1. 子姜肉丝的正宗做法,子姜肉丝怎样做才好吃的做法步骤
子姜肉丝步骤1
子姜肉丝的做法大全
猪肉切丝，加入淀粉，豆瓣酱备用；仔姜切丝备用（最好买那种长条平整的姜，这样切出来的姜丝比较好看）、鸡蛋清分离出来，稍微打一下备用
步骤2
子姜肉丝的做法图解
鸡蛋清倒入肉丝中，搅拌均匀
步骤3
锅烧热，加入调和油
步骤4
油烧至八成热时放入蒜和花椒，煸炒片刻
步骤5
倒入搅拌好肉丝翻炒至肉丝变色
步骤6
加入姜丝和朝天椒丝，翻炒至姜丝稍微变软，放入盐和味精就可关火起锅
子姜肉丝成品图
烹饪技巧
因为我家吃得不怎么辣，所以放的朝天椒比较少一点，如果能吃辣的人可以多放一点朝天椒，那样炒出来颜色也会比较好看。姜本身就有辣味，如果不太能吃辣，可以少放一点姜丝，并且不加朝天椒
肉丝中加入蛋清为了使肉丝口感更嫩滑，如果提前准备了食材一定要炒前才搅拌好，听家里长辈说那样腌久了肉、会不太容易炒散而结成块，肉质也不那么好。但我没有试过，不知道是不是会这样，还是不要冒险的好
炒牛肉丝的方法也一样，但需要在搅拌时放入一些料酒去腥提鲜
2. 子姜炒肉丝怎么做
食材明细
子姜适量
瘦肉适量
红辣椒适量
油适量
盐适量
香油适量
五香粉适量
淀粉适量
味级鲜适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
子姜炒肉丝的做法步骤
1
材料：子姜 红辣椒 瘦肉 油 盐 香油 淀粉 五香粉
2
用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝
3
猪肉切成细丝。猪肉加淀粉 香油 五香粉 腌制15分钟，让肉充分吸收。
4
将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
5
炒锅烧热，放入油，放入肉丝
6
炒变色
7
加入子姜丝和红椒丝
8
炒匀。
9
倒入兑好的芡汁
10
炒匀，即可出锅。
小窍门
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素
3. 木耳子姜炒肉丝怎么做
主料仔姜50g红辣椒50g瘦肉300g 辅料油适量盐适量味级鲜5g香油3g淀粉适量五香粉2g料酒3g白糖2g鸡精2g
步骤
仔姜肉丝的做法步骤11.材料：仔姜、红辣椒、瘦肉、油、盐、香油、淀粉、五香粉
仔姜肉丝的做法步骤22.用水仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝
仔姜肉丝的做法步骤33.猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟，让肉充分吸收
仔姜肉丝的做法步骤44.将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
仔姜肉丝的做法步骤55.炒锅烧热，放入油，放入肉丝
仔姜肉丝的做法步骤66.炒变色
仔姜肉丝的做法步骤77.加入仔姜丝和红椒丝
仔姜肉丝的做法步骤88.炒匀。
仔姜肉丝的做法步骤99.倒入兑好的芡汁
仔姜肉丝的做法步骤1010.炒匀，即可出锅
4. 柴姜炒肉怎么做啊
主料：瘦猪肉200g、子姜150g、红尖椒2个
辅料：油、盐、糖、水、料酒、葱、淀粉、酱油
步骤
1.瘦肉切细丝，加料酒、酱油和水淀粉抓匀，再加适量油，腌制10分钟。
2.其它材料清洗干净。
3.子姜、红尖椒和葱分别切细丝。
4.锅中烧油，放入一点点姜丝炒一下。
5.放入葱丝炒香。
6.放入肉丝，快速滑散。
7.炒至肉丝变白。
8.放入剩下的姜丝。
9.加盐、糖调味，翻炒2分钟。
10.放入辣椒丝。
11.炒至辣椒断生即可。
5. 千子的正宗做法,千子怎样做才好吃的做法步骤
食材明细
猪肉糜300克
豆腐皮5张
葱蒜姜适量
植物油适量
盐鸡精适量
五香口味
熏工艺
一小时耗时
简单难度
东北千子的做法步骤
1
猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。
2
搅拌好的肉馅
3
豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅
4
抹平后卷起一头，
5
卷好的
6
我卷了五张
7
上蒸笼大火蒸15-20分钟
8
蒸好的千子取出
9
炒锅。里面放锡纸，撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了
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熏好的
11
出锅后表皮刷一层芝麻油，就成了
12
切成一片一片摆盘。
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色香味具全
6. 鱼香肉丝这个菜怎么做才正宗啊
鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。
7. 子姜炒肉怎么做
<川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。
夏季盛产的子姜， 则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。
生姜在川菜中，则是把它们加害粻愤救莅嚼缝楔俯盲工成丝、片、末、=汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。
姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。
干姜在川菜中还可以用于制汤。 > 材料：嫩姜，也叫子姜，适量；瘦肉适量。
材料可以根据自己的喜好调整。喜欢吃肉的就多加肉丝，喜欢姜的就切多多姜丝。
做法：姜切片切丝，瘦肉切丝，少许盐、生抽、胡椒、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。
炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。 就这么简单。
8. 凉拌姜丝的做法,凉拌姜丝怎么做好吃,凉拌姜丝
食材
主料
仔姜
300g
小葱
50g
辅料
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
糊辣椒粉
适量
步骤
1.准本新鲜仔姜和小葱，洗净。
2.仔姜切丝，不用切太细了。
3.小葱切碎。
4.放盐。
5.放鸡精。
6.放酱油或者是生抽。
7.放自己炒制的糊辣椒粉。
8.拌匀后腌制半小时就可以吃啦！