1.茄子怎么做才不油腻,学会这两招,省油又美味
茄子的吃法荤素皆宜。
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
怎样把茄子做的好吃不油腻也是一门学问，教你这样做茄子最下饭，还不用过油，只需多一步，吃着香还不油腻，下面分享下我这道茄子菜肴的做法，你也学会它，做给家人吃吧【肉末茄条】材料：茄子4个、猪肉150克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法：1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净2.将茄子切成1厘米粗的条，放在盆内，加入少许盐翻拌均匀，腌制10分钟，将腌制出的水倒出不要，茄子腌制一下，这样茄子炒制时茄子就不会吸收太多的油，吃切来就不会油腻3.期间，将猪肉切末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至稍变软，盛出待用5.锅内添加少许油，下入葱花、姜末炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白6.淋入料酒，红烧酱油，将肉末翻炒上色去腥味7.下入炒好的茄条。翻炒均匀，加入少许盐，淋入半碗水，烧开，中火烧制入味8.待锅内剩少许汤汁时，加入蒜末，辣椒圈，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可小贴士： 茄子切好后加少许盐腌制，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不会油腻，腌制时已经加盐了，烧制时盐要少放，或者不放，蒜末后放，会为菜肴提味。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2.不油炸的烧茄子怎么做
不油炸的烧茄子
用料
茄子1-2 个 油适量 适量 生抽适量 适量 盐 适量 蒜适量香菜适量 淀粉适量 葱姜
不油炸的烧茄子的做法
1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用
2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅
3.茄子怎么做不油腻 茄子的省油做法
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。
4.不过油烧茄子怎么做好吃
烧茄子（过油版）的做法 茄子洗净，切滚刀块，备用！忘记拍照了，把面粉淀粉水和在一起，不能太稀，否则挂不上！稍微粘稠些，状态就像黑芝麻糊的感觉，调成是淀粉糊！把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊！锅中热油，油温7.8分热时（筷子插入周围迅速起泡）逐一下入挂好糊的茄子，如图！炸至金黄色捞出！茄子沥油控干的时侯，把胡萝卜切菱形块，青椒切块，蒜切片，葱切段备用生抽，醋，糖，水，盐，味精，水淀粉调好汁备用锅中留底油，葱蒜煸出香味！倒入切好的胡萝卜和青椒煸炒断生！倒入之前沥好油的茄子，再倒入调好的酱汁爆炒！酱汁包裹均匀后出锅，装盘！配上热乎乎的白米饭，开吃，色香味俱全，外焦里嫩，。
5.茄子怎么做才好吃,不费油
烧茄子省油法 茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口 省油也能够烧茄子 许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。
炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。
用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。 特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。
烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。 中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。
历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1—2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。 经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。
100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。
美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。