：甜味 工艺：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克，红豆沙50克调料：白砂糖50克，猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟，甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。
待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
3.炒年糕的制作方法
炒年糕
做法一：配 料： 年糕、甜不辣（如果没有也无妨）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作：
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段62616964757a686964616fe78988e69d8331333332643936。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（别炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。（haochi123.com）
营养价值： 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。。【所有糯米菜谱】
洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。【所有洋葱菜谱】
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易
4.最简单的糯米绿豆年糕怎么做
食材明细
绿豆馅500克
水1500克
白糖250克
香油适量
色拉油适量
糯米粉290克
甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
弄巧成拙的冰糕式的绿豆年糕的做法步骤
1
白糖250克
2
500克绿豆加1500克凉开水
3
绿豆煮25分钟左右，煮烂加白糖搅拌溶化，再加糯米粉搅拌均匀换不粘锅加少许色拉油。
4
食材和自制豆沙是一样的制作过程，倒入不粘锅中。
5
用木铲在不粘锅中搅拌翻卷炒制，大概15分钟即可，豆沙年糕油光放亮不粘手，卷在木铲上就像豆沙冰糕一样。
小窍门
注：炒制后的年糕馅可以放一段时间的，想做点心随时可以做了，真的很方便的。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅