1. 羊肉片的做法,青椒爆炒羊肉片怎么做好吃
主料青椒2个胡萝卜30克羊肉片250克 辅料芥花油适量葱姜适量食盐1小勺白糖1汤匙料酒2汤匙热炒鲜露适量步骤青椒爆炒羊肉片的做法步骤11.准备好所有食材青椒爆炒羊肉片的做法步骤22.青椒、胡萝卜洗净后切簿片青椒爆炒羊肉片的做法步骤33.切少许葱香备用青椒爆炒羊肉片的做法步骤44.取出羊肉片稍稍回温一会儿备用青椒爆炒羊肉片的做法步骤55.锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起青椒爆炒羊肉片的做法步骤66.留底油煸香葱姜后放入羊肉片青椒爆炒羊肉片的做法步骤77.爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀青椒爆炒羊肉片的做法步骤88.重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀青椒爆炒羊肉片的做法步骤99.最后来点白糖炒匀关火出锅青椒爆炒羊肉片的做法步骤10盛盘上桌咯。
2. 爆炒羊肉做法家常 爆炒羊肉怎么做好吃
1.将羊肉冲洗干净。
2.羊肉切成片，放入料酒，生抽，十三香，桂皮粉，蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。
3.葱切成段，姜和红椒切成片。
4.大蒜拍扁就可以。
5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。
6.放入腌制好的羊肉。
7.将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。
8.放入红椒，孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟。
9.盛盘。
3. 爆炒羊肉的做法大全
爆炒羊肉
主料羊肉（后腿）300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
4. 爆炒自然羊肉片怎么做
孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
【原料】
鲜羊肉600克
鲜芫茜（香菜）100克
孜然（磨成粗粉）35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克（实耗50克）
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
做法三
【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原 料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，？/td>
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
5. 青椒爆炒羊肉片怎么做好吃,青椒爆炒羊肉片
食材明细：青椒2个、胡萝卜30克、羊肉片250克、芥花油适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1汤匙、料酒2汤匙、家乐热炒鲜露适量 青椒爆炒羊肉片的做法步骤 1 准备好所有食材 2 青椒、胡萝卜洗净后切簿片 3 切少许葱香备用 4 取出羊肉片稍稍回温一会儿备用 5 锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起 6 留底油煸香葱姜后放入羊肉片 7 爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀 8 重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀 9 最后来点白糖炒匀关火出锅 10 盛盘上桌咯小窍门 1、爆炒羊肉片时，切记：不可放水，直接炒散，这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑，否则老柴嚼不烂2、热炒鲜露：有定咸味，放盐时适当少放些。