1.酱烧鸭子怎么做好吃,酱烧鸭子的家常做法
食材
主料
鸭子
1只
姜
5片
葱
3段
豆瓣酱
3/1勺
辅料
桂皮
1个
花椒
适量g
八角
适量g
料酒
1勺
老抽
2/1勺
花生油
1勺
盐
3/1勺
香叶
3片
茴香
适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。
小贴士
我觉得就是少放调料，自己做来吃尽量少放料子，保持原有的味道才很好吃。有料酒去味，有豆瓣酱提香，做出来绝对错不了。其实用啤酒炖会更好，但是家里正好没有啤酒了，我就改成清水了。
2.酱烧鸭的做法,酱烧鸭怎么做好吃,酱烧鸭的家常
食材
主料
鸭子1只
姜5片
葱3段
豆瓣酱3/1勺
辅料
桂皮1个
花椒适量
八角适量
料酒1勺
老抽2/1勺
花生油1勺
盐3/1勺
香叶3片
茴香适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。
小贴士
我觉得就是少放调料，自己做来吃尽量少放料子，保持原有的味道才很好吃。有料酒去味，有豆瓣酱提香，做出来绝对错不了。其实用啤酒炖会更好
3.酱焖鸭肉的做法步骤图,酱焖鸭肉怎么做好吃
食材：酱焖鸭肉的做法：1.主料：鸭800克辅料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2个、老抽10克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱40克2.把鸭洗净收拾干净切块3.下开水的汤锅里，煮开捞起4.土豆去皮切块5.热锅凉油，油热4成，加姜、花椒、八角、爆出香味6.加鸭块小火煸炒出香味7.小火炒到鸭皮微微发卷，上色8.把土豆铺在电高压锅底部9.把鸭块倒在上面10.加盖，通电，按下无水焗功能11.开始工作12.等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅小贴士1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可5、不喜欢吃辣的，就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换。
4.酱烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
鸭子
1只
姜
5片
葱
3段
豆瓣酱
3/1勺
辅料
桂皮
1个
花椒
适量g
八角
适量g
料酒
1勺
老抽
2/1勺
花生油
1勺
盐
3/1勺
香叶
3片
茴香
适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，
5.酱香鸭块的做法,酱香鸭块怎么做好吃,酱香鸭块
主料
鸭肉500g
调料
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
啤酒
适量
白糖
适量
酱香鸭的做法
1.把鸭子洗干净后切成块
2.然后烧一锅热水
3.把切好的鸭子放进去
4.再次煮至水沸腾即可
5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
6.把鸭肉用水冲洗一下
7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒
8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
9.加入适量的啤酒
10.再加入适量的老抽
11.再加入适量的酱
12.再加入八角
13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖
14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖
15.再加入适量的白糖，翻动一下
16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
6.酱焖鸭怎么做好吃,酱焖鸭的家常做法
用料主料鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块辅料花椒少许酱焖鸭的做法1.半只鸭洗净斩块2.把所有的材料备好，酱料用一个小碗装起备用3.炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）4.煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉剩出5.用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角6.再把鸭肉倒进炒锅7.加入大葱和料酒8.把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒9.翻炒均匀之后加三碗水继续焖10.我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度11.成品。
7.酱焖鸭的做法,酱焖鸭怎么做好吃,酱焖鸭的家常
1.仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理。
葱切段、姜切厚片。2.锅内放水，放入一片姜、一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水。
3.水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。4.内水倒掉不要，锅烧热然后放入少许食油，随机丢入少许花椒，然后放入两勺豆瓣酱（我用了图上这款，有些甜，如果用大酱可能味道更好些），小火炒透。
我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒，然后放入葱段、姜片，翻匀。
5.注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。
然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~~6.一切擦洗收拾停当。
锅内的鸭子也焖的差不多了，根据自己喜好调整火力控制汤的多少。另外因为豆瓣酱本身很咸，根据自己口味放入适量盐就可以了。
临出锅撒把葱花，然后淋入少许香油，香喷喷的酱焖鸭就完成啦。
8.酱烩鸭的做法,酱烩鸭怎么做好吃,酱烩鸭的家常做法
主料鸭半只辅料油适量盐适量料酒大半碗姜适量八角3只桂皮适量干山楂4片冰糖适量生抽4勺老抽1勺步骤1.拔掉鸭的杂毛，并洗干净，放入锅中。
2.干山楂、八角、桂皮洗干净，姜切片备用。3.锅中加入清水、干山楂、八角、桂皮、姜片等。
4.倒入料酒。5.开火煮开后转为小火继续烹煮，其中可翻面二至三次。
6.煮约15-20分钟后，用筷子扎鸭腿最厚处，能轻松戳进去，即把鸭子捞出来备用。7.锅中热油。
8.调中小火，放入八角。9.闻到八角稍有香味后，调小火，将八角拔到一边，放入冰糖炒融。
10.加入生抽、老抽和适量的鸭汤煮开。11.开中小火，把鸭放入锅中。
12.边煮边把汤汁淋在鸭身，并数次翻转鸭子，在这过程中，如汤汁过少，可加少许鸭汤。13.煮约5-8分钟，汤汁变浓稠，就可以起锅了。
9.好吃的酱鸭的做法步骤图,好吃的酱鸭怎么做好吃
食材
主料鸭子1只 辅料酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量
步骤
上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。
上海酱鸭的做法步骤22.倒少许酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。
上海酱鸭的做法步骤33.大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。
上海酱鸭的做法步骤44.准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。
上海酱鸭的做法步骤55.锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味
上海酱鸭的做法步骤66.放入鸭子后，倒入料酒。
上海酱鸭的做法步骤77.再倒入酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可）。
上海酱鸭的做法步骤88.再倒入白砂糖（冰糖的颜色及口感都更胜一筹）
上海酱鸭的做法步骤99.注意，砂糖应洒在鸭子身上
上海酱鸭的做法步骤1010.在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。
上海酱鸭的做法步骤1111.盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。（如果经验不足，可时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要）
上海酱鸭的做法步骤1212.之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀。
上海酱鸭的做法步骤1313.锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）
上海酱鸭的做法步骤1414.将鸭子斩块上桌