1. 黄鳝骨头汤怎么做好吃
即可。
3.如制赤豆松糕或豆沙松糕时，就是将赤豆煮熟，拌入糕粉，或将豆沙填入糕粉当中即可。除两种米粉用量相应减少外，其它原料不变。
发糕 原料配方（制150块） 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克 制作方法 1.将粳米粉（1.5公斤）倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。
将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。 2.将粳米粉（4.5公斤）倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。
3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。 产品特点 色泽洁白，口味微甜，松柔爽口，是夏秋季节应时小吃。
2. 黄鳝骨汤做法
鳝鱼汤 主料： 鳝鱼 辅料： 香菜 调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜 烹制方法： 1、将鳝鱼切段，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮7-8分钟； 2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开； 3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清香。 酸辣鳝鱼汤 原料： 鳝鱼 250 克 ，熟火腿 50 克 ，熟鸡脯肉 50 克 ，冬笋 50 克 ，化猪油 25 克 ，料酒 25 克 ，精盐 10 克 ，酱油 5 克 ，醋 20 克 ，味精 2 克 ，胡椒粉 1 克 ，净芫荽 15 克 ，鲜汤 1000 克 。
制作： 1. 将鳝鱼宰杀后，洗净，搌干水分，切成 6 厘米 长的丝。火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝。
芫荽切成细末待用。 2.锅置火上，放入汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、精盐，烧沸后，加入猪油、胡椒粉、酱油、味精、醋搅匀，盛入汤盆，撒上芫荽末即成。
操作关键： 几种丝要切得大小一致。放调料要按顺序。
特点： 此菜用料丰富，口感多样，酸辣适宜，鲜美滑嫩，家常味浓，最宜酒后食用。
3. 黄鳝煲汤要怎么做
黄鳝煲汤主料：黄鳝200克，黄瓜100克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐3克，料酒5克，味精2克，淀粉（玉米）3克，植物油10克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法：
1. 把黄瓜洗净，切成丝；
2. 黄鳝宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4. 葱姜切丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤（或者青水）烧开，依次放入黄鳝丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7. 等汤烧开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油就可以吃啦。