1. 萝卜牛肉清汤的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
牛腩500克
青萝卜500克
调料
食盐
适量
葱
5克
姜
3片
八角
1个
花椒
20粒
小葱
2克
胡椒粉
少许
香菜
5克
萝卜牛肉清汤的做法
1.将牛腩切一口的小块，然后放入热水中汆一下除掉血水
2.将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中（或高压锅中）
3.放入2棵葱、八角、生姜、花椒小火炖至牛肉8分熟
4.如果汤表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一点，一放萝卜就大部分给吸进去了
5.将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂
6.放入胡椒粉调味
7.撒入葱花和香菜末搅匀即可关火
8.再滴几滴香油，喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油
2. 牛肉清汤怎么做好吃
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。
调味料：盐、鸡精、花椒、草果。
做法：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。
5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
3. 牛肉萝卜汤的配料及做法
主料：牛肉1000g、白萝卜500g、胡萝卜300g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量步骤：1.牛腩用清水充分浸泡，清洗，切块焯水在锅中煸干水分待用。
2.切块焯水在锅中煸干水分待用。3.准备好葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒。
4.白萝卜及胡萝卜切大小适宜的块。5.锅中放油将葱姜蒜等香料炒香，将煸干水分的牛肉倒入煸炒。
6.炒至牛肉变色，倒入几滴香醋、料酒、白糖、胡椒粉、食盐等调料继续煸炒入味。7.将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入清水适量，加阀中火压15分钟左右。
8.待阀气消了可以开锅加入切好的萝卜块，再加阀中火压10分钟即可。
4. 萝卜炖牛肉汤的制作方法
牛腩汤是我在家里经常做的，因为不太喜欢吃猪肉，所以牛肉成了平日里主要的肉食了，这次炖的牛腩汤是用的清真的黄牛肉，炖出来汤里的油是黄黄的，汤也比较香，第一碗汤盛出来时表面看起来好多油哦。以前买牛肉总是去麦德隆，这次是在武商量贩‘新快’肉铺买的，它家的东西品种非常齐全，一般的超市是没有这么多的品种的，而且处理得超干净，之前买过一次猪脚，以为回去后还要拔拔毛，结果回家仔细一看，完全不用处理，找不出一根残毛，天啦~，这是我有生以来见过的最干净最可爱的猪手手了，这个肉铺好像是个青岛的连锁品牌，服务超好，买好的肉肉服务员小姐帮你用打包纸包好后，双手捧着肉肉，很有礼貌甜甜的笑着对你说谢谢！唉哟，卖肉的卖出这种水平肉再贵点也值呀~！
1、材料：牛腩500克、白萝卜1根、姜1块、八角2个、干辣椒1个。
2、牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。
3、下锅炖之前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香，直接冷水下锅。
4、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要撇得很干净。
5、保持大火煮约20分钟，捞出牛肉，改刀成小块，继续倒入原有的汤中甫抚颠幌郯呵奠童订阔开始炖制，加入姜块、八角和干辣椒，切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂。
6、待高压锅内气放完后，加入切好的白箩卜块，煮约10分钟，加入调味料即可。
5. 萝卜炖牛肉汤的制作方法
牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法] 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。 2.将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。
做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤 原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程： 1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 4，牛肉，软了烂了，就可以了。
（牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。） 5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法： 1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。 2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。
夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。 4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。 6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤 用料：牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法： （1）旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时 （2）放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注： （1）牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 （2）杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者材料：牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。 调料：酒、盐、糖、淀粉。
作法：1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。
2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中，再煮十分钟，加入调料。 3、最后 加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。
品评： 1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。 2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议：两岁以上小宝宝食用。
西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分。
6. 萝卜炖牛肉汤的制作方法
牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法] 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。 2.将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。
做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤 原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。
咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程： 1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 4，牛肉，软了烂了，就可以了。
（牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。） 5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法： 1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。 2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。
夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。 4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。 6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤 用料：牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法： （1）旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时 （2）放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注： （1）牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 （2）杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者 材料：牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。 调料：酒、盐、糖、淀粉。
作法：1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。
2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中，再煮十分钟，加入调料。 3、最后 加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。
品评： 1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。 2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议：两岁以上小宝宝食用。
西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分。
7. 清炖牛肉萝卜汤怎么做
主料：牛肉 300克、白萝卜 100克
调料：食盐少许、葱2根、姜50克、水适量
制作方法
1.牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2白萝卜切块
3.老姜去皮后切成片；葱切段备用
4.材料放进炖锅炖煮约3小时
5.加盐等调料
制作技巧
1.制作此汤关键是时间，好牛肉要慢炖，要达到，肉完整而酥烂，要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面，鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多，以不超过牛肉的数量为好，或低于牛肉的数量，否则，萝卜味太浓，会失去部分汤的鲜美，白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用，数量合适，会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤，切不可使用带油的牛肉，那样，会使汤汁浑浊，味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单，只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时，用黄酒去异味最好，建议，不要使用料酒，多添怪味儿会影响汤的质量。