蔬菜火锅的家常做法

1. 家常蔬菜锅怎么做

菜系及功效：火锅食谱

家常蔬菜锅的制作材料：

主料：腊肉，金针菇，香菇，木耳，粉丝，豆腐，绿色蔬菜（可根据自己的口味任意选择）。盐，鸡粉。

1.用热水将腊肉洗净，切片备用。

2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。

3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。

4.豆腐切片备用。

5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。

6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。

7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。

口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。

提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。

2. 吃火锅剩下的菜怎么做

吃火锅剩下的菜可以做大杂烩

做法：

吃火锅的剩余食材：各种丸子，豆腐卷，面筋卷，香菇，青菜等，生抽，蚝油，鸡精。

准备：这些配菜都是吃火锅时就处理好的，所以也没有什么要准备的，从冰箱里拿出来就行。

1、炒锅中放油烧热，放入八角一个，最好把八角掰成小块爆香。然后把香菇放入翻炒，香菇八成熟的时候放入高汤（没有高汤的就放水吧），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。

2、加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。

3、另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。

4、炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。

3. 鱼肉蔬菜火锅的做法,鱼肉蔬菜火锅怎么做好吃

主料

鱼肉400g

金针菇200g

小白菜200g

娃娃菜150g

白萝卜100g

胡萝卜30g

豆腐皮100g

油豆腐100g

调料

食盐

适量

姜

适量

料酒

适量

调和油

适量

鱼肉蔬菜火锅的做法

1.把鱼肉切成块

2.把油豆腐洗干净

3.把青菜洗干净

4.把白菜洗干净

5.把萝卜去皮后切成片

6.把豆腐皮切成丝

7.把金针菇洗干净

8.然后起油锅，加入生姜与鱼块，翻炒一下

9.再加入料酒、盐、胡萝卜片与足够的清水

10.用大火烧至汤汁变白即可

11.接下来就是烫火锅了，把自己喜欢吃的放进去烫就OK了

12.这些全是我爱吃的

4. 刈菜火锅怎么做

[原料/调料]

材料a：刈菜 1斤

鸡 1/2只

材料b：鱼板 适量

草虾 6尾

鸟蛋 4两

豌豆婴 4两

小玉米 4两

蟹黄卷 4两

鸭血 1块

豆腐（切块） 1块

鱼饺 1盒

丸子 少许

材料c：葱花 少许

调味料：高汤 6杯

盐 1小匙

糖 1/2大匙

香油 1小匙

沾料：淡色酱油、辣椒、蒜泥、香油、香菜 各少许

[制作流程]

(1)将材料a分别放入加1小匙盐的沸水中川烫后洗净，刈菜泡冷水备用。

(2)高汤加热放入材料a以及糖1/2大匙、香油1小匙煮约15分钟，再放入材料b煮滚，等材料熟了撒上葱花即可食用。

(3)沾料调匀即可作为火锅沾料。

5. 火锅蔬菜滑是怎么做的

是鱼滑吧。

材料准备：

1:2到3斤的草鱼；（其他鱼也可以的，比如白鲢等）

2：半斤芹菜，一块豆腐；

3： 香水鱼调料（超市有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

火锅鱼做法流程：

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7:5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

火锅鱼做法说明：

1：用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化

2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

原料准备

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。