1.蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
茄子 我用的是四根
大蒜，生姜，青椒
生抽
料酒
鱼露
白砂糖
食用油
蒜香蒸茄子的做法
茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些（手能承受的温度），撕成条状备用，准备料汁。
大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒（吃饭用的主餐勺），十来滴鱼露，半勺白砂糖（我调的程度是只有一丁点甜味）
热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
简单吧，满屋子都是香味。
2.茄子怎么做好吃,蒸茄子的家常做法
食材
主料
茄子
300g
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜泥
适量
鲜贝露调味汁
适量
香醋
适量
剁辣椒
适量
步骤
1.茄子一根，洗净去蒂。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。
6.码放到盘子里。
7.浇上蒜蓉。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加美极鲜酱油。
10.加盐。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
小贴士
1、饭店里最后还用烧熟的油浇到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那么多的油了，这一步就免了。
2、茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素呢。
3.水蒸茄子的做法,水蒸茄子怎么做好吃,水蒸茄子
食材
主料
茄子
3个
辅料
香菜
5根
蒜头
4个
芝麻油
适量
青椒
2个
步骤
1.首先把茄子清洗干净
2.在锅内加入半锅的水，把茄子放在，不锈钢盘内，盘下面有一个蒸架支撑，然后盖上锅盖，大火，蒸15分钟。
3.15分钟以后蒸出来的茄子，放在一边晾至，因为我选的是小茄子，如果是大茄子的话，蒸图上颜就ok了
4.倒入油，放入蒜头和辣椒，加少许盐，把辣椒炒熟，以后就可以出锅倒入碗内，
5.茄子晾制好以后，用手把茄子撕成条，放在碗内，
6.然后倒入芝麻油，各位可根据自己的口味倒入油的多少
7.然后用筷子搅拌均匀，就ok啦，
4.清蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。
2. 将茄子下面的尾处尖尖切掉（因为这里是最寒的），洗净；
3. 将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙（小半碗的样子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均；
4. 将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行（不要太烂）。
5. 关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。
6. 将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。
5.蒜泥蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料嫩茄子（小个的）两个 大蒜一头 辅料盐两小勺 味精香油适量 蒜泥蒸茄子的做法步骤1. 茄子洗净，用刀挖去根部，切成厚片，蒸锅里放水，然后将茄子片放入，水开后蒸上15分钟左右（时间自己掌握，蒸到茄子片用筷子轻轻一扎就能穿透即可）2. 在蒸茄子的时候准备蒜泥，大蒜掰开放到案板上，用刀将蒜瓣拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了3. 将拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里，碗中加两小勺盐4. 然后用擀面杖捣成蒜泥，捣好的蒜泥加味精和香油调味5. 茄子蒸好后盛到大盘子里，用筷子将茄子片夹开，然后浇上蒜泥拌匀就可以了小贴士给大蒜去皮的省时省力小妙招：将大蒜掰成蒜瓣以后，放案板上将蒜连皮一起拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了，用此方法给大蒜去皮相当的方便，剥一头蒜也用不了两分钟，而且蒜剥好以后直接用刀切一下就成了蒜碎，非常方便。
6.蒸茄子的做法大全 蒸茄子怎么做最好吃
食材
主料
茄子
一根
辅料
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
盐
适量
蚝油
适量
食用油
适量
步骤
1.茄子切条，码在盘子上。上锅蒸熟。
2.蒸茄子的过程中切葱蒜末，干辣椒去籽剪碎。
3.茄子蒸到软烂，将盘子中的水滗出去。
4.将葱蒜末和辣椒碎放到茄子上。
5.将调味料根据自己的口味调好，浇到茄子上。
6.将油烧到冒烟，离火3秒钟后浇到葱蒜末和干辣椒上即可。吃的时候与调味料拌匀。
7.小米椒蒸茄子的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
茄子（紫皮，长）500克
辅料
蒜
15克
小米椒
10克
味极鲜
30克
小米椒蒸茄子的做法
1.
小米椒10克切末，蒜15克切末备用，长茄子500克撕块
2.
锅内加入1000克冷水，并将撕好的茄子放入锅中，水沸后焯水至茄子变软，沥干水分盛出
3.
将小米椒段10克及蒜末15克放入碗中，加入三汤匙味极鲜（30克），食用油两汤匙（20克），搅拌均匀，淋入焯过水的茄子上，放入蒸锅，水开后大火蒸十分钟，即可出锅
8.蒸茄子的几种家常做法,蒸茄子做好了比炒的还好吃
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法
1.长茄子两根（很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些）然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞！但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说！
小诀窍
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。