糖酥馍的做法清真

1. 宁夏糖酥馍的做法视频教程

主料

面粉

500g

辅料

酵母粉

5g

温水

220ml

绵白糖

适量

步骤

1.酵母粉倒的容器里放温水稀释

2.面粉里放稀释好的酵母粉搅拌到无干粉、揉成面团密封好、封温暖处发酵

3.大约发酵90分钟左右。冬季发酵很慢

4.分成等份的面团

5.擀成饼状、包入干玫瑰和糖混合好的馅料

6.封口在手中揉园、封口朝下

7.放蒸锅里发酵15分钟左右、大火蒸20分钟

2. 怎样做糖酥馍

糖苏馍也是阆中传统的清真风味小吃，其做法是将上等白面加水合成软硬适度的面团，再揪下一块块小面团用一根小面杖擀制，制作人一边将小面杖在小案板上敲得当当响，旁连杠炭炉子上放一块亮铮铮的铁板，做好的烧馍便放在上面烤制，面里面要加适量的蔗糖，表面还要撒一些芝麻，吃起来又香又脆。

还有一种咸烧馍，做法与此相似，只是把糖换成了盐，形状也略有不同。锭子锅盔和糖烧馍，不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。

它们一厚一薄、一白一黄、一淡一甜，看似坚硬，敲打可闻“当当”之声。吃起来却酥松可口，热食，壳香脆；冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。

可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。

3. 糖酥馍怎么做好吃

主料：小麦面粉 380g油 100g糖 80g辅料：芝麻籽 适量温水 120g操作步骤反馈 1.将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱175度烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。

2.将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30油，拌均成糖酥饼的馅料。 3.和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入温水120克，并不断搅拌。

4.和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。 5.和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。

6.将油皮擀开，油酥放在油皮中间。 7.包起来。

8.擀成大片。 9.卷起，并分割成若干等份。

10.取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。 11.依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液，沾上芝麻。

12.入烤箱220度，约烤12分钟。

4. 清真白皮点心的做法

一、材料面粉950g、油370g、40度温水180g、豆沙馅500g二、做法1、皮面：面粉500g、油150g、40度温水180g，将面粉开窝，另入油、水调匀，和成稍软面团，醒15分钟左右。

2、酥面：面粉450g、油220g。面粉加入油在案板上擦匀。

3、将皮面擀成大长方片。4、将酥面按压成皮面的三分之一大，放置中间。

5、皮面包住酥面，完成第一次折叠。5、擀成大长方形薄片，像叠被子一样，再次折叠。

6、重复一次，完成第三次折叠。7、将折叠三次后的面再次擀成大长方形片，用刀横着切成四条。

8、将切成的小条卷卷，下小剂，40g一个。9、将下好的小剂子按扁，包入豆沙馅下，开始造型。

10、造型完成，入烤箱哈，放入预热好的烤箱，220度（如果烤箱能上下分温的话，上温200度，下温220度），15分钟即可。

5. 白糖酥馍怎么做

先将和面部分揉成光滑的面团用保鲜膜或者盖子盖起来醒发半个小时。

醒发的同时就可以做油酥部分了将油和面粉混合，小火加热。加热成稠糊状就可以关火放凉了。

这里tip下：一般油和面粉的比例是按照3:2就可以了，觉得稀了再增加面粉量。1，将醒好的面擀成长方形状。

2，涂上油酥。3，覆盖上撒上一层白糖（白糖多了比较甜，少了甜味淡些）然后卷卷卷卷卷，卷完掐。

掐完把两头封闭起来。

这里我用了切的有些不妥，也没均匀，在这里应该直接用手掐，掐成你想要的份数。用掐的两头更容易捏起来，油酥也不会漏出来。

每一小份擀平，折三折，再擀平，再折三折。2~3次都行。

（这里先用擀面杖压压压压，把接口压实了再擀）最终整形成你想要的大小将整形好的饼盖上保鲜膜发酵一个小时，看到面饼明显鼓起来就可以了。涂蛋液、撒些芝麻、白糖颗粒。

这里我没有弄鸡蛋，烤出来颜色不金黄。好吃就ok，有什么材料就撒什么。

烤箱预热上管150，下管130，放在中下层烤。25分钟。

这个温度可以调整，你也可以高点温度，同时缩短时间。这个是刷蛋液的颜色就比较好看，这次烤的焦了，低温慢烤25分钟最好。

6. 回民坨坨馍的做法视频

1.面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。

注：坨坨馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。2.揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉……反复3-4次。

注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。3.将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。

4.将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。5.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。

6.再来一张图看仔细，扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。7.就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。

这就是虎背菊花心。8.馍烙好了，自然要享受泡馍的美味。