原材料:青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
5、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生。
6、将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、加水淀粉勾薄芡。
9、再加盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士：
◎肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
◎青椒选用薄皮的口感更佳。
◎没有剁椒可以不加。
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