正宗姜辣猪脚做法

1. 姜辣猪蹄的做法步骤图,姜辣猪蹄怎么做好吃

用料

猪蹄 2只

干辣椒 若干

老姜 一斤左右

蒜 若干

生抽 一瓶

姜辣猪蹄的做法

也可以焯水姜辣猪蹄的做法 步骤1

不需要太多油，因为猪蹄本身是有油的姜辣猪蹄的做法 步骤2

炒匀姜辣猪蹄的做法 步骤3

因为不需要加盐，所以需要大量生抽，但如猪蹄较少，半瓶即可姜辣猪蹄的做法 步骤4

水不需要太多，差不多没过所材料就好，因为材料都不吸水姜辣猪蹄的做法 步骤5

超级香！姜辣猪蹄的做法 步骤6

用汤汁卤的鸡鸭爪和猪尾巴，也很美味，卤的时候再加一些清水即可姜辣猪蹄的做法 步骤7

猪蹄面，香喷喷！姜辣猪蹄的做法 步骤8

小贴士

不！需！要！盐！

如果一定要加盐，可以减少生抽的量，多加水，但可能就没那么好吃了

2. 姜辣猪脚怎么做

猪脚姜

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、猪手（2磅斩件）、蛋（煮熟去壳1打）、盐（1/4汤匙）

做法：

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。

3. 姜辣猪手怎么做好吃

菜谱名称

香辣猪蹄

[编辑本段]烹制材料

主料：生猪蹄750克

配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

[编辑本段]制作过程

第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

[编辑本段]厨师贴士

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

4. 冷水江麻辣猪脚怎么做,最正宗的麻辣猪脚做法

食材

主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片

步骤

1.用刀子把猪蹄刮剃干净。

2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出

7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11.倒入清水。

12.开大火煮开。

13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14.砂锅上炉灶，大火煮开。

15.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

5. 怎样做姜辣猪脚（鸡爪）最好吃

用料 生姜 大量 干辣椒 大量 大蒜 6-7瓣 生抽 适量 老抽 适量 食用油 大量 花椒油 少量 蒸鱼豉油 大量 十三香 适量 鸡精 适量 耗油 适量 豆瓣酱 适量 糖 适量 葱段 适量 姜辣猪脚（鸡爪）的做法 猪蹄切块，洗净。

备好姜蒜辣椒。猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。

焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。

放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。 建议多炒一会，个人觉得会比较香。

到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。

加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。

本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。

鸡爪做法类似。

6. 辣猪蹄怎么做如何做好吃

食材明细

猪蹄一只

葱一段

姜一块

八角一个

花椒适量

郫县豆瓣酱一点五汤匙

生抽一汤匙

料酒两汤匙

白酒一汤匙

白糖一汤匙

盐三分之一茶匙

鸡精一茶匙

中辣口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

香辣猪蹄的做法步骤

1

原料图如图所示。

2

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

3

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

4

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

5

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

6

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

7

大火烧开，小火焖一小时。放盐。

8

大火收汁，出锅前放鸡精即可。

7. 正宗的湘菜——香辣猪手怎么做

入冬开始肉菜自然是对抗寒冷的首选美食，今天小熊分享的可以说是一道五星级的美容大肉爱，不但美容而且抗寒，今天的主角就是【香辣猪手】。猪手中含有很多胶质，对皮肤很有好处，所以爱美的女孩子都应该多吃一些，就可以有水嫩的皮肤了。猪手中含有大量的胶原蛋白，在烹饪的过程中会转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。寒冷的冬季，这样既解馋有美容的五星大肉菜，你怎么能够错过呢.

食材

食材：

猪手 600、姜 8片、葱花 少许、干红辣椒 10个、花椒 少许、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、盐巴 适量 、八角 2枚、香叶 2片

方法/步骤

1

.猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。

2

.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

3

锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。

4

1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。

8. 酸辣猪脚怎么做

酸辣猪脚怎么做

主料

猪蹄

500g

辅料

盐

适量

干辣椒

适量

白砂糖

适量

醋

适量

姜

适量

大料

适量

步骤

1.将买回来的猪蹄清洗干净。

2.准备姜和大料。

3.将姜和大料猪蹄放入煮锅加水烧开然后换水清洗猪蹄。

4.将煮过的猪蹄捞起待用。

5.另起锅炒香辣椒然后加水，糖和醋盐调味大火烧开。

6.用高压锅将煮过的猪蹄和调好酸甜辣的汤汁一起大火烧开之后改中火烧二十分钟。

7.高压锅消气之后打开盖子大火将酸甜辣汁烧至收汁即可。

9. 正宗猪脚姜的做法

主料：猪蹄2500克

调料：姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克

猪脚姜的特色：

香滑甜浓

糖醋猪脚姜的做法：

1.将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；

2.姜去皮洗净；

3.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；

4.姜按竖纹切成小件，晾干备用；

5.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；

6.以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；

7.翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

糖醋猪脚姜的制作要诀：

1.加原只鸡蛋数个同煲，更佳；

2.本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。

健康提示：

此菜具有滋补养颜的作用。