饼加香辣土豆片做法

1. 学习闫师傅土豆片夹馍怎么做 正宗

网页链接洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为主要原料。

土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受当地人喜欢。洋芋片（土豆片）夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，我们在这里给大家传授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm，而且馍厚口味酥软，可谓是饼大诱人，一个馍下肚基本上都饱了。

如何做出这么诱人的酥馍呢第一步当然是选择合适的面粉最为重要，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。以泡发到两倍大为宜。

2. 西安刘大饼土豆片夹馍酱料做法

准备材料：油：适量、香菜：四根、洋葱，小葱：半个、香叶：四五片、花椒：20粒、芝麻酱：1勺、醋、生抽、盐：适量、五香粉、白芝麻、辣椒面：适量。

1、把辣椒面放到一个干净无水的碗里，加白芝麻、五香粉搅拌均匀备用。

2、洋葱洗净切片、香菜洗净、小葱洗净、香叶洗净、准备好花椒备用。

3、把锅置于火上烧热，倒油，趁油没热放入洋葱、香菜、小葱、香叶、花椒，然后用小火慢炸。

4、所有材料炸至焦黄后，把所有材料捞出来。

5、材料捞出来后，把剩下的热油淋在步骤1装辣椒面的碗里。

6、淋完热油后，加入芝麻酱、醋、生抽、盐搅拌均匀即可。

7、完成。

3. 洋芋片夹馍调料的做法

洋芋片夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，然后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。

这种饮食大概起源于20世纪90年代的城小门口。当时学生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别出心裁，将土豆片、火腿用竹签串好，用沸水烫熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开。

将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。想学正宗的那就来厨魂餐饮这里的师傅手把手教你学会为止，一人学费两人学习，学到满意为止。

做菜夹馍的烧饼比较小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是经过高温的平底锅烙熟的，而饼子有两个手掌拼在一起那么大，它更大过肉夹馍的饼子。它的工序和人员配置大概分为，有专门负责洗土豆和把土豆切成片的人，有专门给土豆片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是负责给顾客夹馍的人。

4. 豉香土豆片的做法,豉香土豆片怎么做好吃,豉香

用料 土豆 2个 老干妈 3勺 淀粉 适量 味极鲜 少量 孜然粉 适量 豉香土豆片的做法 土豆洗净放锅里蒸熟（用筷子可以轻松插进去），本想把土豆切开蒸，但老爹说蒸出来水分太多，就放弃了。

蒸好后去皮，用勺子压成泥~把淀粉少量分多次倒入土豆泥中，和成面团，因为爱吃土豆，所以我加的淀粉不多~静置10分钟在案板上撒淀粉，将土豆面团放上，用擀面杖擀成圆形，因为土豆已经蒸熟，所以我的圆饼大概有两毫米的厚度~用圆形容器，有模子的最好，在圆饼上做出喜欢的图案，我用的是老爹的酒盅，最后被老爹追杀。

当然，本着节约的原则，我把边角料再次擀成薄饼，做图案，直至用干净为止。

为了好看，我在每个小圆饼上用筷子戳了两个洞，做成纽扣的样子。

锅中倒油，炸东西当然油要稍微多一些啦，油7成熟时，转中火，把前面做好的纽扣土豆饼依次放入锅中，炸至两面金黄后取出。

将多余的油倒出，锅内剩些油，可稍微多一点，因为我爱吃辣，所以我放了三大勺老干妈，炒出香味后，放入炸好的土豆片（饼）~ 土豆片都红红的以后，就倒入适量的味极鲜（按个人口味定）然后加入适量孜然粉，美味的土豆片就做好咯，可以关火出锅了。