酸辣小杂鱼的做法大全家常做法

1. 小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

工具材料：

小杂鱼1斤半

葱20g

姜10

蒜半头

白糖15g

白醋20g

酱油5g

白酒20g

味精1g

花椒面1g

油10g

鸡蛋1个

操作方法

01

准备主要食材：这是买回来的小杂鱼，看着好冰冻的感觉，因为没买过，所以心里很忐忑。

02

化开以后，去掉内脏，清洗，沥干水分，放入盐，腌制30分钟

03

准备葱姜蒜末

04

把鸡蛋教程蛋液，放入碗中，每条小鱼都要沾满蛋液

05

把小鱼放入油锅中炸一下，让小鱼呈现金黄色

06

放入葱姜蒜末，白糖

07

放入花椒面，盐，枸杞泡的高度数白酒，白醋，酱油

08

放入开水，小火炖40分钟

09

当汤全部炖干，放味精

10

装盘上桌。

2. 小杂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤农家小杂鱼的做法步骤11.将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。

（小杂鱼一般市场卖鱼处都有）农家小杂鱼的做法步骤22.准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。农家小杂鱼的做法步骤33.油下锅，尽量比炒菜时油多些。

油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。（煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔）农家小杂鱼的做法步骤44.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧？已经产生食欲了吧？农家小杂鱼的做法步骤55.大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。

（为什么辣椒用这种切法呢？很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切）农家小杂鱼的做法步骤66.煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。

农家小杂鱼的做法步骤77.炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。农家小杂鱼的做法步骤88.黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。

汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。（放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…）农家小杂鱼的做法步骤99.辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。

美味就这样完成啦！农家小杂鱼的做法步骤1010.完成。

3. 小杂鱼怎么做如何做好吃

食材主料小杂鱼300g红辣椒2个杭椒5个辅料二锅头5g黄酒5g水淀粉1勺姜1块青蒜3根香叶2片芝麻香油适量五香粉适量步骤1.准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。

回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。

3.锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。（撒入少许盐，鱼就不会粘锅啦）4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份，然后装盘备用。

5.红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。6.倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。

7.翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。（清水一汤勺左右即可）8.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。

（盐要适量喔，煎炸鱼时都有放盐，一定注意）9.完成✅。