1. 正宗地三鲜的做法视频 正宗地三鲜怎么做好吃 正
用料
主料
土豆1个
茄子1个
辅料
柿子椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
醋
1小勺
鸡精
少许
葱
1根
姜
1小块
蒜
4瓣
白糖
适量
地三鲜的做法
1.准备好原材料
2.其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中
3.青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
4.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制
5.炸熟的茄子，表面基本不挂油！亲们可以看一下啊
6.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅
7.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精，转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩
2. 地三鲜的做法视频
地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦。
不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇。
好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！
地三鲜：
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
辅料：
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
小啰嗦：
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
4、蒜要多放，勾芡不可少。
3. 地三鲜怎么做地三鲜的家常做法
主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个 辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许做法1、准备好所有的食材。
2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。
4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆继续翻炒片刻。 7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。
8、加少许清水翻炒入味。 9、汤汁快干时，加入青椒块。
10、淋入适量的水淀粉。 11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。 原料： 土豆200g、茄子200g、青椒200g。
辅料： 姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……） 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
4. 地三鲜的做法最正宗的做法如何
主料 土豆1个 柿子椒1个 红尖椒1个 茄子（圆）1/2个辅料 植物油200毫升 生抽1汤匙 食盐1茶匙 白糖1茶匙 大葱1段 姜1小块 蒜2瓣做法1。
此步骤用料步骤用时：5分钟土豆1个茄子（圆）1/2个准备好所需食材，土豆去皮，茄子大的话可以用半个2。 此步骤用料步骤用时：5分钟土豆1个柿子椒1个红尖椒1个茄子（圆）1/2个大葱1段姜1小块茄子、土豆切滚刀块，青红椒去籽，切三角片，葱姜切碎3。
此步骤用料步骤用时：3分钟植物油200毫升锅中倒入植物油，大约能没过土豆块即可；油烧热，手在锅上方能感觉到热气，下入一块土豆，土豆周围立即冒泡的话，证明油温合适4。此步骤用料步骤用时：1分钟土豆1个下入所有土豆开始炸5。
此步骤用料步骤用时：4分钟土豆1个土豆炸至边缘呈焦黄色，捞出控干油6。此步骤用料步骤用时：3分钟茄子（圆）1/2个下入茄子炸，稍软后，捞出控干油7。
此步骤用料步骤用时：2分钟植物油200毫升大葱1段姜1小块蒜2瓣其余的油倒入无水干净的碗中，留做下次用；锅中留底油烧热，爆香葱姜蒜8。 此步骤用料步骤用时：1分钟柿子椒1个红尖椒1个放入青红椒煸炒一下9。
此步骤用料步骤用时：2分钟土豆1个茄子（圆）1/2个生抽1汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙放入炸好的土豆和茄子翻炒，加入生抽、白糖和盐10。 炒匀入味即可11。
装盘享用。
5. 地三鲜的做法步骤哪位分享一下~~谢谢
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半。
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。
油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。 4.油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
个人比较喜欢吃油大的，嘻嘻，希望有所帮助，做菜很多时候要多多尝试，找出自己喜欢的方法~。
6. 地三鲜（少油）的做法,地三鲜（少油）怎么做好吃
地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。 不过传统的做法都会用油炸至食材，总觉得对健康不利，为了家人的健康着想， 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
难度：配菜（中级） 时间：10-30分钟 主料土豆2个 长茄子1个 青椒2个 辅料葱姜适量 盐适量 蒜瓣3个 糖2克 酱油20克 水淀粉适量 香油适量 鸡精少许 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅地三鲜（少油版）的做法步骤1. 准备好所有的食材。2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频小贴士土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
7. 地三鲜做法我炸茄炸黄颜色呢火太间够呢我用电热锅炒土豆炸黄 爱问知
我经验油放太少三鲜 做：1。
土豆茄青椒半首尝试量熟悉按比例增加（我始做候比例） 2。土豆切块或者稍厚片按喜茄滚刀切块要太青椒随便切图美观切菱形片（建议用薄点菜刀---各位MM手哦） 3。
油东北菜般油吃前考虑油用炸土豆所熟手看着手约莫着土豆锅能漫土豆稍些概点五土豆块高度 4。油温80C锅炸土豆般土豆量两半3左右捞茄茄般讲说要炸金黄色认茄太软所我般炸两钟三钟间炸捞青椒利马捞三东西装盘 5。
油沥重新少许油葱花拍蒜间倒蒜茸爆香 6。三鲜倒进锅按炒菜顺序抽黄酒鸡精盐荤汤（比排骨汤猪脚汤）勺别太猛火煮钟再加少许淀粉（南叫粉）略炒锅吃哈哈希望您喜欢 三鲜〕 材料：土豆 1 ，茄 2 ，青椒 1 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、粉、高汤各适量 做： 1、茄土豆皮切滚刀块；青椒手掰块 2、锅入些油七热先土豆块放入炸金黄色略显透明捞备用。
3、再茄倒入油锅炸至金黄色加入青椒块即起捞起。4、少量热油爆香葱花及蒜茸加高汤、抽、糖、盐、茄、土豆青椒块略炒。
5、加入水粉火收汁即 ---------------------------- PS：我民间历立夏尝三鲜、树三鲜、水三鲜习惯 说起三鲜指新鲜蔬：苋菜、元麦蚕豆（或蒜苗）炒起吃鲜嫩春三鲜名菜现土豆、茄、辣椒炒起三鲜道道东北菜。
8. 地三鲜怎么做好吃 口味鲜香少油更健康
地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 不过传统的做法都会用油炸至食材，总觉得对健康不利，为了家人的健康着想， 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
难度：配菜（中级） 时间：10-30分钟
主料
土豆2个 长茄子1个
青椒2个
辅料
葱姜适量 盐适量
蒜瓣3个 糖2克
酱油20克 水淀粉适量
香油适量 鸡精少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
地三鲜（少油版）的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。
11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜（少油版）的做法视频
小贴士
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。