1. 生炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
牛肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
鸡精
适量
八角
5g
料酒
适量
胡萝卜
200g
调和油
适量
生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
4.切完以后放入盘中备用
5.锅烧热、放入油
6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出
7.放入牛肉煸炒
8.待牛肉炒变色后
9.放入适量的料酒、
10.放入适量的酱油
11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
12.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
13.加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
14.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
2. 生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃
首先是选牛肉，我们要选择细嫩一点的牛肉，很好处理，好入味； 其次切牛肉要顺着肉的纹理切，把牛肉里面的纤维切断，有助于咀嚼； 最后牛肉在做之前要腌制。
制作过程： 1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片； 2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟； 3.以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒； 4.约莫7-8分熟时起锅备用； 5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒； 6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒； 7.接着放入牛肉丝； 8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可； 9.起锅装盘，洒些七味粉更赞喔。 。
3. 生炒牛肉的做法
不要放水，拌匀后放一会儿，10~15分钟，然后炒，炒也有技巧，要油多火大，把油烧到8~9成热在放牛肉！ 切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切，肉会比较嫩 怎样炒牛肉才能鲜嫩？ 1、加嫩肉粉或用棍子捶软； 2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了； 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。
等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了； 4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可； 5、用高压锅压； 6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒； 7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩； 8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩； 9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料； 10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。 注意：腌渍一会要同一方向搅拌。
煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。 炖时放点啤酒！~ 你们的方法都太麻烦了，教你们一招饭店的做法！听好了，买点食粉就ok了，食粉一般大型批发市场就能买到，但每次淹肉时只需放一点，以1斤肉放0.5克的比例放就可以了，淹大概十分钟就可以过油滑肉了，做出的肉肯定很嫩，就像酒楼的一样，切记，千万不要放多了。
4. 爆炒生牛肉怎么做好吃
步骤
生炒牛肉的做法步骤11.准备好牛肉
生炒牛肉的做法步骤22.切片，要切花纹那一面哦
生炒牛肉的做法步骤33.辣椒段和蒜
生炒牛肉的做法步骤44.先把辣椒段炒香
生炒牛肉的做法步骤55.加入蒜和姜条
生炒牛肉的做法步骤66.放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒
生炒牛肉的做法步骤77.牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久哦，会变老
5. 生炒牛肉丝怎么做如何做好吃
煸牛肉丝
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。
制法：
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。
6. 生烧牛肉怎么做啊
最方便的方法~
1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
7. 生牛肉怎么做好吃
材料原料： 牛肉 洋葱一个 土豆中 2个 胡萝卜 2根 蒜一头 调料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 适量高汤或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大汤勺做法1.洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血沫待用。
2.热锅内加油（比平常炒菜稍微多点），倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。 3.加入牛肉块继续翻炒，然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。
焖煮到牛肉差不多已经软烂（大约要一到一个半小时），再加入一勺咖喱粉和少量盐调味，然后倒入土豆和胡萝卜继续焖煮（视锅内水量而增添水）。 4.最后倒入一大勺淡奶油，待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。