青椒酱的做法大全

1. 香辣青椒酱怎么做

主料辣椒200克 辅料油适量盐适量花椒半勺八角几个孜然粉1勺姜适量蒜几个味精半勺白糖半勺 步骤香辣青椒酱的做法步骤11.准备一些新鲜青辣椒。

香辣青椒酱的做法步骤22.青椒洗净切段，并加入几个蒜头和姜。香辣青椒酱的做法步骤33.放入料理机，加点盐。

香辣青椒酱的做法步骤44.开动料理机打成辣椒末。香辣青椒酱的做法步骤55.盛碗备用。

香辣青椒酱的做法步骤66.准备点花椒和八角。香辣青椒酱的做法步骤77.锅下入菜油。

香辣青椒酱的做法步骤88.放入花椒和八角。香辣青椒酱的做法步骤99.小火慢熬，煎出香味。

香辣青椒酱的做法步骤1010.放入青椒末。香辣青椒酱的做法步骤1111.加点酱油。

香辣青椒酱的做法步骤1212.再加点孜然粉。香辣青椒酱的做法步骤1313.再加入适量味精和白糖，熬煮几分钟。

香辣青椒酱的做法步骤1414.盛碗。

2. 很辣的辣椒酱怎么做啊

做辣椒酱

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

辣椒酱

新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。

或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

糟辣椒的做法

糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。

再写：自制辣椒油

蒜头一磅去皮打六成烂，但不要打成蓉了.放到油里炸，油要多多.

（我每次用1L的玉米油，橄榄油最好，但成本高了些.）加入干虾仁，

和干贝（干贝不要整块）.小火！干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入，熄火.

加入盐和葱白.盖上盖子，让其自然凉即可.

微波炉制辣椒油-怎一个好字了得

这可是我独创的方法哟. 用一小碗， 放上几勺油. 以一碗底为例， 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来， 放入辣椒面. 这时如果油沸腾（别怕， 一点泡泡， 不会溅出来） 就合适了， 如果没有沸腾， 再加热1,2 分钟.

优点： 现做现吃， 辣椒油格外香； 不用锅， 省的浪费油和洗锅； 不用担心辣椒炸糊.

使辣椒油更辣——我的体会

我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼，可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味， ：（

后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练

3. 辣子酱的做法,辣子酱怎么做好吃,辣子酱的家常

用料主料红尖椒10斤调料色拉油1千克食盐适量味精25克甜面酱1千克白糖350克基础辣椒酱的做法1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤2.甜面酱3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

4. 香辣青椒酱的做法,香辣青椒酱怎么做好吃,香辣

用料

青椒 500g

大蒜头 一整颗

酱 100g

酱萝卜 两条

菌油，盐，生抽，白醋，白糖 适量

香辣青椒酱的做法

青椒洗净晾干

酱萝卜切碎泡水里面……

酱和大蒜去皮洗净晾干

酱萝卜沥水晾干

酱和大蒜切碎，辣椒剁碎放盘里加点盐腌制半小时

锅里加油烧热，放入姜末，蒜末，酱萝卜翻炒

姜蒜香味扁出，加入腌制的青椒翻炒，加入白糖，白醋，和适量老抽……翻炒几下，关火，静放

凉好的辣酱装瓶放冰箱，三天后就可以吃了……

小贴士

青椒选这种线椒，口感会更好更辣，注意不要炒太久哦，要不会不脆罗……

5. 青椒酱的做法,青椒酱怎么做好吃,青椒酱的家常做法

食材用料：

青辣椒[图]青辣椒两斤

蒜头[图]蒜头两个

花椒[图]花椒一两

菜谱做法：

青椒酱的做法图解11.将洗净的青辣椒切段待用

青椒酱的做法图解22.将青椒段倒入锅内炒（无需加油噢）

青椒酱的做法图解33.炒到每一个辣椒都微显焦皮就好了

青椒酱的做法图解44.将炒好的辣椒剁碎

青椒酱的做法图解55.切蒜泥

青椒酱的做法图解66.切好的青椒碎

青椒酱的做法图解77.加入蒜泥 盐 少许糖（蒜泥要用油炒出香味再加入青椒碎里噢）

青椒酱的做法图解88.热油锅 加入花椒 出香味后 将油淋在青椒碎上面（吃不来花椒的友友 可以用漏勺兜住花椒粒 这样就不怕吃到花椒了）

6. 好吃的辣椒酱怎么做

辣椒酱的制作方法有多种，制作也简单，非常适合家庭自制，今提供几种做法，你可根据各人的口味选择。同时也供大家欣赏。

①番茄辣酱

配料：西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤

食盐 1斤 六必居面酱 1袋

做法：1，先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。

2，将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料，搅匀封口。

②自做辣椒酱

原料：

鲜红辣椒1000克，西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克。

做法：

(1)用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

(2)锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。

③自己做好吃的辣椒酱

原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒

四斤辣椒（最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关）

做法：

1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃。

2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎（注意不要沾上油）；

3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7—15天即可。

食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。

④辣椒酱另一种方法

原料：1、豆瓣酱

2、新下的红辣椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末

3、苹果，姜，绞成碎末；

4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢。

原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤（可跟自己爱好来定）都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了。

⑤辣椒酱的又一种方法

原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。

制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可