1. 干锅麻辣虾怎么做
干锅虾 用料： 1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。 3、香菇三两。
4、大葱白三两。 5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。 7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。 9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。 11、独蒜两个。
12、八角两敉。 13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。 15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。 17、盐适量。
做法： 1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。 4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。 6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。 8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
2. 干锅麻辣虾怎么做
原料： 虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。 洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。 青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。 海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。 姜，切片。 蒜，六瓣，切片。 做法： 炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。 秘诀： 1。炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 2。这个菜做得越甜，越辣越好吃。 3。辣椒和麻椒不可以糊。 做法 1.买来1斤半基围虾（别的虾可能也行，不过这种稍微便宜些），去头去肠， 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，盐腌好待用， 2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱， 量要大（我是以把为单位，每种一把）小火烧至香味出， 3.放入腌好的虾（注意要沥干水份），炒啊炒啊，然后即可起锅了。
3. 麻辣干锅虾的做法 香辣干锅虾的做法
麻辣干锅虾的做法 香辣干锅虾的做法
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除） 虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
麻辣干锅虾的做法 香辣干锅虾的做法
4. 怎么样弄麻辣干锅虾
原料：
鲜虾250克、甜辣酱30ml、大蒜8瓣、姜5片、葱白1段、干辣椒6个、花椒15粒、香叶3片、酱油15ml、高度白酒15ml、白糖5克
编辑本段
做法：
1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝；
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油；
3.锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；
4.放入白糖，淋入100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。
提示：
1.用甜辣酱做这道菜回味会比较甜，不像辣酱那么刺激，当然如果你喜欢重口味的菜，也可以用老干妈辣酱，或者蒜茸辣椒酱来做，但是要掌握好咸度；
2.这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多，既能给海鲜去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，干辣椒和花椒可以少放，但是我还是建议多加一些蒜末和姜末，尤其是蒜末！蒜末经过煸炒后口感酥酥的，而且味道非常香，和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配；
3.淋入少许的清水可以防止粘锅，而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆，不要加入的过多，只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话，可以用白酒、啤酒代替，味道更好；
4.葱比较容易炒糊，所以最后撒上增香即可，之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒，最后撒上适量香菜也不错
5. 麻辣干锅虾的做法步骤图,麻辣干锅虾怎么做好吃
用料 虾 20-30只 土豆 一个 莴笋 一个 藕 半节 生姜 大葱 蒜 洋葱 干辣椒 辣椒酱 豆瓣酱 花椒 料酒 麻辣干锅虾的做法 虾洗净，剪去须须，开背去虾线，用料酒和生姜片腌制20分钟以上腌制虾的时候，把配料都准备好，姜丝，蒜瓣，洋葱丝，干红辣椒圈圈，辣椒，花椒粉（口味重的，用绿花椒颗粒更好），我怕孩子嫌太辣，辣椒只放了一点。
主要用的豆瓣酱！嗯，就是这个了！土豆切片，莴笋切滚刀块，藕切片！备好葱段，香菜，熟的白芝麻起油锅，多点油，开始炒虾，全部变色就捞出！油不要倒！继续用来炒蔬菜先炒土豆片，再放藕片和莴笋。后两个易熟，翻炒出香味，基本炒熟时，盛出。
如果还有油，把渣滓滤干净，继续用来炒调料！把油加热，放入姜丝，蒜瓣，洋葱丝，翻炒出香味。加入干辣椒圈圈，少许辣椒酱和较多的豆瓣酱，加点花椒粉或者花椒粒，翻炒出香味，把虾和蔬菜都放进去一起翻炒！加少量水！看情况决定要不要加食盐。
豆瓣酱咸味够了，我没加盐。加香菜，撒上白芝麻，哇塞！超级下饭的麻辣干锅虾来啦！。
6. 麻辣干锅虾怎么做
主料：草虾
辅料：白菜花；水芹菜；灯笼椒；葱姜蒜；炖肉料包；麻椒。
调料：辣酱；糖；鸡精；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；
做法：
1.无水蒸虾：锅中不放水直接放入草虾，盖盖后，上汽蒸3分钟。
2.小火煎制不用炸，只放炒菜量的植物油，小火二面煎制，大约5分钟，直到虾的外皮有脆脆的感觉。
3.干煸菜花：锅中不放油，用一只铁锅，小火煸炒至菜花表面发焦，捞出备用。
4.锅中放油，小火煸香炖肉调料，然后捞出调料
5.放入麻椒；灯笼椒煸香后，放入葱姜蒜再煸香
6.接着放入草虾；菜花；芹菜炒匀
7.然后依次调入辣酱；白糖；盐；鸡精；料酒；酱油炒匀即可出锅。
非油炸10分钟快速干锅的三个要点
1.无水蒸：将草虾洗净剪去虾枪虾须，放入复合底的锅中，利用虾自身的水分，不放水蒸虾3分钟，虾就干爽。
2.小火煎：利用厚底锅可以少放油，小火煎制草虾，就可以代替油炸。大约煎5分钟。
3.干锅炒：选用含水量少的蔬菜如菜花；不放油炒2分钟。就可以不出水。