1. 死鲤鱼怎么做
材料：鲤鱼 葱 姜 蒜 辣椒
调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精
制作：
01.把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌一腌。
02.准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定），加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀。还要少放一点点的淀粉，不要多了，要不然一会要糊锅。
03.烧热油，把鱼炸一下。关键点：油一定一定要够热，这样鱼肉才不会容易散。
04.鱼是需要炸两次的。关键点：经过两次炸的鱼块，才能够酥。
05.鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。
06.把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了，这个时候可以不用勾芡就会挂汁。
2. 死元鱼的做法
主料： 甲鱼 750克
辅料： 枣（干） 10克 松子仁 15克 莲子 15克 桃仁 15克 枸杞子 15克 姜 15克 火腿 50克
调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 20克 姜 10克 色拉油 15克 各适量
五果炖元鱼的做法：
1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。
2. 红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。
3. 取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。
4. 从锅中取出葱结和姜块，加入味精、胡椒粉调味即可。
3. 杀生鱼怎么做
黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’
杀生鱼又叫"塔尔卡"或"塔拉哈"，是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。
制法：
(1)取最新鲜的上等鲤鱼或鲟鱼，从鱼脊处将鱼劈开，把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。
(2)鱼皮上火烤至半熟切丝。
(3)将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。
食法：
加盐调味
2、"刨花鱼片"
赫哲人称为"苏拉查"、"苏拉克"。是冬季的佳味之一。
制法：
将冻鱼剥皮后削片，码在盘内，配以醋、盐、蒜泥、辣椒油或酱油即可。
特点：
凉爽鲜美，实为下酒佳肴。
4. 死元鱼的做法
菜名 枸杞元鱼 所属菜系 京菜 特点 汤汁清澈，肉汁软烂，口味鲜美醇香。
原料 元鱼1只（重1000克左右），油75克，枸杞10克，鸡腿2只，猪肉250克，火腿10克，鸡汤适量，葱知50克，姜50克，料酒20克，盐5克，味精4克，蒜25克。 制作过程 （道1）将元鱼的头颈剁下，放经学，在凉水中浸泡后用开略烫捞出，将裙边的黑皮刮去，将爪尖剁专去，揭开背甲，去除内脏和黄油，放入凉水中洗去血污，剁成4厘米左右见方的块，用葱、姜、料酒腌约16小时候控净水。
（2）猪肉、鸡腿切成块。火腿切成片。
枸杞用水泡好。 （3）炒勺上火放油烧热，投入元鱼块，稍炸捞出。
（4）取一容器将炸好的元鱼块放入，加入葱姜蒜片、料酒、枸杞、盐、味精、鸡肉、猪肉块、鸡汤上蒸锅蒸熟。将元鱼块盛入碗中，将汤沥净再倒入元鱼内，撒上枸杞、火腿片即成属。