1. 面片 （拽面 拉条白面疙瘩）怎么做好吃
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解11.自来水和面 面粉里浇些水 用筷子不停搅拌 直至所有面粉成块
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解22.不停和面 直到面表面细腻光亮
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解33.热锅，加少许花生油 再放去切好的肥猪肉 炼猪油
（猪油是重点 提香）
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解44.姜蒜辣椒炸出味
加入少量花椒粉
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解55.下包菜翻炒 加酱油，加入凉水
加入味精 和盐调味
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解66.醒完的面再次和面，面更筋道
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解77.擀平面 切成条
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解88.锅一直保持大火
一片一片拽入煮开的锅里，
面片入锅前用拇指用力捏一下
会使面片耐煮有嚼劲
部分地方喜欢直接拉成条入锅的，个人随意！
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解99.大火煮几分钟
面片 （拽面 拉条白面疙瘩）的做法图解1010.成品
2. 有没有人知道,酱菜疙瘩的制作方法,谢谢
是不是用心里美萝卜做的，要不就是辣椒腌萝卜，我在贝太厨房里看到有做法，给你粘过来腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。http//用料白萝卜1根盐1汤匙（15g）辣豆瓣酱2汤匙（30g）白醋1汤匙（15ml）蒜末2茶匙（10g）芝麻香油2茶匙（10ml）白砂糖20g广东米酒2茶匙（10ml）凉开水1000ml做法白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。小贴士分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
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3. 炒疙瘩做法
炒疙瘩是北京特有的一种面食品。
制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。
吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。 炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。
民国初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。
有一天，只合了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。
她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。
她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。 第二天，由于“炒疙瘩”味道香鲜，价格便宜，新老主顾都来争相品尝。
五、六斤面疙瘩，只一会儿功夫就卖光了。 炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民。
后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，一尝为快。 从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎。
材料： 干面粉 菠菜 豌豆或青豆 胡萝卜 五花肉 油 葱花 姜末 酱油 蒜片 盐 做法： 1。把面和得稍微硬一点，揉好放一边醒着。
2。把菠菜、胡萝卜、五花肉等切成小丁，除肉外，分别将蔬菜过一遍油。
3。把面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀将面皮等距切成条，撒上干面粉，使面条不致相互粘连。
4。把条状的面条切成丁，撒上面粉，和弄一下，面丁就成扁圆形的了，且不相互粘连。
5。把面丁放在屉笼上摇一摇，干面粉就漏下去了。
然后把面丁放进沸水里煮，开锅后点一次水，水开后把面丁捞出来过凉水，免得相互粘连。之后控水备用。
6。油热了，放入用淀粉抓过的肉丁，肉丁变色后放葱、姜，出香味后放酱油，翻炒均匀后放蔬菜丁，最后放面疙瘩。
7。继续翻炒，起锅前加盐和蒜。
● 出锅前放点青蒜段，跟面疙瘩一样大小。但为了防止串味，还是放入大蒜片。
● 菜和面的比例一般是2∶3。
4. 四川绍子面做法
川味肉哨子面
材料
猪肉末，碎米芽菜，（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末，郫县豆瓣酱，盐，料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干净，挤干水份.
2.锅烧热油，下肉沫煸炒出血水，捞出.倒去锅里的血水
3.锅里再放油，下姜末，郫县豆瓣酱炒出红色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放盐，料酒拌匀，起锅，即可.
4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢
5. 面汤的做法与配方拉面汤料配方
一、面汤做法：
食材清单
面粉适量
水适量
烹饪步骤：
1、用温水将面粉搅成糊状，水温不能太高，暖手就好。面糊不要太稀，也不能太稠，否则不容易挑。
2、每过几分钟，像打鸡蛋一样多打几次，让面糊润滑有弹性，然后用凉水把面糊浸泡。
3、锅中烧好开水，开始挑面，把挑面的凉水都倒入锅中。再加凉水继续挑面，重复这个步骤四到五次，剩下的面软而长
5、把挑好的面倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直到搅拌成面筋穂就可以了。
二、拉面汤料配方
兰州拉面汤料配方：八角，小茴香，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小葱末。
扩展资料
拉面制作方法：
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条。
一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
特点：柔软、筋韧、光滑。
参考资料：百度百科-拉面
6. 四川特色校小吃龙抄手怎么做的
四川特色校小吃龙抄手的做法？四川特色小吃车 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，而 得名。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
材料： 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。 制法： 1。
把面粉放案板上呈"凹"形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
大坪特色小吃车 2。 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
。 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4。 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
龙抄手做法简单，材料普通，各位可以自己动手尝尝鲜啦 。 。