1. 好吃的醋爪怎么做
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖做法：1、准备好鸡爪。
烧一锅开水晾凉备用。 2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。 4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。 6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。
（刀也不能有生水） 7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。 8、盖上盖子煮约3到5分钟。
煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点 9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。 10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。
量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。
（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了） 11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。 12、加入胡萝卜条，拌匀。
盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
2. 好吃的醋爪怎么做
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法：
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。（刀也不能有生水）
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。（这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了）
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
3. 自己在家怎么做醋鸡爪
用料 鸡爪 500g 大蒜 5瓣 姜片 酱油 小辣椒 白糖 盐 米醋 将做法保存到手机 步骤 1 鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半步骤 2 锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透步骤 3 准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味步骤 4 蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好。
4. 陈醋凤爪的做法步骤图,陈醋凤爪怎么做好吃
陈醋凤爪的做法 配料混合先煮沸腾。
鸡爪要煮两次：第一次水煮到沸腾再放鸡爪下锅，下锅后再放水，再次沸腾就可以倒出来泡入冷水中。第二次水要放姜放一点盐放陈皮，煮到沸腾，把鸡爪倒进去煮5分钟，然后泡入冷水（夏天的话第二次鸡爪要泡冰水，泡冷水作用；皮会马上收缩，爽脆），沥干鸡爪上的水分，醋那锅配料完全冷却后就可以泡鸡爪，泡24小时。
盖上盖子或封上保鲜膜 小贴士 陈醋要腌过凤爪噢，腌不到的话泡几小时后记得翻一下，PS：指天椒比较辣，喜欢辣的朋友可以多放一点，配方仅供参考，根据个人口味可以佐料可以增减。
5. 醋凤爪怎么做
醋泡凤爪的做法1.鸡爪个人建议最好选新鲜的，冷冻的口感会有差2.将鸡2113爪指甲剪去，冷水泡30分钟将血5261水泡去后洗净捞出3.鸡爪放入锅中加水以及葱，姜，料酒，八角，花椒煮开后八分钟左右（程度以筷子能轻松插入鸡爪为好）4.煮好的鸡爪过凉水洗干净4102，然后切开5.取一个大些的容器，依次放入姜末，蒜末，冰糖，盐，小米椒（小米椒根据个人口味适量），米醋，生抽1653（图回中拍了勺子是为了给大家参考下放米醋和生抽的量），以及切片的柠檬6.把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人觉得前一天晚上做第二天吃味道刚答刚好，时间泡的短不够入味。
6. 怎样自制醋爪
先用水把凤爪洗干净，备用 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：） 锅里放水，烧开，倒入凤爪，最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的. 水开后再煮七-九分钟起锅 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 调料的制作 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
1把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行 2老姜切成薄片 3整的干花椒少量 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水. 泡凤爪汤料的制作： 1先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水.野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓. 2放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 然后把沥过水的凤爪，倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时，就OK了 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀.。
7. 陈醋凤爪怎么做
陈醋鸡爪材料：一斤鸡爪，半碗陈醋，半碗酱油，50克冰糖，半碗水，小米辣，料酒，姜，罗汉果，盐1、首先我们可以先把鸡爪的指甲剪掉，这样看起来会卫生很多，吃起来也方便，也不用担心会有残留的脏东西。
之后将鸡爪清洗干净，然后用刀剁成三节。剁开的鸡爪会比较容易入味，如果整只做的话，入味时间要久一点。
2、把切好的鸡爪放到盘子里面，然后在上面撒上适量的盐，再倒上一些料酒，把它们拌匀之后，放到一旁腌制一下，去去腥。3、现在拿出锅来，在里面放上冰糖、罗汉果、小米辣，再切上几个姜片放到里面。
4、然后再拿出半碗水，倒在锅里面，之后用大火煮开。开锅之后，冰糖水就变成了陈醋一样的颜色，这样我们就可以把半碗酱油倒在里面了5、再次用大火煮开，这次开过之后就把陈醋倒在里面，等待再次开锅。
开锅之后水沸腾了，我们就可以把火关掉了。6、开锅之后，我们就把陈醋倒出来，然后放到一旁，等待自然冷却。
7、锅中重新倒入大量的水，然后把刚才的鸡爪放到里面，再切上几片生姜放到里面，倒上少许的料酒，大火煮开。8、煮开之后水的表面会有一些杂质漂浮起来，把它们都捞出来。
然后再转到小火接着煮上十分钟，这个时候出鸡爪就差不多熟透了。然后就可以把鸡爪捞出来了，用水冲洗一下，因为它的表面会有一些杂质。
9、拿出一个盆来，在里面倒上大量的凉水，再加上一块冰块，这样能够让水的温度更低。拿出刚才煮好的鸡爪放到里面，这样过一下凉水会让鸡爪的外皮变得更脆。
一直泡到鸡爪变凉，大概十分钟。时间到了之后，把它捞出来控干水分，放到保鲜盒里面。
10、现在就可以把放凉之后的陈醋汁倒在保鲜盒里面了，没过鸡爪，能够让鸡爪更好的入味。然后把保鲜盒的盖子扣上，之后把它们放到冰箱里面冷藏一下，最少要腌半天，就可以吃了。
8. 温州醋泡鸡爪的做法详细一点
食材明细鸡爪适量八角适量花椒适量生姜适量大蒜适量桂皮适量料酒适量醋泡凤爪的做法步骤准备原料，鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。
锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。煮开后倒去水，用清水洗净备用。
另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。放入鸡爪，水开后再煮5分钟。
捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能冲掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。
取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1:1，具体按个人口味增减。
其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点，我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些，所以加了少量白醋）把鸡爪放入保鲜盒，淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。
（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）。
9. 自制老醋凤爪怎么做好吃又简单,做法图解
老醋凤爪 主料凤爪 2.5斤辅料老醋 500ml耗油 适量盐 适量白糖 适量料酒 适量姜片 三片步骤 1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。
2.捞出放入凉水中，换两次水。 3.冲洗干净后用剪子剪成两半 4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些 5.因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合 6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦。