1. 红烧大肠怎么做
材料大肠头3条，姜片50公克，葱2支，大蒜3粒，红辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜面酱1大匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋bai1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙做法1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；大蒜去du皮、洗净。
2.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1与甜面酱爆香，再加入其他调味料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。材料猪小肠，姜，大料，花椒，zhi砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头做法1、小肠洗净后，用剪刀剪成dao2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖版把小肠焖熟。
大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块权、小辣椒块快速翻炒出锅。
2. 红烧肥肠怎么做
主料： 肥肠，白萝卜 辅料：豆瓣，酱油，姜，蒜，香料（八角，香果，草果，老叩，三奈），鸡精怕上火，可以不加香料或少加一点，本人是不怕了 做法：1、大肠收拾干净，用盐搓洗至发白.，一定要收拾干净（手上的味用醋洗）2、锅里放水，把大肠过下水，头锅水不要；然后第二锅水，加料酒，煮大肠到快熟的时候，捞出来，用凉水过一下，切成小段。
3、锅里放油，放豆瓣酱和小料炒香，加俩莉花椒，然后再把大肠放里面，搅拌均匀，稍微炒俩下后接着放蚕豆；加水，咕嘟至蚕豆面了的时候即成，时间大约在一小时左右。要点：一、忌放盐，理由：豆瓣酱和酱油的咸味，已经够了，这道菜咸了就不好吃了。
二、忌放糖，理由：正宗的都不放糖。三、大肠一定要提前弄好，否则，蚕豆就要融化在锅里了。
3. 红烧肥肠怎么做
首先是洗肥肠，跟我学了一招，就是先把肥肠洗过后，当然是把里面那面翻出来，倒上适量植物油，一阵搓揉，就把那些滑滑的东东洗出来了，用清水洗净，再烧开水，把洗好的肠放入内，煮开五分钟左右，捞起泡冷水中，再清洗一遍就可以了，切段备用。
材料：肥肠1000克
调料：豆瓣酱，辣椒段，花椒粒，大蒜，生姜，八角，草果，桂皮，盐，酱油
倒入肥肠段翻炒均匀。
倒入适量酱油，盐，草果，桂皮，八角，加水炖至肥肠软烂。
倒入适量酱油，盐，草果，桂皮，八角，加水炖至肥肠软烂。
4. 红烧猪大肠怎么做
主料： 猪大肠 5000克 辅料： 草果 8克 陈皮 3克 丁香 5克 白芷 5克 调料： 盐 200克 酱油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大葱 150克 姜 100克 碱 1克 猪油（炼制） 30克 各适量 红烧猪大肠的做法： 1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。
洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。
捞出，控去水分，晾凉。3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
更多红烧猪大肠信息见薄荷网食物库/shiwu/hongshaozhudachang。
5. 红烧肥肠家常做法,正宗红烧肥肠怎么做
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
6. 红烧肥肠该怎么用什么方法煮,味道才最好 求详细步骤
红烧肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 口味：香辣 工艺：滑炒红烧肥肠的制作材料： 主料：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，姜3克红烧肥肠的特色： 色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；4. 再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红烧肥肠的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧肥肠的制作材料：主料：猪大肠400克辅料：香菇（鲜）25克，玉兰片25克调料：黄酒10克，大葱100克，味精1克，姜5克，淀粉（蚕豆）8克，猪油（炼制）30克，盐5克，花生油50克，酱油30克，醋30克 红烧肥肠的特色：成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片；5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；7. 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
红烧肥肠的制作要诀：1. 首先将肥肠反复清洗，使之不腥不臊；2. 其次是讲究调味与烹调，进一步去腥提味；3. 因有过油炸制肥肠过程，需准备花生油500克。
7. 红烧肥肠怎么做好吃,红烧肥肠的家常做法
红烧肥肠食材明细猪大肠适量面条适量蔬菜适量香葱适量香菜适量姜适量红油郫县豆瓣适量酱油适量蒜适量白酒适量花椒适量胡椒适量大料适量白糖适量鸡精适量味精适量醋适量红油辣椒适量中辣口味烧工艺一小时耗时普通难度红烧肥肠的做法步骤1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。3水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4断生后捞出。5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。7加水没过大肠烧开。
8小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。9装盘端出。
8. 红烧肥肠好吃的做法有哪些
食材用料肥肠1000g土豆3个相克食物葱4颗相克食物姜2颗相克食物蒜2粒相克食物八角3粒桂皮3段香叶4片草果2颗茴香适量生抽2茶勺老抽1/2茶勺料酒适量豆瓣酱1茶勺相克食物烧肉酱1茶勺花椒适量干辣椒适量相克食物红烧肥肠的做法1.准备好所需食材2.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开3.热锅放入适量的油4.油烧八分热下葱姜蒜爆香5.倒入肥肠翻炒两分钟6.放入大料和花椒炒香7.加入料酒翻炒一会8.依次加入生抽和老抽炒至变色9.加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂10.加入干辣椒段翻炒片刻11.加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟12.后20分钟放入土豆段转中火13.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味14.装盘撒上葱花。